《动物营养与饲料》包括动物营养基础与饲料加工技术上下两篇共十二章，书后附有九个实训及常用的饲料原料质量标准、猪的营养需要、鸡的营养需要、奶牛营养需要、动物饲料卫生标准和中国饲料成分及营养价值表等十九个附表。
《动物营养与饲料》在内容编排上着眼于理论联系实际，理论上以“必需”“够用”为度，适度扩展知识面、增加信息量，在保证科学性和实用性的基础上，力求反映当代动物营养和饲料方面的新知识。实训注重养殖生产中的实用功能，重点突出了学生学习过程中和一线从事养殖工作者的自学功用。
《动物营养与饲料》由李凤刚任主编，倪士明、李想任副主编，万青山、张敏、陈鹏、刘红参与编写。其中，李凤刚编写绪论、第九章、第十章；李想编写第一章、第二章；倪士明编写第三章至第六章及实训部分；万青山编写第七章；张敏编写第八章；陈鹏编写第十一章；刘红编写第十二章。全书由李凤刚统稿，曹铁、高永峰主审。
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