内容简介 · · · · · ·
《甜与权力》一书便是一个绝佳范例。作为一部人类学经典作品,西敏司娓娓道来的是糖这件平常事物身后奇妙而非同寻常的历史。聚焦于工业化早期的英格兰以及美洲加勒比殖民地的甘蔗种植园,西敏司把糖的命运讲述得格外深刻而不乏趣味。书中我们看到了糖从一件奢侈品化身为工业化生产之商品的过程,在这个过程中它密切地与早期资本主义原始积累、奴隶化生产,乃至国与国之间的政治经济关系联系在了一起。与此同时,我们也看到了糖是如何经过一个自上而下的复杂文化过程,一步步地嵌入到了日常生活的肌理之中。人类学家如何从纷繁的历史材料中发潜阐幽?如何在平凡处着眼进而揭示出背后的不平凡?
作者简介 · · · · · ·
本书聚焦于工业化早期的英格兰以及美洲加勒比殖民地的甘蔗种植园,叙述了糖从一件奢侈品化身为工业化生产之商品的过程。作者将这一过程密切地与早期资本主义原始积累、奴隶化生产乃至国与国之间的政治经济关系联系在一起,将糖这一平常事物身后奇妙而非同寻常的历史格外深刻而不乏趣味地发掘出来。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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食物可能只是(或者说它似乎是)一场更庞大、更根本之转变的一个表征。饮食被整个重塑,这是因为社会生产的面貌被彻底改换,以及时间、工作和闲暇的性质也与之一道发生了改变。假如所发生的这一切既为我们提供了间题,也向我们自身发出了疑问一-诚然它们在别人眼中,就如同在我眼中那样,似乎已然脱离了人类的控制,即便它们是完全基于人类意图安排之下而产生出来的结果;那么我们便需要去更好地理解这些问题。我们可以立志去改变世界,而不仅仅是去观察它。然而为了能以真正有社会效果的方式去改变它,我们需要去理解它究竞是如何运转的。 我们人类学家很长时间以来一直面临一种矛盾的处境,我们拒绝世界已然改变或是正在改变的同时,也否认了我们身上那种能为广泛地理解这些变化而贡献力量的能力ー一甚至是责任。假如我们的浪漫主义已经背版了我们,那么我们在确认和宣称自身力量方面也已经滞后了。那些力量仍旧存在于田野工作之中(我得承认本书中很少有田野工作的内容),存在于对作为同一物种的人类其历史本质的理解之中。人类学的旨趣,即关注人事物以及行动是如何通过富于意义的方式整合在一起,既能在现代社会中也能在初民社会中得以延续。研究在现代日常生活里,像食物这样的普通事物变化中的特征,将它的生产和消费、使用与功能以综合的角度加以审视,并关注它所蕴含之意义多样化的创生与衍生;这兴许能够作为激励一门学科的手段,这门学科当前正濒临着丧失自身目标的危险境地。① 从糖这样一件细微的事物延伸到一个更为广阔世界,可能就像骨头歌 bone song)里所唱的那样一一電骨连着腿骨之类。不过我们已经见识了蔗糖,这个“资本主义的宠儿”一一借用费尔南多·奥尔蒂斯的妙语 是如何缩影了一种社会向另一种社会的转型。英国的工人第一次喝下一杯带甜味的热茶,这是一个重要的历史事件,因为它预示着整个社会的转型预示着经济和社会基础的重塑。我们必须为透... (查看原文) —— 引自章节:第五章 饮食人生 -
用古老的木制机器和钢锅炉来煮沸大量的糖卖给邻里社区,这样的家庭与被雇佣来在现代种植园里生产成千上万顿甘蔗(最终是糖)以出口到其他地方的人群和机器显然有着天壤之别。而这种对比正是加勒比人历史的不可分割的特征。 种在地里的甘蔗和倒在我杯中的白糖,两者同时出现在视野里自然会产生一种神奇感。但在我看来,这种神奇感也应该在另一种场景里发生:以免是熔化的金属或者更恰切地说是原初的铁矿石,另一面是一副完美无缺的精制的手铐或脚镣。神奇不单是一种表面上看来的技术转换,它也体现在彼此互不认识的人们却发生时空关联(这不只是因为政治和经济,也是因为由产品而维持的一种特定的联系)。 (查看原文) —— 引自第22页
