剩食 (豆瓣)

作者: 陳曉蕾
出版社: 三聯書店（香港）有限公司
出版年: 2011-7-26
页数: 205
定价: HK$108.00
装帧: 平装
ISBN: 9789620431333

豆瓣评分

8.8

104人评价

5星

51.0%
4星

37.5%
3星

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评价:

内容简介 · · · · · ·

「大部分垃圾都是放錯位置的資源，廚餘，根本不是垃圾。」

「好些國家禁止廚餘送入堆填區，這些廚餘可以捐贈、堆肥、用作飼料、發電……但在香港，無不困難重重。」

全港三個堆填區，即將飽和，裡頭超過三分一都是廚餘。

我們可以做什麼？

每一位香港人，都不得不面對。

本書講解什麼是「廚餘」，如第一部份探討工商界產生廚餘的成因，第二部份探討香港以及鄰近地區目前如何處理廚餘。第三部份關注的是家居廚餘。

作者简介 · · · · · ·

陳曉蕾，1993年開始當記者，這是第一本長篇的採訪報道，曾獲人權新聞獎中文雜誌冠軍、亞洲出版協會 (SOPA) 亞洲最佳中文人權報道大獎、亞洲最佳中文環保報道大獎等。出版出版著作包括《夠照》、《香港正菜》、《6 ISSUE》、《一家人好天氣》和《教育改革由一個夢想開始》等。

相信垃圾都是放錯了位置的資源。

目录 · · · · · ·

CH.1
廚餘從哪裡來？
盛宴之後
走進廚房
酒樓三倒
茶餐走多士
· · · · · · (更多)

豆瓣成员常用的标签(共79个) · · · · · ·

環保香港陳曉蕾自然生態社會學环保社会社会学

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我来说两句

短评 · · · · · · ( 全部 34 条 )

剩食的话题 · · · · · · ( 全部条 )

什么是话题

无论是一部作品、一个人，还是一件事，都往往可以衍生出许多不同的话题。将这些话题细分出来，分别进行讨论，会有更多收获。

我要写书评

剩食的书评 · · · · · · ( 全部 9 条 )

《剩食》- 我们都是地球破坏者

拿起琳琅满目的菜牌点菜时，我们都会尽显豪气点满一桌子佳肴，享受美馔丰盛的视觉效果。至于能否把食物全都吃下嘛，中国人认为「有余有剩」才叫吉利不是吗?你认为太浪费了?那么把剩菜「打包」不就解决了问题? 我们总以为「打包」食物便可以减少浪费，然而那盒剩菜往往被我们遗... (展开)

1回应

锡兵 2014-09-20 14:54:12

盛世剩食

作者本职是一名记者，本书基本是一篇图文并茂的深度调查报告，既包括许多实地调查和人物访谈，也引用了一些专业的研究结果。厨余（或如书中所称的剩食，Food Waste）是指人类丢弃的垃圾中，原为食物或食材的那部分。香港每天产生3000多吨厨余，约占全部固体垃圾的30%多，这其... (展开)

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Pieds Glacés 2011-09-04 13:00:21

剩食、厨余与环保的未来 (晶报：2011年09月04日)

这篇书评可能有关键情节透露

剩食、厨余与环保的未来 (晶报：2011年09月04日) 《剩食》　　陈晓蕾著　　香港三联书店　　2011年7月版 “奢侈”是文明社会的恶习，珍惜“厨余”和“剩食”是一个漫长的学习过程，书中的分享只是一个开端，它要求整个社会建立起一种正视粮食匮乏的意识，不单诱使我们将温... (展开)

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D🌈 2012-04-05 17:19:35

剩食——你所忽略的資源浪費

買這本書的起因是來到輔大之後對如何處理廚余問題的頭痛，希望能從此書中找尋到一二良方。先來說說個人在輔大的遭遇：首先，台灣在資源回收方面做的好過大陸N倍，垃圾分類格外的仔細，兩個例子：1.宿舍的垃圾回收處分別有：一般垃圾、寶特瓶（塑料瓶）、鋁罐瓶、玻璃類、... (展开)

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sheungyee 2011-08-04 13:35:53

廚餘不是垃圾

索馬里南部兩區進入饑荒狀態，370萬人正面臨生存危機，對於港人，此事有點不著邊際，飢餓的感覺是什麼？可能是夜深看球賽時雪櫃沒有急凍點心做宵夜吧？或因會議遲了15分鐘放飯。讀畢陳曉蕾的新作《剩食》，你我或許會開始懺悔。四分一垃圾是廚餘 (呀，是三分一呀 -_-) 這是... (展开)

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Cheuka 2013-01-22 02:05:16

“请把厨馀倒一下好吗”

