豆瓣图书标签: 厨师

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  • 收山

    常小琥 / 译林出版社 / 2015-12 / 32.8
    8.3 (1246人评价)

    ★一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖 ★一段氤氲饭菜香的时代悲欢 ★一辈一去不返的老厨人 《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎,下知葱蒜”的古典叙事法则,京字京...

  • 厨师培训教材

    陈浩 / 金盾出版社 / 1994-10 / 25.00元
    (35人评价)

    内容提要 本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分,共四编。第一、二、三编 分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和高级部分,可满足培训不同对 象及不同培训目标的需...

  • 厨师培训教材

    张仁庆、高小锋 / 金盾出版社 / 2012-4 / 72.00元
    7.2 (15人评价)

    《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分,可满足培训不...

  • 把爱做到菜里面

    魏瀚 / 湖南文艺出版社 / 2014-8-1 / CNY 38.00
    7.5 (86人评价)

    把爱做到菜里面,而生活,就是属于每个人的主打菜。 中国顶级厨师冠军,豆瓣网美食达人,微博代表性美食ID: 魏瀚@hi小宝君,打造好看又好吃的励志美食书! 李...

  • The Professional Chef

    The Culinary Institute of America (CIA) / Wiley / 2011-9-13 / USD 75.00
    9.4 (15人评价)

    "The bible for all chefs."—Paul Bocuse Named one of the five favorite culinar...

  • 厨师四大绝技 : 厨师四大绝技

    王国君,李顺发 / 2007-2 / 20.00元
    (少于10人评价)

    中国烹饪一枝独秀,中餐美馔世界名扬,皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二”般变化,火候有“三十六计”兵法。鲜料制备最佳,干货全靠涨发,汤出十二辰,菜曾味三分...

  • 初心

    江振诚 / 九州出版社 / 2014-6 / 32.80
    8.0 (186人评价)

    他是江振诚,也是国际料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特,思维像艺术家,没有显赫的背景,也没有傲人的学历,许多人都想问,他到底是如何做到的? 他...

  • 调料使用大全

    朱太治//双福 / 农村读物 / 2011-1 / 16.00元
    (10人评价)

    《调料使用大全》由朱太治、双福主编,包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分,介绍了调味品的种类和营养,香辣味调料,麻辣味调料,酸辣味调...


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