豆瓣
扫码直接下载
粗略看完，小德推荐。。。我还没打算做面包，不过是法棍和各种欧包爱好者。先看看吧。。。
烘焙是一条不归路……
非常棒的引进版
为什么要做面包，这本书讲的不错。
教科书般的存在
醍醐灌顶。另外侧面印证了我的一个假设：小红书上很多教程都是假的，即它的配方和制作过程不等于它最后展现的成品、可能是盗图
专业级别的。很不错。看了一部分，发现自己之前很多的错误。
好！
要不要开始那些硬面包吖?
做主食欧包你不用酸种做个毛，酸种面包那部分写得真是一言难尽。
很专业~适合有基础的~
脆皮又不松软的东西，没什么吸引力，面团部分还挺好的。
hide君第一时间送了我这本好书，一直兴奋的在仔细读！
非常专业的一本介绍手工传统欧式面包的书。如果愿意平均花2天酝酿制作一个面包，那就买吧。
好专业——我看我还是只做做直接面团的吧……书不错，翻译得挺好的，的确是好说是面包圣经啊
理论性太强了，作为《面粉、水、盐、酵母》的补充。
这个书不懂怎么那么高分，逻辑不清晰，也不是总结归纳，总是左扯点右扯点。前面就吹嘘自己的过奖教过学生。后面讲方法流程就是东扯西扯，想知道原理也是这里藏一点那里卡一点不能一次性讲清楚。做面包手上还戴戒指，图片也少得可怜。示范图里的面团一点光泽都没有、整形稀烂烂……做个布里欧修还要在那爹味评价玛丽安托瓦内特姿态傲慢。
掉进面包坑了……
目前刚刚看。很喜欢这种严谨的态度
從頭學起，從熱愛麵團做起
> 学徒面包师
0 有用 nova 2015-05-27 23:05:57
粗略看完，小德推荐。。。我还没打算做面包，不过是法棍和各种欧包爱好者。先看看吧。。。
0 有用 钻石与锈 2013-10-14 23:00:39
烘焙是一条不归路……
0 有用 脆 2011-12-13 07:26:06
非常棒的引进版
0 有用 茄子·安达卢西亚的夏天 2011-12-12 16:52:58
为什么要做面包，这本书讲的不错。
0 有用 朵树 2021-12-10 17:05:44
教科书般的存在
0 有用 猫姆 2024-08-08 11:31:23 北京
醍醐灌顶。另外侧面印证了我的一个假设：小红书上很多教程都是假的，即它的配方和制作过程不等于它最后展现的成品、可能是盗图
0 有用 一念，之间 2014-03-17 15:29:32
专业级别的。很不错。看了一部分，发现自己之前很多的错误。
0 有用 boss 2017-12-31 12:22:59
好！
0 有用 贺墩墩 2011-12-29 18:51:02
要不要开始那些硬面包吖?
0 有用 PPOATM 2019-08-04 06:05:43
做主食欧包你不用酸种做个毛，酸种面包那部分写得真是一言难尽。
0 有用 烤啡啦啊忒诶 2011-11-23 00:02:01
很专业~适合有基础的~
0 有用 Johnny.噪噪 2013-11-13 13:05:17
脆皮又不松软的东西，没什么吸引力，面团部分还挺好的。
0 有用 美羽 2011-12-04 01:36:18
hide君第一时间送了我这本好书，一直兴奋的在仔细读！
0 有用 Double V 2017-05-12 11:59:06
非常专业的一本介绍手工传统欧式面包的书。如果愿意平均花2天酝酿制作一个面包，那就买吧。
0 有用 导 2013-01-07 13:13:42
好专业——我看我还是只做做直接面团的吧……书不错，翻译得挺好的，的确是好说是面包圣经啊
0 有用 jake 2020-05-06 16:49:04
理论性太强了，作为《面粉、水、盐、酵母》的补充。
0 有用 朝花夕拾 2023-04-25 19:30:00 湖北
这个书不懂怎么那么高分，逻辑不清晰，也不是总结归纳，总是左扯点右扯点。前面就吹嘘自己的过奖教过学生。后面讲方法流程就是东扯西扯，想知道原理也是这里藏一点那里卡一点不能一次性讲清楚。做面包手上还戴戒指，图片也少得可怜。示范图里的面团一点光泽都没有、整形稀烂烂……做个布里欧修还要在那爹味评价玛丽安托瓦内特姿态傲慢。
0 有用 饼子脸杏儿眼 2015-05-13 17:36:17
掉进面包坑了……
0 有用 三🐑家的小丸子 2017-11-27 02:18:29
目前刚刚看。很喜欢这种严谨的态度
0 有用 白羊 2011-11-16 10:31:04
從頭學起，從熱愛麵團做起