分子廚藝 首部曲: 揭開美食奧祕的科學革命的书评 (1)

窗间风月 2010-05-16 22:34:25

有趣的行当,分子厨艺

前行日子,买的《分子廚藝--首部曲》到了,翻看了一下,很是惊喜。因为确实在之前从未想到过世界上还有这么一门学问,如此的符合我的喜好。 分子厨艺是以实证的态度探索烹饪,探索传统烹饪技巧中的最根本的原理,改进传统烹饪技巧,发现新的烹饪技巧。 当然并不是所有人都理解...  (展开)

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