豆瓣图书标签: 寿司

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  • 寿司之神

    (日)里见真三 / 吕灵芝 / 新星出版社 / 2015-11-1 / 58.00
    8.8 (254人评价)

    本书完整收录了当代首屈一指的寿司职人小野二郎全年制作的握寿司、下酒菜、小菜,堪称终极的“江户派握寿司技术指导大全”。小野二郎不仅向我们展露了华美细腻的技法,...

  • 寿司手帖 : 筑地市场渔获全书

    [日] 福地享子 / 吕灵芝 / 新星出版社 / 2017-12
    8.9 (80人评价)

    寿司食材并非“新鲜就好”,懂得“门道”吃起来才更美味! 各类鱼鲜什么季节最好吃?“中肥”“大肥”“红身”都取自哪个部位? 一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒...

  • 築地通的壽司全知識

    [日] 福地享子 / 周雨枏 / 麥浩斯 / 2015-8-27 / NT320
    8.6 (17人评价)

    「去築地市場吃壽司」是東京旅遊的必定行程,但是如何點壽司?茫茫魚海中如何 知道哪種魚最對自己的口味?如何知道哪種魚是最當季美味?鮪魚要吃大腹肉、中腹肉還是赤...

  • 寿司品鉴大全

    [日] 小野二郎 / 赵怡凡 / 辽宁科学技术出版社 / 2011-3 / 49.80元
    8.4 (559人评价)

    每每提及寿司,大多数人都只会想到作为寿司配菜的鱼类,当中也不乏对寿司饭颇感兴趣的人,然而,对于寿司店来说,寿司的完成度,并不只是依靠寿司饭和鱼类。宁可毁掉外...

  • 简单做寿司

    (日)池田敦子 著、(日)杉浦由纪 摄 / 王璇 / 北京联合出版公司 / 2019-2 / 88
    (少于10人评价)

    本书呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中,她将经典技巧与新潮方法完美结合,带领您逐步解...

  • 乔布斯的厨师

    [日] 佐久间俊雄、[日] 日经BP社出版局 / 董海涛 / 人民文学出版社 / 2015-12 / 35.00
    7.2 (105人评价)

    自从一九八五年开业以来,佐久间俊雄先生已经在硅谷经营了二十六年的寿司宴席料理店。虽然店面几经变换,可十七年来,总有一个人矢志不渝地追随,那就是史蒂夫•乔布斯...

  • 一級棒!造型壽司卷

    川澄健 / 楓書坊 / 2008年10月15 / 75.00元
    (少于10人评价)

    即使是初學者也容易了解,把捲法的技法按照技術來分類。按步驟一步一步學習中,自然就越來越進步。務必以能夠教導人的「花樣卷壽司教師」檢定合格的水準為目標。 為了...

  • 寿司笔记

    坂本一男 / 北京美术摄影出版社 / 2015-5 / 29.9
    8.3 (61人评价)

    横扫日本美食图书排行榜的超级口袋书登陆中国,让您2个小时变身美食达人 《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日...

  • 高级日本料理

    調理師専門校 / 楓書坊 / 2009/09 / 119.00元
    (少于10人评价)

    所謂湯類,是指從家庭風味的豆腐青蔥味噌湯,到品茶前食用的簡單食物,這些以當季食材展現季節性,並將款待客人之心美麗且豐盛地融入其中的菜餚。一般而言,作為酒菜的...


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