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甜与权力的书评 · · · · · · ( 全部 46 条 )

甜蜜與權力:糖在現代史上的地位
这篇书评可能有关键情节透露
本書作者透過研究1650至1900年間英國對糖(特別是蔗糖)的消費史,試圖解釋透過糖所展現出的廣闊世界,它改變了民族、社會與物質之間的關係。 歐洲人對糖的消費由來已久,對糖的需求也逐漸增加。然而為什麼是糖?如果說歐洲人對糖的消費只是為了滿足嗜吃甜食的慾望,那麼有許... (展开)
马克思主义的两条路线
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食物可能只是(或者说它似乎是)一场更庞大、更根本之转变的一个表征。饮食被整个重塑,这是因为社会生产的面貌被彻底改换,以及时间、工作和闲暇的性质也与之一道发生了改变。假如所发生的这一切既为我们提供了间题,也向我们自身发出了疑问一-诚然它们在别人眼中,就如同在我眼中那样,似乎已然脱离了人类的控制,即便它们是完全基于人类意图安排之下而产生出来的结果;那么我们便需要去更好地理解这些问题。我们可以立志去改...
2020-03-10 09:43:30 3人喜欢
食物可能只是(或者说它似乎是)一场更庞大、更根本之转变的一个表征。饮食被整个重塑,这是因为社会生产的面貌被彻底改换,以及时间、工作和闲暇的性质也与之一道发生了改变。假如所发生的这一切既为我们提供了间题,也向我们自身发出了疑问一-诚然它们在别人眼中,就如同在我眼中那样,似乎已然脱离了人类的控制,即便它们是完全基于人类意图安排之下而产生出来的结果;那么我们便需要去更好地理解这些问题。我们可以立志去改变世界,而不仅仅是去观察它。然而为了能以真正有社会效果的方式去改变它,我们需要去理解它究竞是如何运转的。 我们人类学家很长时间以来一直面临一种矛盾的处境,我们拒绝世界已然改变或是正在改变的同时,也否认了我们身上那种能为广泛地理解这些变化而贡献力量的能力ー一甚至是责任。假如我们的浪漫主义已经背版了我们,那么我们在确认和宣称自身力量方面也已经滞后了。那些力量仍旧存在于田野工作之中(我得承认本书中很少有田野工作的内容),存在于对作为同一物种的人类其历史本质的理解之中。人类学的旨趣,即关注人事物以及行动是如何通过富于意义的方式整合在一起,既能在现代社会中也能在初民社会中得以延续。研究在现代日常生活里,像食物这样的普通事物变化中的特征,将它的生产和消费、使用与功能以综合的角度加以审视,并关注它所蕴含之意义多样化的创生与衍生;这兴许能够作为激励一门学科的手段,这门学科当前正濒临着丧失自身目标的危险境地。① 从糖这样一件细微的事物延伸到一个更为广阔世界,可能就像骨头歌 bone song)里所唱的那样一一電骨连着腿骨之类。不过我们已经见识了蔗糖,这个“资本主义的宠儿”一一借用费尔南多·奥尔蒂斯的妙语 是如何缩影了一种社会向另一种社会的转型。英国的工人第一次喝下一杯带甜味的热茶,这是一个重要的历史事件,因为它预示着整个社会的转型预示着经济和社会基础的重塑。我们必须为透彻地理解上述这些变化的结果以及与之密切相关的一系列事件而努力,因为在它们之上建立起来的,是全然不同的观念一一关于生产者与消费者、工作的意义、人对自身的界定以及事物的本质。由此而来的是,商品之“所是”以及商品包含着什么样的意义都呈现出了截然不同的面貌。基于同样的原因,人之“所是”以及人所具有的意义是什么也随之而改变。在理解这一“物”与“人”之关系的同时,我们将重新发掘自身的历史。 引自 第五章 饮食人生 回应 2020-03-10 09:43:30 -
