内容简介 · · · · · ·

《配制酒配方与工艺》系统地介绍了配制酒的概念、分类、原料、制作用具、制作方法、品种设计和质量标准以及配制酒的饮用与服务等。重点介绍了花香类、果香类、根茎类、坚果类、药用植物类、动物类及西式配制酒等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程、风味特点等几方面作了详细的阐述。

《配制酒配方与工艺》可供食品相关企业从业人员、广大食品科技工作者及配制酒爱好者阅读。

配制酒配方与工艺的创作者 · · · · · ·

陈洪华作者

目录 · · · · · ·

第一章配制酒概述第二章配制酒的原料知识第一节基酒类第二节植物类第三节动物类第四节食用菌类第三章配制酒的制作用具第四章配制酒的制作和饮用第一节配制酒的制作方法第二节配制酒的品种设计第三节配制酒的质量标准第四节配制酒的饮用第五章花香类配制酒配方案例 1．莲花白酒 2．桂花酒 3．蜂王花粉酒 4．桂花甜酒酿 5．蔷薇酒 6．玫瑰露酒(一)、(二) 7．白刺花酒……第六章果香类配制酒配方案例第七章根茎类配制酒配方案例第八章坚果类配制酒配方案例第九章药用植物类配制酒配方案例第十章动物类配制酒配方案例第十一章食用菌类配制酒配方案例第十二章西式配制酒配方案例参考文献