读过"分子廚藝 首部曲: 揭開美食奧祕的科學革命"的豆瓣成员

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超极擀面皮

2018-05-30

sfxlo826

2017-06-01

juejue丶小七

2017-04-25

最喜欢他关于做鱼那一段文章。

暮婉流苏

2017-01-30

似乎又

2016-11-22      tags: 法国 科学/科普 饮食

捷程书店

2016-06-11      tags: 饮食 烹饪 分子厨房

RC018730

2014-09-20      tags: 食物與廚藝 工具书

钰心苏眸

2014-03-23

神都是人

2013-08-13

星河~努力煮粥

2013-03-31      tags: 饮食 科普 美食

从分子学的角度分析烹调过程中的种种变化,为我所用,知其然更要知其所以然。原作者是法国人,所以食材和烹调方法都是西式的,有些物料不知所云。嗯,若是分析的对象是中餐,估计会更妙趣横生。

语。

2013-03-23      tags: 食物

Asherah

2017-02-02

饕萝卜

2012-09-20

比较详细的深层入门

柯小蒂斯

2012-03-31

小天

2012-01-28      tags: 分子厨房 台版

竖版左翻繁体,感兴趣呢就翻翻吧,可以借鉴之处多多~~

萬象咖啡館

2011-07-18      tags: 【萬象】港台版书籍

Soros

2011-07-15

猫熊

2011-05-08      tags: 美食 科普 分子厨房

蝉◕‿◕

2011-01-02

猫卧美人膝

2010-10-15

分子廚藝 首部曲: 揭開美食奧祕的科學革命
译者: 孫正明
作者: 提斯 This, Hervé
副标题: 揭開美食奧祕的科學革命的新描述
isbn: 9789862620137
书名: 分子廚藝 首部曲: 揭開美食奧祕的科學革命
页数: 192
定价: NT$200
出版社: 貓頭鷹出版社
装帧: 平裝
出版年: 2010/01/26
又名: Casseroles et éprouvettes

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