猫盐 (像自由一样美丽)
学术并非都是绷着脸讲大道理,研究也不限于泡图书馆。有这样一种学术研究,研究者对一个地方、一群人感兴趣,怀着浪漫的想象跑到那里生活,在与人亲密接触的过程中获得他们生活的故事,最后又回到自己原先的日常生活,开始有条有理地叙述那里的所见所闻——很遗憾,人类学的这种研究路径在中国还是很冷清。2017-01-29 12:19:59 3人喜欢
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浮白穴 (Wooww Cool)
用古老的木制机器和钢锅炉来煮沸大量的糖卖给邻里社区,这样的家庭与被雇佣来在现代种植园里生产成千上万顿甘蔗(最终是糖)以出口到其他地方的人群和机器显然有着天壤之别。而这种对比正是加勒比人历史的不可分割的特征。 种在地里的甘蔗和倒在我杯中的白糖,两者同时出现在视野里自然会产生一种神奇感。但在我看来,这种神奇感也应该在另一种场景里发生:以免是熔化的金属或者更恰切地说是原初的铁矿石,另一面是一副完美无缺...2019-04-13 17:23:04 3人喜欢
用古老的木制机器和钢锅炉来煮沸大量的糖卖给邻里社区,这样的家庭与被雇佣来在现代种植园里生产成千上万顿甘蔗(最终是糖)以出口到其他地方的人群和机器显然有着天壤之别。而这种对比正是加勒比人历史的不可分割的特征。 种在地里的甘蔗和倒在我杯中的白糖,两者同时出现在视野里自然会产生一种神奇感。但在我看来,这种神奇感也应该在另一种场景里发生:以免是熔化的金属或者更恰切地说是原初的铁矿石,另一面是一副完美无缺的精制的手铐或脚镣。神奇不单是一种表面上看来的技术转换,它也体现在彼此互不认识的人们却发生时空关联(这不只是因为政治和经济,也是因为由产品而维持的一种特定的联系)。 引自 导言 这本书不是探究现代生活中的糖的历史,而是对17-18世纪的加勒比地区的糖生产和欧洲国家的糖的消费活动进行说明,更偏重历史性。
书的内容分几个部分:(1)甜食的摄入作为人类学研究的对象;(2)糖的生产;(3)糖的消费;消费之于生产的关系;(4)历史发展归因;(5)人类学研究的方法论问题:田野工作。
回应 2019-04-13 17:23:04 -
powerddt (神往八方云水客,禅居四库眷书人)
2月7日 |《甜与权力》 2.2万次阅读 02-06 天天听好书 天天听好书 甜味征服人类?看小糖块如何搅动大世界。 本书关键词 蔗糖 权力 资本主义 专业解读人 徐颂赞。台湾政治大学硕士。 你将获得 ● 甜怎么就跟权力扯上了呢? ● 糖跟近代史又有什么关系? 书中金句 ● 人们所吃的东西,既向自己也向别人说明了他们的身份和内涵。 ● 在现代社会,当能够得到的食物被普遍统一化了之后,膳食的结构以及日常生活中的饮食作息便趋向消亡...2018-03-23 11:04:20 2人喜欢
2月7日 |《甜与权力》
2.2万次阅读 02-06
天天听好书
天天听好书
甜味征服人类?看小糖块如何搅动大世界。
本书关键词
蔗糖 权力 资本主义
专业解读人
徐颂赞。台湾政治大学硕士。
你将获得
● 甜怎么就跟权力扯上了呢?
● 糖跟近代史又有什么关系?
