内容简介 · · · · · ·
《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，对如何栽培、收获和晒干香草香料也做了指导，还介绍了香草和香料的烹饪用途。
多样性是否草香料的生命，我们可以用看起来平常的香草香料调试出各色美味的菜肴，从罗勒到百里香，从胡荽到鼠尾草，用香草香料来烹饪会给菜肴带来意料之外的惊喜，使你的味蕾得到充分的享受。《香草香料鉴赏手册》阐释了每种香草香料的性状和烹调用途。你将了解到如何充分运用它们的优点。书中还介绍了复合香料。
作者简介 · · · · · ·
Kathryn Hawkins，一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家，曾担任Woman's Own杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作，包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》（The Book of Light Chinese Dishes and Claypot Cokely）。
目录 · · · · · ·
前言第一部分 香草分册 香草简史 香草的药用 香草和烹饪 香草的种植 新鲜香草的用途 干香草的用途 香草的通用名和学名 烹饪用开花香草第二部分 香料分册 香料简史 各时代香料的历史沿革 香料的健康用途 今日之香料 香料的挑选、储存和准备 特殊香料 香料目录 香料的通用名和学名 复合香草和香料 有用的地址
丛书信息
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鉴赏与品味系列(共22册)，
这套丛书还有
《巧克力鉴赏手册》《香料鉴赏手册》《名画鉴赏手册》《墨水笔鉴赏手册》《啤酒鉴赏手册》
等
。
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香草香料鉴赏手册的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
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订阅关于香草香料鉴赏手册的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 lovelyKoo 2012-06-06 12:29:58
对香草有了新的认识'值得一读的科普书籍
0 有用 太阳晒舒服 2016-02-26 19:27:35
香料
0 有用 PUSSYCAT 2013-09-15 11:05:55
推荐给研究这一门学问的人。不过这书自带一种花椒大料气味，不知道为啥。
0 有用 littlerice 2011-11-04 21:39:34
parsley, sage, rosemary and thyme...配图精细,内容翔实,值得拥有.
0 有用 陈陌 2018-08-27 23:51:32
难得见到一本把香草和香料并列描述的书，文字简洁没有废话，插图鲜艳丰富，标注了各类香草香料的由来、特性和可食用部分，很多还写了对应的食物做法，作者很认真的提醒了孕妇禁食和配料可供几人份。
0 有用 球球伦 2023-05-07 19:07:30 广西
回到了看图的时代~
0 有用 momo 2021-04-07 13:02:33
梦想有一座花园
0 有用 陈陌 2018-08-27 23:51:32
难得见到一本把香草和香料并列描述的书，文字简洁没有废话，插图鲜艳丰富，标注了各类香草香料的由来、特性和可食用部分，很多还写了对应的食物做法，作者很认真的提醒了孕妇禁食和配料可供几人份。
0 有用 小飞翎 2016-11-26 22:50:46
香草香料图鉴！很实用，有五香粉的配方！
0 有用 chin 2016-06-18 15:16:19
想象自己有一个香草园子，鼠尾草和香茅，周末的时候搓一搓，放进食物，就是我的一天