豆瓣图书标签: 日本料理

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  • 四季便当

    吉井忍 / 广西师范大学出版社 / 2014-9-1 / CNY 69.00
    8.2 (2287人评价)

    本书内容包括作者朴素温馨的关于美食的记忆、家常而可口的便当菜制作方法和步骤,以及关于制作便当的一些实用小贴士。作者秉持“使用当地当季食材”原则,让日常便当实...

  • 日本料理 : 蔡澜谈日本

    蔡澜 / 山东画报出版社 / 2009-1 / 25.00
    7.6 (2005人评价)

    代表日本料理的菜,其实并不用“料理”,只是将生鱼切成一片片上桌。 对日本人来说,吃“寿司”也是极为奢侈的,因为每一件都是“时价”,到不熟悉的店,随时像鱼一样...

  • 别说你会吃日料

    碗丸、中午十三点 / 青岛出版社 / 2017-3-1 / 39.8元
    7.1 (255人评价)

    怀石、会席、割烹、料亭……各种高大上的名词傻傻分不清? 握寿司、卷寿司、押寿司、散寿司……各色奇形怪状的饭团,你知道怎么吃? 怎样判断一枚寿司、一碗鳗鱼饭的...

  • 天婦羅

    近藤文夫 / 陳孟平 / 麥浩斯 / 2014-2-27 / 499台币
    9.5 (22人评价)

    日本代表和食,日式料理精髓,炸物最高境界─天婦羅。 「提到天婦羅,絕對非【近藤】莫屬!」 日本全體國民及海內外美食家一致盛讚 連年榮獲米其林二星肯定,享譽國...

  • 真味 : 日本料理的奢华

    (日) 神田裕行著 / 孙雅甜 / 南海出版公司 / 2016-3-1 / 32.00元
    8.8 (180人评价)

    【内容提要】 《真味——日本料理的奢华》一书,是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行,将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟,以及制作日本料理的...

  • 食帖22:多谢款待!日本料理完全保存本 : 多谢款待!日本料理完全保存本

    林江 / 中信出版集团 / 2018-3-1 / 76.00
    8.1 (163人评价)

    日本料理,为何能成为“世界的料理”?《多谢款待!日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书,也是一本值得收藏的日本料理百科...

  • 日之味 : 地道日式料理技法零保留传授,轻松做出好吃的正宗日本料理。

    (韩)白成珍 / 青岛出版社 / 39.8
    7.3 (29人评价)

    和食以其“色自然、味鲜美、形多样、器精良”的特点而深受人们的喜爱。 全书共分为六大章节,包括日本丈夫认可的每日菜肴、韩国人喜欢的日本料理、精致美味下酒菜、日...

  • 好吃又好做的活力简餐

    [日]山本优莉 / 高莉 / 南海出版公司 / 2018-1 / 39.80元
    (少于10人评价)

    生活美好,但面对种种琐碎,难免有情绪低落的时候。这时不妨放松一下,坐下来安安心心地吃一顿好饭。 山本优莉的食谱就拥有一种魔力,丰盛别致的咖啡馆风格的简餐,只...

  • 吃吃的爱 : 日本历史名人的美食物语

    神奈川 / 广东人民出版社 / 2019-5-1 / 58
    (少于10人评价)

    这是一部充满趣味的日本文化小史,细数了日本历史人物和美食之间的羁绊。 平安时代的紫式部与椿饼,镰仓室町时代的荣西与日本茶, 战国时代的千利休与菜花金团,德川...

  • 日本料理的基础技术(图解版)

    [日] 野﨑洋光 / 普磊、张艳辉 / 后浪丨中国华侨出版社 / 2017-10 / 99.80元
    8.4 (29人评价)

    米其林二星和食厨师长亲授 从学徒到主厨,完全剖析日本料理的专业技术 ................... ※编辑推荐※ ◆ 作为米其林二星和食餐厅的总...

