内容简介 · · · · · ·
《意大利餐制作大全》：除了意大利料理的基本知识外，《意大利餐制作大全》着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！
意大利餐制作大全的创作者
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![[日] 川上文代](https://img1.doubanio.com/f/vendors/8dd0c794499fe925ae2ae89ee30cd225750457b4/pics/personage-default-medium.png)
作者简介 · · · · · ·
川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)，她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在这段期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国三星级餐厅乔治·布朗参与过研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地作演讲，在杂志、报纸上都非常的活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》(青春出版社)等。
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意大利餐制作大全的书评 · · · · · · ( 全部 4 条 )
qdodo
我最爱看这种图+文的书了，看书很享受，操作无障碍
拿到书就照着里面的方法煮了意大利面，弹性刚刚好，想起之前有次把斜管面煮得膨胀得那么大，口感一点都不好，真是今非昔比呐~~呵呵 这本书最大的优点就是：可操作性强。我感觉日本的很多图书都有这个优点，图文并茂的搭配，图拍得刚刚好，文字也刚刚好，看着书照着做很流畅地...
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乐活
想自学做意餐朋友的启蒙书
最近比较喜欢意餐，听朋友介绍买回来正在学习中。 本书体现了著者作为一名日本女性特有的严谨与细腻。当然译得也不错！目前令我感受最深的主要有两点：文字解说详细、精准；配图精美、精要！ 文字解说上对各种意大利食材都有详细介绍。尤其在食材使用时的加工状...
(展开)
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| 还成 | 来自马龙🐴 | 2 回应 | 2012-03-21 09:18:11 |
| 好全面哦 | 来自gtsaiche001 | 2010-11-17 09:15:20 |
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订阅关于意大利餐制作大全的评论:
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3 有用 托卡苏 2012-06-21 23:20:20
配图和文字都很到位，贴士和食材讲解也穿插得很好，很适合初学者。相较国内那些200多页就200多个菜的书，这是一本非常负责任的家常菜教材，日本人做家政百科一类的书总是让人赞叹。
0 有用 fly.cc 2011-07-31 22:42:03
看完了。。。难度不高。。。。有谁想来试一回的没得。。。。
8 有用 福娃迎迎 2013-09-12 16:09:22
多么美好的书啊。pdf电子版……想要留言啊，噗。
0 有用 兔子的大颗粒 2013-07-22 04:37:22
居家必备！
0 有用 蜜瓜菠萝桃 2012-10-04 10:24:20
我觉得日本人写的这种西餐书都繁琐的一逼