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第二本的神棍之处在于让你认识到日常所用的酱油是个很深的坑,化学酱油是日本发明的,在万民淘宝的时代,查了下淘宝上卖的酱油一些野鸡酱油基本上都会化学酱油。因为化学酱油不能直接灌装销售,需要掺入酿造酱油,所以也称之为调配酱油,这点上被科普了。
笔记做了很多,除了应接不暇的新知识外,还有一点想感叹:美国能种的东西怎么这么多……
不是食谱书,是对每一食材的详解,待我成家为母时在细读吧~
借阅陆版 买台版甚至英版
非常棒的书,专业,长知识长见识。蔬果的储存方法get。
和食物息息相关的非食谱书,很长见识。
看了真的会饿。。
很好看!值得搬进家中书柜!
非常科學
虽然和之前看的有出入,但分类合集,深入浅出,好评
痛下决心斥巨资购入!价格真心不可爱 心在滴血啊 可是我已经心动四五年了 不买更对不起自己爱营养学的心!
太好用!
这本真的就不那么好了
典藏
这算是本厨艺入门的百科全书,如果你不知道某种食材的历史,来由和化学成分,就可以翻开查找一下,了解这种食材,作为一种知识的补充,如果从头一点点看,有点痛苦哦,因为知识量太多,关于食物的化学成分,历史和口味作用的知识量太大了,看过能记住就怪了,可以作为工具书来翻查~
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详细全面,有严谨的学风。对于了解食物的来龙去脉,概要非常值得一读。
一如既往地客观、仔细
一个多月看完也有点久。学到了冻柿子
工具书
> 食物與廚藝
7 有用 普罗米修斯 2017-08-04 16:52:42
第二本的神棍之处在于让你认识到日常所用的酱油是个很深的坑,化学酱油是日本发明的,在万民淘宝的时代,查了下淘宝上卖的酱油一些野鸡酱油基本上都会化学酱油。因为化学酱油不能直接灌装销售,需要掺入酿造酱油,所以也称之为调配酱油,这点上被科普了。
4 有用 Ichikavski🌈 2017-04-22 21:38:34
笔记做了很多,除了应接不暇的新知识外,还有一点想感叹:美国能种的东西怎么这么多……
2 有用 洋葱里 2015-04-28 10:24:06
不是食谱书,是对每一食材的详解,待我成家为母时在细读吧~
2 有用 半痘 2018-04-28 15:17:29
借阅陆版 买台版甚至英版
1 有用 seasons 2018-06-03 23:33:17
非常棒的书,专业,长知识长见识。蔬果的储存方法get。
0 有用 隐形的人 2014-01-13 19:06:16
和食物息息相关的非食谱书,很长见识。
1 有用 Jyn Erso 2014-01-15 11:13:13
看了真的会饿。。
0 有用 纤纤 2014-11-12 17:40:46
很好看!值得搬进家中书柜!
0 有用 Amber 2012-08-22 01:48:42
非常科學
0 有用 灿心 2015-12-16 22:13:35
虽然和之前看的有出入,但分类合集,深入浅出,好评
0 有用 嘀1嗒1 2014-08-26 01:09:29
痛下决心斥巨资购入!价格真心不可爱 心在滴血啊 可是我已经心动四五年了 不买更对不起自己爱营养学的心!
0 有用 拿弯儿璐璐 2016-07-17 00:33:18
太好用!
0 有用 启颜 2018-01-06 09:42:26
这本真的就不那么好了
1 有用 巴卡陈 2019-04-10 21:08:35
典藏
0 有用 嗨皮中年少女 2018-12-12 16:25:30
这算是本厨艺入门的百科全书,如果你不知道某种食材的历史,来由和化学成分,就可以翻开查找一下,了解这种食材,作为一种知识的补充,如果从头一点点看,有点痛苦哦,因为知识量太多,关于食物的化学成分,历史和口味作用的知识量太大了,看过能记住就怪了,可以作为工具书来翻查~
0 有用 茶灯 2017-02-17 22:19:22
#pdf#
0 有用 江天暮雪 2016-09-23 21:28:10
详细全面,有严谨的学风。对于了解食物的来龙去脉,概要非常值得一读。
0 有用 南国小台 2019-06-01 16:51:04
一如既往地客观、仔细
0 有用 石中鱼 2018-11-01 15:23:39
一个多月看完也有点久。学到了冻柿子
0 有用 猫泽西 2020-08-31 11:05:54
工具书