去年看到这本书，三联出版，价钱不便宜。但配图非常地生（恶）动（心）。千万别吃饱了去看。这是一个略打脸的研究角度，香港人在argue自己做得不如台湾，而我们自己呢？还远远没有形成在整个社会铺开的意识。就个人而言，铺张惯了，觉得浪费不是什么大不了的问题。但这个在台... (展开)

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le_cermaie 2015-12-15 18:29:29

充滿溫情的CH.3

在我閱讀這本書之前，我從來都沒有意識到食物浪費的問題如此的嚴重。 70%來自廚房，只有30%來自食客，這一點和我想象中的情況大相勁庭。去吃自助餐或是去昂貴的酒樓吃飯，這樣看來都在無形中增加了食物的浪費。這本書的這一點很有意思，就是從頭至尾作者也只是從個人在談食物浪... (展开)

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le_cermaie 2015-12-15 18:29:11

充滿溫情的CH.3

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脚踩西瓜皮 2013-11-06 18:12:49

善举最初的产生都是不经意的，但聚沙成塔，集腋成裘

这篇书评可能有关键情节透露

喜欢这本书的第三部分，个体的故事总是有极强的画面感和代入感。第三部分中出现了这样一些被访者：去麦当劳吃别人吃剩的薯条的少年；去卤水档找老板讨要鹅油去冻肉铺捡鸡脂肪做肥皂的姑娘；四十岁后不再工作的区性大叔，住去了小村落，开始推崇“简朴运动”，... (展开)

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读书笔记 · · · · · · (共10篇)

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Jolielaw

如果我们对一个胶袋也懂得珍惜，对人便不会随便放弃。简朴和贫穷的分别在于选择，简朴是一种经过反省、思辨，而选择的生活态度，而非一种特定的方式和标准。简朴就是节制一点，降低一点，放弃一点。。各人按自己的身份，定出自己的标准，不是回到原始落后的生活，也不是反对科技文明，更非贫苦无奈，重要是这一切都是出于心甘情愿的，不是自愿便会觉得苦，一两天还很新奇，长久下去便不可能。消费主义没你想象中能摊分...
2013-07-11 15:30

如果我们对一个胶袋也懂得珍惜，对人便不会随便放弃。
简朴和贫穷的分别在于选择，简朴是一种经过反省、思辨，而选择的生活态度，而非一种特定的方式和标准。
简朴就是节制一点，降低一点，放弃一点。。各人按自己的身份，定出自己的标准，不是回到原始落后的生活，也不是反对科技文明，更非贫苦无奈，重要是这一切都是出于心甘情愿的，不是自愿便会觉得苦，一两天还很新奇，长久下去便不可能。
消费主义没你想象中能摊分财富，始终是既得利益者获利更深。欲望似乎可以推动社会发展，但像如今不知限制，社会反而更乱。倒不如把自己的欲望减低，把所拥有的减少一些，分享给别人，包括认真实行一些有效的扶贫计划。
快乐不是因为拥有的多，而是需要的少。
——区纪复

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假若食物不变成垃圾，厨余就不是问题。我们每一个人，都有能力令食物不会沦为垃圾，减少厨余不是一条条方法，而是活生生的每一个人。
2013-07-11 12:32

假若食物不变成垃圾，厨余就不是问题。我们每一个人，都有能力令食物不会沦为垃圾，减少厨余不是一条条方法，而是活生生的每一个人。

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想珍、碧娇、德梅和凤英，都是大埔或附近的街坊，由街坊负起回收的任务，与商贩建立关系，使商界也愿意主动收集厨余，经过街坊整理加工，回馈本区，惠及其他有需要的人和动物——食物由令人嫌恶的垃圾，变成美好的礼物，把整个社区联系在一起。 “食德好”也为区内创造就业机会，所付的薪水随时比购买厨余机便宜，而且钱不是主要去了生产厨余机的国家，而是回到社区里，改善本区的就业环境。
2013-07-11 12:14

想珍、碧娇、德梅和凤英，都是大埔或附近的街坊，由街坊负起回收的任务，与商贩建立关系，使商界也愿意主动收集厨余，经过街坊整理加工，回馈本区，惠及其他有需要的人和动物——食物由令人嫌恶的垃圾，变成美好的礼物，把整个社区联系在一起。
“食德好”也为区内创造就业机会，所付的薪水随时比购买厨余机便宜，而且钱不是主要去了生产厨余机的国家，而是回到社区里，改善本区的就业环境。

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四季酒店把厨余生产出来的肥料，给同事种香草，除了在员工餐厅享用，辣椒更多得可以拿去宴会厨房使用，大家都很欢迎。这才是一个良好的循环，关爱地球，关爱人类，分享多余。
2013-07-11 11:34

