内容简介 · · · · · ·

本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述。全书共分为12章，书中既有对法规体系理论性内容的阐述，又有实践案例的解释，特别是结合《中华人民共和国食品安全法》的特点、要求及近年来国内外食品安全法规及管理体系发展要求进行了较全面的描述，有助于对食品相关法律法规知识的了解掌握。

本书为食品质量与安全专业、食品科学与工程各相关专业的教材，也可作为食品质量管理部门、食品检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理人员的参考书籍。

食品标准与法规的创作者 · · · · · ·

王世平作者

作者简介 · · · · · ·

王世平，男，1959年3月出生，中共党员，东北农业大学教授。所学专业：仪器分析、食品化学、环境微生物。1979.9-1983.7 在哈尔滨师范大学物理系本科学习；1983.9-1985.7在东北农业大学化学系在职学习；1986.7-1986.8在香港美国贝克曼仪器公司学习；1990.9-1992.7在吉林大学环境科学系研究生班学习；2000.3-2000.6 应美国公职化学学会邀请参加在佛罗卫达洲新奥尔良召开的国际分析化学技术应用学术会，并到美国斯坦福大学、美国PE公司等地考察学习。曾任东北农业大学中心实验室主任兼生命科学与生物技术研究中心副主任。

主要从事教学、科研及相关的实验技术与管理、大型精密仪器及分析技术开发与应用、垃圾分类与处理技术等工作。主持的黑龙江省科委攻关项目“牛奶掺杂检验技术及相应检测手段研究”于1994年获农业部科技进步二等奖、黑...

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主要从事教学、科研及相关的实验技术与管理、大型精密仪器及分析技术开发与应用、垃圾分类与处理技术等工作。主持的黑龙江省科委攻关项目“牛奶掺杂检验技术及相应检测手段研究”于1994年获农业部科技进步二等奖、黑龙江省教委科技进步二等奖；参加的黑龙江省科委攻关项目“氨基酸螯合物的研制与开发”于2002年获中国高校科技进步二等奖；主持的黑龙江省自然科学基金项目“硒酵母的培养分析及应用”于1999年获黑龙江省教委科技进步二等奖；参加的黑龙江省科委项目“天然沙棘色素提取应用研究”分别于2001、2002年获黑龙江省科技进步二等奖及黑龙江省高校科技进步一等奖；主持的研究生仪器分析实验及多媒体教学改革等项目于1998年分别获黑龙江省高等教育科学成果一等奖、二等奖、优秀奖。现主持哈尔滨市“十五”攻关项目《垃圾中有机质应用与开发》、参与国家“863”《十五垃圾生物堆肥示范推广应用》。

在《Int．DairyJournal》(美国)、《中国乳品工业》、《现代分析仪器》、《微量元素与健康》、《食品科技》、《食品研究与开发》、《饲料研究》等国内外各类期刊发表论文三十余篇。主编出版《现代仪器分析原理与技术》(全书42万字)、《付里叶红外光谱技术与应用》 (全书25万字)、《牛奶冰点下降检验技术》(全书15万字)三部著作，主编黑龙江省实验技术培训教材(黑龙江省人事厅) 《化学生物类》、《物理电学类》。主持和参与制定国家和企业标准两部GB-5409附录B《牛奶冰点下降检测方法》、Q／DMS 001-2000《有机肥料》；主审出版《现代农业仪器分析技术与应用》；共指导研究生6名。

为研究生开设的课程：《高等仪器分析》、《生态农业与绿色食品》、《微量元素的调控与代谢》、《产品质量检验与认证》、《环境生物技术（固体废弃物处理技术与应用）》，为本科生开设选修课：《光谱学与色谱学》、《生物样品处理与制备技术》、《产品质量检验与认证》、《分析化学、有机化学、普通仪器分析》。