书中金句
● 人们所吃的东西,既向自己也向别人说明了他们的身份和内涵。
● 在现代社会,当能够得到的食物被普遍统一化了之后,膳食的结构以及日常生活中的饮食作息便趋向消亡。
● 蔗糖,这个资本主义的宠儿,缩影了一个社会向另一个社会的转型。
精华笔记
一、 蔗糖传播史
1、甘蔗在公元前8千年,在非洲就有种植,它后来传到了印度和东南亚。
2、最早的制糖中心分布在波斯湾通往印度洋的海峡地带,还有印度河三角洲一带。
3、公元8世纪,阿拉伯人入侵西班牙,蔗糖和制糖术传入欧洲,蔗糖生产,出现在地中海沿岸。
4、十字军东征后,欧洲人代替了阿拉伯人,接管了地中海沿海的甘蔗种植园。
二、蔗糖消费史
蔗糖消费第一步:蔗糖比较珍稀,被当做药材、香料和装饰品,在贵族中流通。
蔗糖消费第二步:蔗糖资本主义的发展,蔗糖成为日用品。
这与英国的殖民发展息息相关。
1、消费市场的扩大
2、蔗糖价格的降低
3、蔗糖与日常食物的结合
三、蔗糖呈现的现代资本主义发展
第一,蔗糖作为一种人类文化现象,它的应用场景在不断扩展。
第二,蔗糖文化反映的社会权力关系:
1、蔗糖是一种身份象征,反映出社会财富等级的差异;
2、蔗糖消费的扩大,反映出低阶层对高阶层生活方式的模仿;
3、甜蜜的蔗糖背后,反映出宗主国与殖民地之间的权力关系;
4、除了种植园里的奴隶劳工,还有更多社会阶层,也卷入了这场蔗糖的历史。
第三,蔗糖文化中潜藏的资本主义异化危机:
人们在吃的方面,越来越被添加糖的快餐食品带走,而改变餐桌文化。
策划编辑 | 袁博
音频编辑 | 陈子夫
播音 | 敖武
本期话题
“你爱吃甜的吗?你知道什么与糖有关的故事吗?”
欢迎在评论区和我们聊聊。
回应 2018-03-23 11:04:20
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powerddt (神往八方云水客,禅居四库眷书人)
2月7日 |《甜与权力》 2.2万次阅读 02-06 天天听好书 天天听好书 甜味征服人类?看小糖块如何搅动大世界。 本书关键词 蔗糖 权力 资本主义 专业解读人 徐颂赞。台湾政治大学硕士。 你将获得 ● 甜怎么就跟权力扯上了呢? ● 糖跟近代史又有什么关系? 书中金句 ● 人们所吃的东西,既向自己也向别人说明了他们的身份和内涵。 ● 在现代社会,当能够得到的食物被普遍统一化了之后,膳食的结构以及日常生活中的饮食作息便趋向消亡...2018-03-23 11:04:20 2人喜欢
2月7日 |《甜与权力》
2.2万次阅读 02-06
天天听好书
天天听好书
甜味征服人类?看小糖块如何搅动大世界。
本书关键词
蔗糖 权力 资本主义
专业解读人
徐颂赞。台湾政治大学硕士。
你将获得
● 甜怎么就跟权力扯上了呢?
● 糖跟近代史又有什么关系?
书中金句
● 人们所吃的东西,既向自己也向别人说明了他们的身份和内涵。
● 在现代社会,当能够得到的食物被普遍统一化了之后,膳食的结构以及日常生活中的饮食作息便趋向消亡。
● 蔗糖,这个资本主义的宠儿,缩影了一个社会向另一个社会的转型。
精华笔记
一、 蔗糖传播史
1、甘蔗在公元前8千年,在非洲就有种植,它后来传到了印度和东南亚。
2、最早的制糖中心分布在波斯湾通往印度洋的海峡地带,还有印度河三角洲一带。
3、公元8世纪,阿拉伯人入侵西班牙,蔗糖和制糖术传入欧洲,蔗糖生产,出现在地中海沿岸。
4、十字军东征后,欧洲人代替了阿拉伯人,接管了地中海沿海的甘蔗种植园。
二、蔗糖消费史
蔗糖消费第一步:蔗糖比较珍稀,被当做药材、香料和装饰品,在贵族中流通。
蔗糖消费第二步:蔗糖资本主义的发展,蔗糖成为日用品。
这与英国的殖民发展息息相关。
1、消费市场的扩大
2、蔗糖价格的降低
3、蔗糖与日常食物的结合
三、蔗糖呈现的现代资本主义发展
第一,蔗糖作为一种人类文化现象,它的应用场景在不断扩展。
第二,蔗糖文化反映的社会权力关系:
1、蔗糖是一种身份象征,反映出社会财富等级的差异;
2、蔗糖消费的扩大,反映出低阶层对高阶层生活方式的模仿;
3、甜蜜的蔗糖背后,反映出宗主国与殖民地之间的权力关系;
4、除了种植园里的奴隶劳工,还有更多社会阶层,也卷入了这场蔗糖的历史。
第三,蔗糖文化中潜藏的资本主义异化危机:
人们在吃的方面,越来越被添加糖的快餐食品带走,而改变餐桌文化。
策划编辑 | 袁博
音频编辑 | 陈子夫
播音 | 敖武
本期话题
“你爱吃甜的吗?你知道什么与糖有关的故事吗?”
