豆瓣图书标签: 川菜

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  • 鱼翅与花椒

    [英]扶霞·邓洛普 / 何雨珈 / 上海译文出版社 / 2018-7 / 48.00元
    8.3 (13348人评价)

    扶霞是我的好友,也是我认识的所有外国人中,非常了解中国烹饪的一位。这本屡获殊荣的《鱼翅与花椒》无疑是很多外国人写中国食物的书籍里极为鲜活有趣和精准的 。——...

  • 细说川菜

    胡廉泉、罗成章 / 四川科学技术出版社 / 2008-6 / 22.00元
    8.8 (58人评价)

    《细说川菜》是作者胡廉泉先生四十年来教学和实践的集大成之作。川菜不等于麻辣,但是川菜又离不了麻辣。如果川菜真的没有了麻辣,川菜也就没有了那种最富特色、最具风...

  • 正宗川菜160种

    / 金盾出版社 / 1991-12 / 13.50元
    8.9 (36人评价)

    内容提要 本书由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历 史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内 容丰富,文字简洁,通俗...

  • Every Grain of Rice : Simple Chinese Home Cooking

    Fuchsia Dunlop / W. W. Norton & Company / 2013-2-4 / USD 35.00
    8.6 (13人评价)

    A ground-breaking introduction to Chinese home cooking Try your hand at stir-f...

  • 我的川菜生活

    石光华 / 陕西师范大学出版社 / 2004-01-01 / 38.00
    8.1 (814人评价)

    本书初从辣椒入手,教人“识得辣滋味”;接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭...

  • 四川花椒: 探索花椒與川味的奧秘

    蔡名雄 / 賽尚圖文 / 2013-4-26
    (少于10人评价)

    一個人,耗時五年, 超過二萬四千公里的旅程! 花椒獨特的香、麻,讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。 也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川,超過50個花椒產地, 用...

  • 大众川菜

    刘建成、胡廉泉、舒孝钧、杨镜吾 / 四川科学技术出版社 / 1984-1 / 1.21元
    9.1 (95人评价)
  • 中国菜谱 : 四川

    《中国菜谱》编写组 / 中国财政经济出版社 / 1981 / 1.1
    9.5 (33人评价)

    遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产,批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神,我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员,集体...

  • 川菜杂谈

    车辐 / 生活·读书·新知三联书店 / 2004-01 / 15.60元
    7.3 (575人评价)

    《川菜杂谈(闲趣坊)》讲述了:车辐善吃、懂吃,且身经各种场面,广交三教九流,广识士夫名流,与张大千、谢无量、李(吉力)人诸先生游,又如引车卖浆之流,贩夫走卒...

  • 川菜烹饪事典

    李新 / 重庆出版社 / 1999-3 / 28.00元
    (15人评价)

    《川菜烹饪事典》以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。《川菜烹饪事典》增加了新知识、新内容;内容调整扩充为烹饪文化、名...

  • 川菜烹饪事典

    李新 / 四川科学技术出版社 / 2013-4 / 58.00元
    (少于10人评价)

    《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。初版发行十余年来,以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广...

  • 水晶月光 川味笔记 : 最强川菜学习笔记,真正破解川菜诱惑的神奇密码!

    水晶月光 / 浙江科学技术出版社 / 2014-3-1 / 48.00元
    9.4 (24人评价)

    入选“SUPOR苏泊尔|CCTV舌尖上的中国II合作伙伴 美食达人秀”最佳川菜入门书 在大多数川外人看来,川味就是个麻辣鲜香,诱人却又神秘,因为川菜馆的震撼...

  • 老川菜烹饪内经

    刘自华 / 中原农民出版社 / 2007-5 / 43.00元
    (少于10人评价)
  • 中国名菜谱 : 四川风味

    杨东起 主编 / 中国财政经济出版社
    (少于10人评价)
  • 金牌川菜

    郝振江 / 江苏科学技术出版社 / 2017-7-3
    (少于10人评价)

    《金牌川菜》是专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长郝振江将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名...


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