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本书包括两部分内容：第一部分为基础篇，包括科技英语的学习目的和特点，科技英语的翻译基础，以及英文题目、摘要和作者信息的写法等内容。第二部分为阅读篇，包括食品中的营养素、食品的保藏、食品加工工艺、食品安全与质量控制、常用食品检验仪器等内容，共26篇阅读材料。
本书取材范围广，实用性强。可作为高职院校食品相关专业的专业英语教材，亦可供食品行业工程技术人员参考。
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