豆瓣图书标签: 料理

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  • 料理图鉴 : 每个人都应该知道的基本烹饪常识

    [日]越智登代子 著 / 平野惠理子 绘 / 杨晓婷 / 后浪 丨 湖南美术出版社 / 2018-9 / 70.00元
    8.6 (920人评价)

    畅销日本30年,销量过百万的厨房百科 烹饪术语、烹饪用具、食材挑选与调理、饮食安全与健康……有关吃的方方面面,用3000多幅手绘插画和1500个料理秘诀告诉...

  • 料理完全手册 : 让新手变达人、达人变大师的料理新常识

    [日] 松本仲子 / 王厚钦 / 后浪│中国纺织出版社 / 2021-2 / 72.00元
    9.1 (32人评价)

    看了那么多食谱却始终做不出满意的菜肴?就是因为没有读过这本书。 估重+预处理+调味+烹饪,1000+实拍步骤图,手把手教你掌握从菜篮到饭桌的料理全流程细节 ...

  • 厨艺的常识 : 理论、方法与实践

    [美] 迈克尔·鲁尔曼 著、唐娜·鲁尔曼 摄 / 潘昱均 / 后浪丨江西人民出版社 / 2017-7 / 80.00元
    8.1 (956人评价)

    下厨前一定要学会的现代烹调基本原理 只需掌握20个核心技法,就能变化出做菜的无尽可能! 饮食作家庄祖宜、韩良忆诚意推荐 .....................

  • 料理的1000个魔法

    日本辰巳出版株式会社 / 李思园 / 后浪 丨 四川文艺出版社 / 2019-3 / 65.00元
    8.7 (142人评价)

    不费功夫,步骤简单,一学就会 1000个魔法般的小窍门 让初学者也能轻松征服厨房! ................... ※编辑推荐※ 同书名一样,本书提...

  • 绝不失手的基础料理 : 韩国国民食谱书

    [韩] Super Recipe 月刊志 / 冯雪 / 后浪丨贵州人民出版社 / 2020-8 / 110.00元
    8.9 (34人评价)

    畅销7年,再版3次,韩国食谱类书籍销量TOP1 3000余幅图片+362道料理 专为厨房新手和韩料爱好者量身打造 ※编辑推荐※ ☆ 从选购、洗菜、切菜,到下...

  • 米,面,鱼 : 日本大众饮食之魂

    [美]马特·古尔丁 / 谢孟宗 / 广西师范大学出版社 / 2019-11 / 98.00
    8.0 (899人评价)

    日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。 饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道...

  • 一人锅:一个人的小锅料理

    小田真规子 / 安忆 / 江苏凤凰文艺出版社 / 2019-12 / 68.00
    7.7 (161人评价)

    日本美食达人、营养专家精心设计简单快手的一人锅食谱,时尚创意,营养健康,利用日常食材和调料就能做出暖心的美味料理。 本书以“小锅”为出发点,介绍了98款简单...

  • 现代主义烹调 : 烹调艺术与科学

    内森•梅尔沃德、克里斯•杨、马克西姆•比莱 / 现代主义烹调翻译小组 / 北京美术摄影出版社 / 2016-10-1 / 3980
    9.8 (106人评价)

    雅昌艺术图书公司花费巨资历时3年引进全球美食经典巨著《现代主义烹调》中文版,终于要上市了,让我们共同体验这场正在进行的烹饪艺术革命! 作者内森•梅尔沃德、克...

  • 365日 : 永恒如新的日常

    [日] 渡边有子 / 吴菲 / 江西人民出版社·后浪出版公司 / 2016-12 / 68.00元
    7.8 (1812人评价)

    元旦清晨,料理家渡边有子坐在晨光中的餐桌旁,静静地祈愿“新的一年一切安好”。这本小书即由此开始,以一天一张照片、一则散文的形式,记录了她在这并不特别的一年中...

