豆瓣图书标签: 料理

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  • 厨艺的常识 : 理论、方法与实践

    [美] 迈克尔·鲁尔曼 著、唐娜·鲁尔曼 摄 / 潘昱均 / 后浪丨江西人民出版社 / 2017-7 / 80.00元
    8.9 (177人评价)

    下厨前一定要学会的现代烹调基本原理 只需掌握20个核心技法,就能变化出做菜的无尽可能! 饮食作家庄祖宜、韩良忆诚意推荐 .....................

  • 日本料理神髓

    [日] 小山裕久 / 赵韵毅 / 世纪文景/上海人民出版社 / 2017-1 / 45.00元
    8.2 (287人评价)

    分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味,修炼可以锁住食材切口水分的刀工,烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼,寻找能够带出食材原味的微妙酸度,表达白饭的乐趣,等待...

  • 厨神的家常菜 : 傳奇餐廳的尋常料理,令人驚艷的好滋味

    [西班牙] 費朗·亞德里亞 / 許妍飛 / 朱雀 / 2012-9-1 / NT1000
    9.3 (156人评价)

    費朗·亞德里亞(Ferran Adria),連續5年獲得權威餐廳評鑑《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名鬥牛犬餐廳(...

  • LIFE家庭味 : 一般日子也值得慶祝!的料理

    [日]飯島奈美 / 徐曉珮 / 朱雀 / 2011-5-10 / NT$320
    8.7 (283人评价)

    拿坡里義大利麵、火腿蛋、奶油吐司、豆皮壽司、日式炸雞塊、鬆餅、鮪魚三明治、雞蛋三明治、火腿起司三明治、蔬菜三明治、小黃瓜火腿三明治、漢堡排、馬鈴薯沙拉、糖蜜...

  • 365日 : 永恒如新的日常

    [日] 渡边有子 / 吴菲 / 江西人民出版社·后浪出版公司 / 2016-12 / 68.00元
    8.0 (314人评价)

    元旦清晨,料理家渡边有子坐在晨光中的餐桌旁,静静地祈愿“新的一年一切安好”。这本小书即由此开始,以一天一张照片、一则散文的形式,记录了她在这并不特别的一年中...

  • 四季家之味

    韩良忆 / 磨铁·文治图书/北京联合出版公司 / 2017-5 / 39.80元
    7.7 (22人评价)

    ★台湾作家韩良忆的四季饮食札记,美食作家殳俏、欧阳应霁有味推荐! ★23篇四季饮食美文 + 44道中西私家菜谱 + 24节气精致生活指引 ★把握季节,珍惜日...

  • 食物與廚藝 : 蔬、果、香料、榖物

    哈洛德.馬基 / 蔡承志 / 大家出版社 / 2009-12-7 / NT$400
    9.2 (119人评价)

    ◎聯合推薦 綠色食材作者、著有系列暢銷書《只買好東西》/朱慧芳 台灣有機產業促進協會理事長/陳世雄 長庚保健營養系主任/許青雲 素食達人、「菩提金廚獎」主辦...

  • 厉害了,我的厨房! : 令人相见恨晚的厨房整理术

    [日] 高木惠美 / 中信出版集团 前沿经济社 / 2017-3 / 45.00元
    6.9 (142人评价)

    “没有什么,是一顿饭解决不了的。” 对每个热爱生活的人来说,厨房是避风港般的存在,在这里,焦虑会被抚平,低落会被治愈,期待会被满足。然而,决定菜单、购物、准...

  • 日本味道

    [日] 北大路鲁山人 / 何晓毅 / 世纪文景/上海人民出版社 / 2014-8 / 35.00
    7.4 (452人评价)

    《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈...

  • 小"食"光 : 101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光

    lacuisine / 边铀铀 / 河南科学技术出版社 / 2012-1 / 38.00元
    7.8 (765人评价)

    《小"食"光:101份咖啡馆人气餐点,家中的悠闲小食时光》内容简介:好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、水...

  • 专业烹饪

    韦恩·吉斯伦 / 大连理工大学出版社 / 2005-6 / 128.00元
    9.0 (73人评价)

    《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单,如何对食物进行装盘...

  • 早中晚茶

    [日]长尾智子 / 张璐 / 新星出版社 / 2017-1-1 / 45
    7.9 (56人评价)

    ☆每一个清晨、中午、晚上,一件小物、一道小菜、一个小灵感……厨房里的每一件小事,都藏着光阴的故事。 ☆64篇厨间絮语,24幅温馨手绘,用充满情致的文字与手绘...

  • 寿司品鉴大全

    [日] 小野二郎 / 赵怡凡 / 辽宁科学技术出版社 / 2011-3 / 49.80元
    8.4 (523人评价)

    每每提及寿司,大多数人都只会想到作为寿司配菜的鱼类,当中也不乏对寿司饭颇感兴趣的人,然而,对于寿司店来说,寿司的完成度,并不只是依靠寿司饭和鱼类。宁可毁掉外...

  • 早餐礼赞

    [日]饭岛奈美、飯島奈美 / 吴绣绣 / 北京时代华文书局 / 2015-2-5 / 34.80
    7.5 (199人评价)

    《深夜食堂》《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》《眼镜》…… 日剧日影背后的食物造型师——饭岛奈美 早餐菜谱大公开,首次引进出版 歌颂生活的方式有很多,热爱...

  • 味覺獵人 : 舌尖上的科學與美食癡迷症指南

    Barb Stuckey / 莊靖 / 漫遊者文化事業股份有限公司 / 2014-10-2 / NTD 400.00
    8.7 (44人评价)

    美味可不只是會作菜那麼簡單, 讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道: 本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學, 讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香...

  • 世界是自己的,与他人无关

    凉酱 / 现代出版社有限公司 / 2014-9 / 32.00
    7.8 (284人评价)

    人气旅日生活家凉酱的灵气之作,理想生活的通关密码——世界太吵,只听自己,不用故作坚强,不必颠沛流离,按我所想勇敢前行,终会过上喜欢的生活。附暖心超值私家食谱...

  • 无印良品的人气菜肴

    中村新 / 曹逸冰、吉井忍 / 中信出版社 / 2015-5-1 / CNY 39.80
    7.8 (150人评价)

    “无印良品”创始于日本,其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识,但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象,它所倡导的自然、简约、质朴的...

  • Modernist Cuisine : The Art and Science of Cooking

    Nathan Myhrvold、Chris Young、Maxime Bilet / The Cooking Lab / 2011-3-7 / USD 625.00
    9.7 (57人评价)

    《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking),这本书将颠覆大众对...

  • 法国蓝带西餐烹饪宝典

    杰尼·莱特、埃里克·朱莉 / 丛龙岩 / 中国轻工业出版社 / 2013-9-1 / 138.00
    8.9 (93人评价)

    本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中全部的十五章里,菜谱内容简洁易懂,重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上,从汤、主菜到糕点、饼...

  • 电影食堂

    [日]饭岛奈美、飯島奈美 / 吴绣绣 / 北京时代华文书局 / 2015-2-5 / 34.80
    7.3 (323人评价)

    《深夜食堂》《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》《眼镜》…… 日剧日影背后的食物造型师 饭岛奈美 私房菜谱 首次引进出版 让喜欢电影又想尝试料理的每个人都能...

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