甜与权力

用古老的木制机器和钢锅炉来煮沸大量的糖卖给邻里社区，这样的家庭与被雇佣来在现代种植园里生产成千上万顿甘蔗（最终是糖）以出口到其他地方的人群和机器显然有着天壤之别。而这种对比正是加勒比人历史的不可分割的特征。

种在地里的甘蔗和倒在我杯中的白糖，两者同时出现在视野里自然会产生一种神奇感。但在我看来，这种神奇感也应该在另一种场景里发生：以免是熔化的金属或者更恰切地说是原初的铁矿石，另一面是一副完美无缺的精制的手铐或脚镣。神奇不单是一种表面上看来的技术转换，它也体现在彼此互不认识的人们却发生时空关联（这不只是因为政治和经济，也是因为由产品而维持的一种特定的联系）。

这本书不是探究现代生活中的糖的历史，而是对17-18世纪的加勒比地区的糖生产和欧洲国家的糖的消费活动进行说明，更偏重历史性。

书的内容分几个部分：（1）甜食的摄入作为人类学研究的对象；（2）糖的生产；（3）糖的消费；消费之于生产的关系；（4）历史发展归因；（5）人类学研究的方法论问题：田野工作。

2月7日 |《甜与权力》

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天天听好书

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甜味征服人类？看小糖块如何搅动大世界。

本书关键词

蔗糖 权力 资本主义

专业解读人

徐颂赞。台湾政治大学硕士。

你将获得

● 甜怎么就跟权力扯上了呢？

● 糖跟近代史又有什么关系？

书中金句

● 人们所吃的东西，既向自己也向别人说明了他们的身份和内涵。

● 在现代社会，当能够得到的食物被普遍统一化了之后，膳食的结构以及日常生活中的饮食作息便趋向消亡。

● 蔗糖，这个资本主义的宠儿，缩影了一个社会向另一个社会的转型。

精华笔记

一、 蔗糖传播史

1、甘蔗在公元前8千年，在非洲就有种植，它后来传到了印度和东南亚。

2、最早的制糖中心分布在波斯湾通往印度洋的海峡地带，还有印度河三角洲一带。

3、公元8世纪，阿拉伯人入侵西班牙，蔗糖和制糖术传入欧洲，蔗糖生产，出现在地中海沿岸。

4、十字军东征后，欧洲人代替了阿拉伯人，接管了地中海沿海的甘蔗种植园。

二、蔗糖消费史

蔗糖消费第一步：蔗糖比较珍稀，被当做药材、香料和装饰品，在贵族中流通。

蔗糖消费第二步：蔗糖资本主义的发展，蔗糖成为日用品。

这与英国的殖民发展息息相关。

1、消费市场的扩大

2、蔗糖价格的降低

3、蔗糖与日常食物的结合

三、蔗糖呈现的现代资本主义发展

第一，蔗糖作为一种人类文化现象，它的应用场景在不断扩展。

第二，蔗糖文化反映的社会权力关系：

1、蔗糖是一种身份象征，反映出社会财富等级的差异；

2、蔗糖消费的扩大，反映出低阶层对高阶层生活方式的模仿；

3、甜蜜的蔗糖背后，反映出宗主国与殖民地之间的权力关系；

4、除了种植园里的奴隶劳工，还有更多社会阶层，也卷入了这场蔗糖的历史。

第三，蔗糖文化中潜藏的资本主义异化危机：

人们在吃的方面，越来越被添加糖的快餐食品带走，而改变餐桌文化。

策划编辑 | 袁博

音频编辑 | 陈子夫

播音 | 敖武

本期话题

“你爱吃甜的吗？你知道什么与糖有关的故事吗？”

欢迎在评论区和我们聊聊。

国家迈向了城市化和工业化；为了配合工作的作息，饮食的时间安排被改变；劳动者们被教会去吃那些准备起来更为简易快捷的食物，并且消费更多的糖。社会的经营者们意识到，假如对劳动者们充分地加以刺激，诱导他们开启新的欲求，劳动者有着提高自身生产力的潜力。