  • 厨神的家常菜 : 傳奇餐廳的尋常料理,令人驚艷的好滋味

    [西班牙] 費朗·亞德里亞 / 許妍飛 / 朱雀 / 2012-9-1 / NT1000
    9.2 (237人评价)

    費朗·亞德里亞(Ferran Adria),連續5年獲得權威餐廳評鑑《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名鬥牛犬餐廳(...

  • 掌握法国菜的烹饪艺术

    [美] 朱莉亚·查尔德、[法] 路易丝塔·波索尔、[法] 熙梦·贝克 / 胡炜 / 南方日报出版社 / 2016-9 / 112.00元
    9.2 (26人评价)

    朱莉亚·查尔德、路易丝塔·波索尔、熙梦·贝克都曾师从多位著名法国主回。1951年,她们在巴黎开设了自己的烹饪学校 L’Ecole des Trois Gou...

  • 日本料理神髓

    [日] 小山裕久 / 赵韵毅 / 世纪文景/上海人民出版社 / 2017-1 / 45.00元
    7.8 (806人评价)

    分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味,修炼可以锁住食材切口水分的刀工,烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼,寻找能够带出食材原味的微妙酸度,表达白饭的乐趣,等待...

  • 蔬菜教室(秋冬篇) : 应季蔬菜料理完全指南

    [日] 内田悟 / 曹逸冰 / 后浪丨北京联合出版公司 / 2017-10 / 88.00元
    8.5 (544人评价)

    22种秋冬蔬菜,111道特色料理 拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟 教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴 ................... ※...

  • 料理全书 : NHK超人气料理节目,日本国民奶奶写给厨房初学者的料理教科书,900张实

    高木初江 / 石秀梅 / 北京联合出版公司 / 2016-1 / 55
    8.5 (238人评价)

    日本国民奶奶写给初学者的料理教科书 从厨房新手变身日料达人,只看这一本在家就能做出美味料理! 编辑推荐: ◆写给厨房新手的料理全书,跟着做下厨零失败:900...

  • 食物与厨艺 : 面食·酱料·甜点·饮料

    [美] 哈洛德·马基 / 蔡承志 / 北京美术摄影出版社 / 2013-8-1 / 69.80元
    8.7 (323人评价)

    我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘,却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。 你知道吗? ——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙? ——美乃滋和油醋酱都是由1:...

  • 味覺獵人 : 舌尖上的科學與美食癡迷症指南

    Barb Stuckey / 莊靖 / 漫遊者文化事業股份有限公司 / 2014-10-2 / NTD 400.00
    8.5 (116人评价)

    美味可不只是會作菜那麼簡單, 讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道: 本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學, 讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香...

  • 日本味道

    [日] 北大路鲁山人 / 何晓毅 / 世纪文景/上海人民出版社 / 2014-8 / 35.00
    7.3 (753人评价)

    《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈...

  • 一人份料理

    [日] 福田淳子 / 曹逸冰 / 后浪丨江西人民出版社 / 2017-12 / 38.00元
    7.6 (349人评价)

    零失败料理新手烹饪指南 对忙碌生活的犒赏是一个人也要好好吃饭 ................... ※编辑推荐※ ◎ 本书作者利用自己丰富的料理与食谱设计...

  • 法国蓝带西餐烹饪宝典

    杰尼·莱特、埃里克·朱莉 / 丛龙岩 / 中国轻工业出版社 / 2013-9-1 / 138.00
    8.8 (161人评价)

    本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中全部的十五章里,菜谱内容简洁易懂,重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上,从汤、主菜到糕点、饼...

  • LIFE家庭味 : 一般日子也值得慶祝!的料理

    [日]飯島奈美 / 徐曉珮 / 朱雀 / 2011-5-10 / NT$320
    8.7 (322人评价)

    拿坡里義大利麵、火腿蛋、奶油吐司、豆皮壽司、日式炸雞塊、鬆餅、鮪魚三明治、雞蛋三明治、火腿起司三明治、蔬菜三明治、小黃瓜火腿三明治、漢堡排、馬鈴薯沙拉、糖蜜...

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