  • 日本的餐桌

    (日) 石毛直道 / 连雪雅 / 铁葫芦·浙江人民出版社 / 2017-8 / 48.00
    6.6 (77人评价)

    人类学家带来一场日料探险之旅!日本饮食文化权威学者石毛直道,从农地到食肆,从收割到烹调,用人类学家的好奇心和幽默感,带你畅游餐桌上的风景。原来每种食物都这么...

  • 知日·料理之魂

    苏静 / 中信出版社 / 2014-3-1 / CNY 35.00
    7.3 (1639人评价)

    专门关注日本的超人气媒体品牌「知日」推出《知日》特集第19弹——《知日•料理之魂》特集。 “料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人 日本料理...

  • 煲汤与炖菜制作大全

    川上文代 / 庞雪 / 中国民族摄影艺术出版社 / 2015-10-1 / CNY 48.00
    (少于10人评价)

    《煲汤与炖菜制作大全》是日本美食大家川上文代的又一力作,从基本的汤清汤、西红柿的汤、浓汤、辣汤、世界各地的汤到收集来自世界各地的各式炖菜,107款煲汤与炖菜...

  • 日本料理的常識與奧祕 : 關於禮儀、器皿、服務、經營與文化

    村田吉弘 / 蘇文淑 / 遠足文化 / 2013-3-6 / 340NT
    7.4 (22人评价)

    寫這本書,讀者可能會覺得我身為廚師,不講料理到底想幹什麼? 不過其實日本料理牽涉到了許多細微的相關文化,如果沒有這些文化支撐,日本料理也就頓失底蘊了。除了烹...

  • 寿司手帖 : 筑地市场渔获全书

    [日] 福地享子 / 吕灵芝 / 新星出版社 / 2017-12
    8.8 (92人评价)

    寿司食材并非“新鲜就好”,懂得“门道”吃起来才更美味! 各类鱼鲜什么季节最好吃?“中肥”“大肥”“红身”都取自哪个部位? 一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒...

  • 廚與藝 : 日本料理神人的思考與修鍊

    小山裕久 / 趙韻毅 / 漫遊者文化事業股份有限公司 / 2012-8-21 / NT$360
    8.9 (61人评价)

    小山裕久哪裡神? .德島百年料亭「青柳」主廚,獲日本媒體封為「神人」,更勝「達人」、「鐵人」一籌。 .法國籍世界名廚艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse...

  • 寿司品鉴大全

    [日] 小野二郎 / 赵怡凡 / 辽宁科学技术出版社 / 2011-3 / 49.80元
    8.4 (565人评价)

    每每提及寿司,大多数人都只会想到作为寿司配菜的鱼类,当中也不乏对寿司饭颇感兴趣的人,然而,对于寿司店来说,寿司的完成度,并不只是依靠寿司饭和鱼类。宁可毁掉外...

  • 日本料理大全-日式料理/点心/便当

    张瑞文 / 第1版 (2006年1月1日) / 2006-1 / 29.8
    7.2 (64人评价)

    日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外,更要能发挥食材的天然美味,所以不论是高汤、调味、刀工、烹调方式都...

  • 川上文代的日式家常料理100

    川上文代 / 邓楚泓 / 中国民族摄影艺术出版社 / 2017-11-1 / CNY 49.80
    (少于10人评价)

    《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代为广大日式料理爱好者准备的家常菜食谱,全书从经典日本料理TOP20、以各种食材为主题的主菜、蔬菜丰富的配菜...

  • 日本料理,原來如此 : 美味又不失禮的日本料理全知識

    辻芳樹 / 蘇暐婷 / 麥浩斯(城邦) / 2016-7-18 / NT 360
    (少于10人评价)

    日本料理的基本的基本 一本掌握日本料理的全知識 山葵不能放進醬油中攪拌,是真的嗎? 嫩薑原來不是配著壽司吃,那到底是拿來做什麼用?! 夾起食物,卻用另一隻手...

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