Name: 什麼都能吃
ISBN: 9789574453870

作者: [美] 馬文·哈里斯
出版社: 書林出版有限公司
副标题: 令人驚異的飲食文化
原作名: Good to Eat: riddles of food and culture
译者: 葉舒憲 / 戶曉輝
出版年: 2010-12-17
页数: 283
定价: NT$350
装帧: Paperback
ISBN: 9789574453870

豆瓣评分

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评价:

内容简介 · · · · · ·

從吃牛、吃狗到吃人

從文化、營養到生態

展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅

讓你對吃的想法從此改觀

談吃不是美食家的專利

且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎

人類幾乎無所不吃，覓食、獵食及生產食物的手段，也是獨步全球。可是人是如何辨別吃這個好？吃那個不好？是因為宗教？是因為口味？還是因為價格？看似單純的「吃」與「不吃」，在人類學家好奇的探索下，為我們揭露了令人驚嘆的謎底，給你種種意想不到的答案。

本書特色

1.本書譯者為大陸著名人類學家葉舒憲，譯者序說明本書重要性及作者的突破觀點。

2. 食味文學作家、《食味人生---聽見料理的心聲》作者、「吃死不負責廚房」知名部落格主汪治惠專文推薦。

3.《廚房裡的人類學家》作者、專業廚師莊祖宜推薦。

什麼都能吃的创作者 · · · · · ·

作者简介 · · · · · ·

马文・哈里斯是当代著名的人类学家，先后出版了二十多种专著，其中《文化唯物主义》和《文化的起源》等，在20世纪80年代均有了中译本。他的著述风格十分鲜明，观点独到，视野开阔，高深而又平易，雄辩而又详实。

马文・哈里斯的研究思路代表着学术发展的一种前沿方向，即从自然科学与人文社会科学的结合部上去探索，动用各种可能的学科资源去求解人与文化之谜。《好吃：食物与文化之谜》正是这种方法的极好例证。

目录 · · · · · ·

1 適於思索還是適於食用？
飲食文化的多樣性
主流意見的盲點
營養與生態的觀點
結語
2 肉食渴望
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

我们可能以为, 波兰政府会努力设法让人民觉得饮食现况够好了. 然而, 政府并未主张国民的饮食已经相当充足, 更多的肉食是不必要的; 相反的, 政府应付每一次危机时, 都承诺供应更多肉食. 波兰不惜牺牲其余的经济发展, 在1970至1975年间就增加了40%的肉类, 鱼类和禽类产量. 至1980年, 在国营商店每月配给的低价肉食, 花费了政府补助款高达25亿美元, 约占全国食品补助经费的一半. 波兰并不是唯一对于大众的肉品需求采行合法保障的国家. 例如, 在苏联即使没有食物风波, 政府还是斥资进口约4000万吨的黄豆, 玉米和麦子, 其目的只是为了饲养牲畜. 据1981年的统计, 苏联人民消费谷量1亿2600万吨, 他们的牲畜却消耗了1亿8600万吨. 在西方人眼中, 巨额的谷量进口量, 证明了苏联的农业体系完全失败; 在苏联人看来, 那些措施则证明了政府正竭尽所能, 在每个人的盘子里多放一点肉. 只要能填饱人民的肚子, 苏联的谷类生产并没有那么糟糕; 实际上就人们的消费的需求而言, 每年都会有多余的谷量...在美国, 为了维持现有的肉食消费习惯, 该国农场所生产的谷物, 有80%都得喂养牲口. (查看原文)

lowai 2赞 2020-03-06 13:00:27

—— 引自第25页
缅甸, 泰国和柬埔寨的佛教徒特别i喜欢吃鱼... 泰国佛教徒除了鱼以外, 还吃不少猪肉, 水牛肉, 一般肉牛, 鸡, 鸭, 蚕, 蜗牛, 虾和蟹. 在雨季中, 他们每个星期吃掉的青蛙重1磅. 柬埔寨的佛教徒吃鱼, 蟹, 青蛙, 贻贝, 还有几种受到高度重视的多毛蜘蛛. 佛教的教规很有弹性... 在泰国和缅甸, 想要保持真正的德性, 一个人就永远不能打破一个鸡蛋. 商店老板不断供应不多「不小心」被碰碎的鸡蛋, 按表操课地来闺蜜这项约束. 有钱的佛教徒叫他们的仆人打碎鸡蛋. (查看原文)

lowai 2赞 2020-03-06 13:00:27

—— 引自第28页