欢迎在评论区和我们聊聊。
回应 2018-03-23 11:04:20 -
葡萄人 (你的梦想是这个世界最伟大的事)
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一旦有人开始关注热带产品去往何方,谁使用它们,为了什么,以及他们准备付出多高的价钱,也就是说,他们在什么价格、通过放弃什么来获得这些产品的时候,那么他就是在问关于市场的问题。不过他的这些问题,只是关系到作为权力中心的宗主国所在地,而与作为权力的客体和目标的具有依附性的殖民地无关。当一个人试图将消费与生产联系起来,将殖民地与宗主国联系起来,那么就会倾向于突出“中心(hub)或者“边缘”(Outeri)中的...
2022-04-29 19:09:50
一旦有人开始关注热带产品去往何方,谁使用它们,为了什么,以及他们准备付出多高的价钱,也就是说,他们在什么价格、通过放弃什么来获得这些产品的时候,那么他就是在问关于市场的问题。不过他的这些问题,只是关系到作为权力中心的宗主国所在地,而与作为权力的客体和目标的具有依附性的殖民地无关。当一个人试图将消费与生产联系起来,将殖民地与宗主国联系起来,那么就会倾向于突出“中心(hub)或者“边缘”(Outeri)中的某一个,同时忽视另外一个。当一个人只是将欧洲更多地看作消费地,而将殖民地看作生产地,或者相反,那么我们对关系的另一面就相对不那么清楚。虽然殖民地和宗主地的关系在最直接的意义上似乎是完全明显的,但在另一层意义上,它们又是神秘的。 引自 导言 回应 2022-04-29 19:09:50 -
喜马拉雅听书——— 本书关键词 蔗糖 权力 资本主义 专业解读人 徐颂赞。台湾政治大学硕士。 你将获得 ●甜怎么就跟权力扯上了呢? ●糖跟近代史又有什么关系? 书中金句 ● 人们所吃的东西,既向自己也向别人说明了他们的身份和内涵。 ●在现代社会,当能够得到的食物被普遍统一化了之后,膳食的结构以及日常生活中的饮食作息便趋向消亡。 ●蔗糖,这个资本主义的宠儿,缩影了一个社会向另一个社会的转型。 精华笔记 一、 蔗糖...