四季酒店把厨余生产出来的肥料，给同事种香草，除了在员工餐厅享用，辣椒更多得可以拿去宴会厨房使用，大家都很欢迎。
这才是一个良好的循环，关爱地球，关爱人类，分享多余。

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老衲很欣慰

數學！數字！形象的結果！數字才是王道，即使是做公益，你也要知道把圖表列出來做公益！我可以承認才看到15頁就被列出來的格式精確的統計表深深打動了嗎！這才是老道一直强調的，有腦子和有熱心不矛盾啊！
2012-10-05 23:27

數學！數字！形象的結果！
數字才是王道，即使是做公益，你也要知道把圖表列出來做公益！
我可以承認才看到15頁就被列出來的格式精確的統計表深深打動了嗎！
這才是老道一直强調的，有腦子和有熱心不矛盾啊！

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所有因为种种销售政策浪费的食物，费用最后都会转嫁到消费者身上，付钱买的不只是眼前的一盒牛奶，而包括了更多盒被丢掉的。
2013-07-10 22:10

所有因为种种销售政策浪费的食物，费用最后都会转嫁到消费者身上，付钱买的不只是眼前的一盒牛奶，而包括了更多盒被丢掉的。

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食物在加工、运输、超市和厨房，每一环节浪费掉，浪费食物的同时也消耗水资源。
2013-07-10 22:05

食物在加工、运输、超市和厨房，每一环节浪费掉，浪费食物的同时也消耗水资源。

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在较富裕的国家，生产过程中较有效率，但整体浪费比例却很高，因为在消费过程中，更多食物在零售和消费者手中被丢掉，等于一次过丢掉生长、运送和生产那些事物所使用的资源。
2013-07-10 22:10

在较富裕的国家，生产过程中较有效率，但整体浪费比例却很高，因为在消费过程中，更多食物在零售和消费者手中被丢掉，等于一次过丢掉生长、运送和生产那些事物所使用的资源。

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如果我们对一个胶袋也懂得珍惜，对人便不会随便放弃。简朴和贫穷的分别在于选择，简朴是一种经过反省、思辨，而选择的生活态度，而非一种特定的方式和标准。简朴就是节制一点，降低一点，放弃一点。。各人按自己的身份，定出自己的标准，不是回到原始落后的生活，也不是反对科技文明，更非贫苦无奈，重要是这一切都是出于心甘情愿的，不是自愿便会觉得苦，一两天还很新奇，长久下去便不可能。消费主义没你想象中能摊分...
2013-07-11 15:30

如果我们对一个胶袋也懂得珍惜，对人便不会随便放弃。
简朴和贫穷的分别在于选择，简朴是一种经过反省、思辨，而选择的生活态度，而非一种特定的方式和标准。
简朴就是节制一点，降低一点，放弃一点。。各人按自己的身份，定出自己的标准，不是回到原始落后的生活，也不是反对科技文明，更非贫苦无奈，重要是这一切都是出于心甘情愿的，不是自愿便会觉得苦，一两天还很新奇，长久下去便不可能。
消费主义没你想象中能摊分财富，始终是既得利益者获利更深。欲望似乎可以推动社会发展，但像如今不知限制，社会反而更乱。倒不如把自己的欲望减低，把所拥有的减少一些，分享给别人，包括认真实行一些有效的扶贫计划。
快乐不是因为拥有的多，而是需要的少。
——区纪复

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假若食物不变成垃圾，厨余就不是问题。我们每一个人，都有能力令食物不会沦为垃圾，减少厨余不是一条条方法，而是活生生的每一个人。
2013-07-11 12:32

假若食物不变成垃圾，厨余就不是问题。我们每一个人，都有能力令食物不会沦为垃圾，减少厨余不是一条条方法，而是活生生的每一个人。

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想珍、碧娇、德梅和凤英，都是大埔或附近的街坊，由街坊负起回收的任务，与商贩建立关系，使商界也愿意主动收集厨余，经过街坊整理加工，回馈本区，惠及其他有需要的人和动物——食物由令人嫌恶的垃圾，变成美好的礼物，把整个社区联系在一起。 “食德好”也为区内创造就业机会，所付的薪水随时比购买厨余机便宜，而且钱不是主要去了生产厨余机的国家，而是回到社区里，改善本区的就业环境。
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“食德好”也为区内创造就业机会，所付的薪水随时比购买厨余机便宜，而且钱不是主要去了生产厨余机的国家，而是回到社区里，改善本区的就业环境。

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这才是一个良好的循环，关爱地球，关爱人类，分享多余。

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