豆瓣图书标签: 寿司

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  • 寿司之神

    (日)里见真三 / 吕灵芝 / 新星出版社 / 2015-11-1 / 58.00
    8.6 (309人评价)

    本书完整收录了当代首屈一指的寿司职人小野二郎全年制作的握寿司、下酒菜、小菜,堪称终极的“江户派握寿司技术指导大全”。小野二郎不仅向我们展露了华美细腻的技法,...

  • 寿司手帖 : 筑地市场渔获全书

    [日] 福地享子 / 吕灵芝 / 新星出版社 / 2017-12
    8.8 (119人评价)

    寿司食材并非“新鲜就好”,懂得“门道”吃起来才更美味! 各类鱼鲜什么季节最好吃?“中肥”“大肥”“红身”都取自哪个部位? 一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒...

  • 寿司品鉴大全

    [日] 小野二郎 / 赵怡凡 / 辽宁科学技术出版社 / 2011-3 / 49.80元
    8.4 (578人评价)

    每每提及寿司,大多数人都只会想到作为寿司配菜的鱼类,当中也不乏对寿司饭颇感兴趣的人,然而,对于寿司店来说,寿司的完成度,并不只是依靠寿司饭和鱼类。宁可毁掉外...

  • 简单做寿司

    (日)池田敦子 著、(日)杉浦由纪 摄 / 王璇 / 北京联合出版公司 / 2019-2 / 88
    (少于10人评价)

    本书呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中,她将经典技巧与新潮方法完美结合,带领您逐步解...

  • 壽司圖鑑321+ : 隨身必備的速查寶典

    藤原昌高 / 洪玉樹、鍾瑞芳 / 人類智庫 / 2013-10-21 / NTD 280.00
    (12人评价)

    吃壽司必帶! 史上最完整的手指壽司圖鑑! 你想得到、想不到的美味壽司都在這! 從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。 不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用...

  • 寿司笔记

    坂本一男 / 北京美术摄影出版社 / 2015-5 / 29.9
    8.2 (75人评价)

    横扫日本美食图书排行榜的超级口袋书登陆中国,让您2个小时变身美食达人 《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日...

  • 壽司:魚片與醋飯背後四百年的祕密

    柯森 / 林婉华 / 中国人民大学出版社 / 2011-7 / 45
    7.5 (33人评价)

    ◆榮獲2007年美食家世界食譜書大獎! ◆2007年沙革美食指南最佳飲食文化書籍! ◆紐約時代書評精選! ◆Amazon讀者四顆星推薦! 你知道壽司可能起源...

  • 最权威的寿司制作大全

    (日) 目黑秀信 / 风雨花 / 河南科学技术出版社 / 2016-1-1 / 88.00元
    (少于10人评价)

    "本书共分六章,分别对寿司制作的基本技术,各种鱼类(五十多种)寿司的制作技巧,其他非鱼类寿司的制作要领,寿司卷、寿司块等各类寿司的制作技术,制作寿司所需的工...


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