2022-04-02 07:31:43
喜马拉雅听书———
本书关键词 蔗糖 权力 资本主义 专业解读人 徐颂赞。台湾政治大学硕士。 你将获得 ●甜怎么就跟权力扯上了呢? ●糖跟近代史又有什么关系? 书中金句 ● 人们所吃的东西,既向自己也向别人说明了他们的身份和内涵。 ●在现代社会,当能够得到的食物被普遍统一化了之后,膳食的结构以及日常生活中的饮食作息便趋向消亡。 ●蔗糖,这个资本主义的宠儿,缩影了一个社会向另一个社会的转型。 精华笔记 一、 蔗糖传播史 1、甘蔗在公元前8千年,在非洲就有种植,它后来传到了印度和东南亚。 2、最早的制糖中心分布在波斯湾通往印度洋的海峡地带,还有印度河三角洲一带。 3、公元8世纪,阿拉伯人入侵西班牙,蔗糖和制糖术传入欧洲,蔗糖生产,出现在地中海沿岸。 4、十字军东征后,欧洲人代替了阿拉伯人,接管了地中海沿海的甘蔗种植园。 二、蔗糖消费史 蔗糖消费第一步:蔗糖比较珍稀,被当做药材、香料和装饰品,在贵族中流通。 蔗糖消费第二步:蔗糖资本主义的发展,蔗糖成为日用品。 这与英国的殖民发展息息相关。 1、消费市场的扩大 2、蔗糖价格的降低 3、蔗糖与日常食物的结合 三、蔗糖呈现的现代资本主义发展 第一,蔗糖作为一种人类文化现象,它的应用场景在不断扩展。 第二,蔗糖文化反映的社会权力关系: 1、蔗糖是一种身份象征,反映出社会财富等级的差异; 2、蔗糖消费的扩大,反映出低阶层对高阶层生活方式的模仿; 3、甜蜜的蔗糖背后,反映出宗主国与殖民地之间的权力关系; 4、除了种植园里的奴隶劳工,还有更多社会阶层,也卷入了这场蔗糖的历史。 第三,蔗糖文化中潜藏的资本主义异化危机: 人们在吃的方面,越来越被添加糖的快餐食品带走,而改变餐桌文化。 策划编辑| 袁博 音频编辑|陈子夫 播音| 敖武
2022-04-02
回应 2022-04-02 07:31:43
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部4 )
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Penguin (1986)8.7分 123人读过
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大牌出版 (2020)暂无评分 19人读过
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Viking (1985)暂无评分 4人读过
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二手市场
订阅关于甜与权力的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 時代抗疫totoro 2011-10-13 16:52:36
你知道我一向对这种sociology的权力论嗤之以鼻的。。。
6 有用 辟谷不辟肉蜗牛 2011-11-15 10:06:08
观点很有意思,文字不知道是不是翻译的问题,流畅性欠佳……
122 有用 xxxin 2018-02-12 13:58:31
圆桌派——火锅篇
3 有用 benshuier 2012-02-04 13:58:06
我还是不了解这书写作的学术背景
68 有用 Bricoleur 2012-10-18 08:55:59
读完之后去拿了点果酱吃面包,突然间觉得这个搭配口感不一样了
0 有用 阿九GM 2022-05-14 22:00:31
罗兰巴特与阿多诺的混合体:你以为你吃的仅仅是糖吗?历史的纵深感为这本书加分不少。 1.食物的社会性 2.糖的生产(殖民体系与世界市场的形成;种植园的资本主义性质;英国的霸主地位) 3.糖的消费(结合英国国内经济结构的变化:工人——预制型食物中糖的优势;蔗糖在享用刺激性饮料尤其是茶时的重要作用) 4.权力(食物的内在意义——象征意味和外在意义——与国家制度的勾连) 5.食物的意义(脂肪与蔗糖的奇妙联... 罗兰巴特与阿多诺的混合体:你以为你吃的仅仅是糖吗?历史的纵深感为这本书加分不少。 1.食物的社会性 2.糖的生产(殖民体系与世界市场的形成;种植园的资本主义性质;英国的霸主地位) 3.糖的消费(结合英国国内经济结构的变化:工人——预制型食物中糖的优势;蔗糖在享用刺激性饮料尤其是茶时的重要作用) 4.权力(食物的内在意义——象征意味和外在意义——与国家制度的勾连) 5.食物的意义(脂肪与蔗糖的奇妙联谊) (展开)
0 有用 已为人父 2022-05-14 19:18:47
受益匪浅
0 有用 Aubrey 2022-05-12 18:20:44
饮食人类学
0 有用 河童拿酒壶吗 2022-05-03 18:14:22
视角很赞,写得也很细致,但不够通俗,有些啰嗦无趣
0 有用 古典梦话 2022-04-29 00:55:04
1.饮食被整个重塑,这是因为社会生产的面貌被彻底改变,以及时间、工作合闲暇的性质也与之一道发生了改变; 2.对于食用蔗糖习惯的研究,刺激性饮料不如成瘾品好,缺乏糖与成瘾品之间的关联分析是我认为本书的一个遗憾; 3.第五章值得反复阅读,越往前则越嫌繁复。