豆瓣图书标签: 烘培

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  • 你不懂蛋糕 : 231个烘焙中常见问题Q&A

    中山弘典、木村万纪子 / 谭颖文 / 辽宁科学技术出版社 / 2015-8-1
    9.0 (30人评价)

    观察、感觉并抱着怀疑的态度, 以科学的角度来解答疑问, 就是制作完美糕点的要领。 鸡蛋、砂糖、面粉、黄油,只要将这些材料混合,就可以制作出美味的糕点。制作糕...

  • 专业烘焙 : 第3版

    韦恩·吉斯伦 / 大连理工大学出版社 / 2004-10 / 88.00元
    8.7 (137人评价)

    韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslerl)的专业烹饪和烘焙教材已经培养出了成千上万的专业厨师。如果你对烘焙相当严肃认真,那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和...

  • 至爱面包 : 用最自然的方法烘出面包最天然的风味

    [美]德州农民 / 北京科学技术出版社 / 2015-8-1 / 49.80元
    8.7 (53人评价)

    这是一本烘焙爱好者不可错过的烘焙工具书,从这本书,你可以了解关于面包的一切,原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作关键等,而这一切,都是为了做出好吃的面包,...

  • 金牌主厨的法式甜点

    李依锡 / 河南科学技术出版社 / 2011-1 / 49.80元
    8.0 (13人评价)

    《金牌主厨的法式甜点》分为“慕斯”、“蛋糕&布丁”及“饼干&派挞&糖果&巧克力”三大类。其中慕斯类制作比较复杂,而蛋糕、布丁、饼干、派挞和糖果则比较简单,适...

  • 轻松玩烘焙

    [英] 阿曼达·赖特 / 丛龙岩 / 中国轻工业出版社 / 2018-12-1 / 68.00元
    (少于10人评价)

    从第一部分“基础篇”,迈出你学习烘焙的第一步。这样你就会非常轻松地掌握和运用这些在烘焙过程中所需要的基本技能。在“强化篇”部分,你会发现许多传统的烘焙技法,...

  • 顶级蛋糕甜点酱调理技术

    日本兵库营养调理制果专门学校 / 沙子芳 / 河南科技 / 2011-7 / 36.00元
    7.9 (18人评价)

    《顶级蛋糕甜点酱调理技术》内容简介:百变的酱料,不变的幸福。雪白细致、入口即化的鲜奶油,香醇浓郁的巧克力淋酱,酸酸甜甜的浓郁果酱,是制作蛋糕、甜点不可或缺的...


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