Name: 一切取決於晚餐
ISBN: 9789866614903

作者: 瑪格麗特．維薩
出版社: 博雅書屋
副标题: 非凡的歷史與神話、吸引與執迷、危險與禁忌，一切都圍繞著普遍的一餐
原作名: Much Depends on Dinner:The Extraordinary History and Mythology, Allure and Obsessions, Perils and Taboos of an Ordinary Meal
译者: 劉曉媛
出版年: 2010-11-22
页数: 384
定价: NT$380
装帧: 平裝
ISBN: 9789866614903

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内容简介 · · · · · ·

每一道食物背後都有說不完的奇聞軼事：

◆印地安人將大多數的時間都花費在玉米種植上。

◆鹽很機靈，很狡猾，很難抓到。

◆非洲許多部落認為母雞是一種不檢點的動物，因為牠們到處生蛋，因此禁止女人食用。

◆在泰國、馬來西亞及緬甸的神話裡，都強調稻米纖細的天性，它不是嬰兒就是羞怯的少女。

◆古埃及人認為，萵苣能提高男子體內精子的數量。

本書講述的是平凡食物為我們帶來的愉快且充滿知識性的歷史。作者以一份晚餐菜單開啟本書：玉米、鹽、奶油、雞肉、大米、萵苣、橄欖油、檸檬汁與冰淇淋，這一桌的「家常便飯」在端上人類飯桌之前，必經一段豐富且冗長的歷史。

首先，從人類歷史的角度觀察，我們花費絕大部分的時間為食物奔波。每道食物不免要經過人類一番發現、懷疑、追求、推崇與節制，這是人類認識世界的必經過程，也反映了人類各時期的處境及心理變化。而從文化層面來看，選擇什麼樣的食物，如何...

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作者简介 · · · · · ·

瑪格麗特．維薩　Margaret Visser

出生於南非，現與丈夫居住於巴塞隆那。是一位獲獎作家、古典學者、評論家，並頻繁亮相於廣播與電視之中，她形容自己是一位在「日常生活人類學」方面善於講故事的人。她是「Culinary國際協會自由撰稿人飲食文學寫作獎」與「Jane Grigson獎」的得主，並獲「紐約時報年度關注圖書獎」。《一切取決於晚餐》是她的第一本書，另著有《餐桌禮儀》（The Rituals of Dinner）、《我們的本色》（The Way We Are）。

目录 · · · · · ·

導論：晚餐我們吃什麼？
第一章玉米：我們的母親，我們的生活
玉米的生長
玉米的起源
如何食用玉米
玉米片
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · ·

當我們能保障食物的供應時，我們才開始使自己變得文明起來。文明社會需要具體的形態，需要管理與調控，需要限制與約束，還需要表現自我。我們通過對待食物的方式，來反映我們文化的偏好與原則。目前，在中產階級圈子里，花費大量的時間，不辭辛苦地做一桌豐盛的晚餐招待朋友，是送給朋友的最慷慨大方、殷勤周到的禮物，很少有什麽別的東西能和它相提並論。 MS2V結構印第安種植玉米南瓜和豆類魚對納切斯印第安人而言，地獄就是吃不到任何種類的玉米的地方…… 迄今為止，科技仍然保持著無與倫比的聲望，因為它給人們帶來的效益是如此迅捷而明顯，至於它的風險，只有在破壞已經造成之後，才被人們覺察到。對多樣化的敬意纖瘦的身材在面對比以往更複雜也更危險的社會環境時，更能展示出能力與自我約束力。尼采認為，食用大米能讓人對鴉片上癮；美食家布裡亞·薩瓦蘭警告說，吃這種食物會讓人們變得溫和懦弱，就像吃大米的印度人一樣，他們能被任何一個認為他們有征服價值的人征服；而在另一方面，孟德斯鳩注意到，稻米帶來了繁重的工作、同心協力的美德與公正。 “稻米，”意大利人說，“生於清水，死於葡萄酒。” 讓沙拉的製作者變成油的揮霍者，醋的守財奴，鹽的政治家，攪拌的狂人。當奧德修斯為自己打造婚床時，他用一個橄欖樹樁充當婚床的一根柱子，那個橄欖樹樁，根仍然扎在地里，這意味著這張床是無法移動的，就像那些無法移動的Moriae一樣，這是婚姻的契約。古希臘哲學家德謨克利特內服蜂蜜外涂橄欖油德·昆塞羅馬膳食當中的詭辯正餐概念的真正要素一、正餐就是一頓飯，不論它用了什麼樣的食材，也就是說它是維持日常生活的飲食二、因此，這一頓飯要體現出熱情好客的精神來三、在這頓飯（參考第一條與第二條）中占主導地位的應該是肉類四、這頓飯就是這頓飯，它捨弃了其它必要的東西，自然而然地使自己成為這頓飯用優雅的精神享... (查看原文)

石狩川 2013-01-10 15:09:19

—— 引自章节：Much Depends on Dinner