The Deadly Dinner Party

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• 伯基特研究了非洲士著与英国人的肠运动。他发现，非洲人排便量比英国海军多了两倍（甚至四倍）。他与同事假设，非洲饮食较高的纤维摄取量会增加排便量，缩短粪便停留在结肠的时间。当他发表演说时，伯基特通常会以他晨间散步于非洲灌木丛时拍摄的人类粪便照片作为穿插。身为爱尔兰人，伯基特非常坦率，他说：“国人的健康可由其粪便的多寡与形态来决定，而不是取决于科技。” 伯基特写道：“现在普遍认为，造成憩室炎的主要原因是饮食中的纤维不足，我的同事与我认为，这也跟盲肠炎有关。两种疾病都跟肠道内容物的硬度与量有关，而这两者都由膳食中的纤维量所决定。在结肠直肠癌发生率低、中、高的社区检验排便行为，结果发现，排便量每天300-500克，饮食由口至肛门排出的时间约三十小时，那么，癌症与相关疾病发生的比率就非常少，但在北美与西欧，排便量每天仅80-120克，排出时间超过三天，这些疾病就相当普遍。” 伯基特在英国与美国发表演说，大力鼓吹富含未加工食物与天然纤维的天然饮食，并且非难由白面粉和精制砂糖制成的典型西方食品。无数的科学研究均显示高纤饮食的好处：发生糖尿病的概率较低，胆固醇也会下降，大肠的憩室炎也较少——憩室炎就是结肠形成小囊袋，可能造成阻塞、发炎与感染。更多较轻微但常见的健康问题，如便秘与痔疮，也比较少见。 (查看原文)

  熊猫の大叔🌈 2023-03-10 13:51:38

• 来自加利福尼亚州奥兰治一名23岁男子的例子。有天他在凌晨两点钟醒来，呕吐，视线模糊，还有“大舌头”。不到几个小时，他就完全瘫痪，并且停止了呼吸。他被罩上呼吸器作为呼吸辅助。在症状出现前四十小时，他吃了室友用新鲜食材（肉、胡萝卜与马铃薯）烹煮的炖汤。室友是在炖汤还热的时候吃的，另一个人则在十六个小时后于室温下食用。抗热的孢子，在第一次烹煮时存活了下来。炖汤里的毒素理应经过加热而消失，这也是为何第一位室友没事的缘故。但是随着炖汤在炉上冷却，深藏在炖汤里的孢子（在无氧的环境下）便形成肉毒杆菌。当温度够低，活菌开始制造毒素，因此使得这位年轻人病得不轻。 在食用前将食物高温烹煮，确实能预防疾病。根据克里斯蒂的教科书：“很明显的是，沾染了这种微生物的食物，如果高温处理不足，又存放了一段时间，没有再度加热便食用，就很可能造成肉毒杆菌中毒。最后一点很重要，要记得，肉毒杆菌毒素很容易被温度破坏，如果家庭罐装食物能在食用前再烹煮一次，大多数因家用罐装食物而死亡的案例就可以避免。” (查看原文)

  熊猫の大叔🌈 2023-03-08 19:27:54

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