豆瓣图书标签: 烘焙

综合排序  /  按出版日期排序  /  按评价排序
  • 轻盈甜点的秘密 : 自由之丘 Mont St.Clair 的甜点食谱

    [日] 辻口博启 / 余青葭 / 后浪丨江西人民出版社 / 2018-1 / 80.00元
    9.2 (27人评价)

    东京自由之丘人气甜点店 Mont St.Clair 主厨辻口博启倾力打造 ................... ※编辑推荐※ ◎ Mont St. Cla...

  • 永不失败的面包烘焙教科书 : 享誉世界的日本辻专业厨艺联盟学校的面包大师教你零失败做面包

    (日)梶原庆春,(日)浅田和宏 / 河南科学技术出版社 / 2015-4 / 59.00
    9.2 (77人评价)

    编辑推荐 在《永不失败的面包烘焙教科书》中,为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶,专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们,不遗余力地为大家讲解各种面包...

  • 面粉·水·盐·酵母 : 手工制作面包和披萨的基础

    [美] 肯·福克斯(Ken Forkish) / 马志文 / 北京科学技术出版社 / 2016-11-1 / 79.00 元
    8.8 (19人评价)

    新鲜出炉的面包表皮酥脆、内部松软,没有比咬一口这样的面包更令人感到满足的事情了。对来自波特兰的烘焙大师肯·福克斯来说,制作出完美的面包带给他的不仅仅是快乐—...

  • 麵包科學終極版 : 日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理

    竹谷光司 / 大境 / 2016-2-23 / NT420
    8.9 (28人评价)

    日本發行29版至今無可取代!繁體中文「麵包科學」終於出版! 將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙高手或是精準熟練的專業人士 不能沒有的唯一聖經! ★...

  • 学徒面包师

    [美]彼得.莱因哈特 / 何文 / 北京科学技术出版社 / 2011-1-1 / 86.00元
    9.2 (265人评价)

    在《面包大王》中,彼得和大家分享了最近的成果,这是他从很多法国著名面包店所吸取的精华,是他在烹饪学府的厨房中和学生们在一起研究时迸发的火花。透过彼得的肩膀,...

  • 跟着君之学烘焙 : 一本教你轻松做西点的魔法书

    君之 / 北京科学技术出版社 / 2010-1 / 29.80元
    8.8 (1362人评价)

    《跟着君之学烘焙》内容简介:经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来,一直能听...

  • 好吃的西點蛋糕祕訣

    小山進 / 瑞昇文化事業股份有限公司 / 2005/08/01 / NT$250
    9.0 (155人评价)

    你還早得很呢?還須等上10年呢?」 我把我曾經被如此說過要等上10年的Trick(秘訣),現在要通通傳授給各位讀者。 我從19歲開始踏入糕點世界,那時經常向...

  • 最详尽的甜点制作教科书

    [日] 川上文代 / 书锦缘 / 河南科学技术出版社 / 2010-10 / 48.00元
    8.7 (490人评价)

    每款甜点都配有最详细的步骤图与解说,从理论到实践、从面团到成品,保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有细节,一气呵成! 本书共精选了十二大类的甜点...

  • 烘焙面包一次成功

    薄灰 / 江苏凤凰科学技术出版社 / 2018-5-20 / 49.80
    9.8 (86人评价)

    为什么有人愿意花费好几个小时,只为做出这么一块面包?很多人想亲手做面包给家人品尝,却止步于繁复的制作方法。“做出好东西需要花费一定的时间和精力,好面包也是如...

  • 点心来了 : 中岛老师的美味手帖

    [日] 中岛志保 / 吕静文 / 后浪丨中国友谊出版公司 / 2019-8 / 38.00元
    (少于10人评价)

    “日本食谱大赏”点心组首奖得主 中岛志保 让人一再回味的点心食谱 利用身边现有材料,就能轻松愉快地做出来 ................... ※编辑推荐...

  • 最详尽的甜点基本功教科书

    (日)川上文代 / 周小燕 / 中国民族摄影艺术出版社 / 2015-7-1 / 48
    9.3 (18人评价)

    《最详尽的甜点基本功教科书》针对烘焙新手,从基本的操作步骤、手法、面团、奶油酱入手,教授西式甜品基本功。从理论到实践、从面团到成品,保证让每个“生手”和“熟...

  • 跟着小嶋做烘焙

    小嶋流美 / 王丹丹 / 南海出版公司 / 2013-7-1 / CNY 36.00
    8.3 (235人评价)

    舒芙蕾乳酪蛋糕,爱烘焙的你一定不陌生吧!这款蛋糕的配方一刊出,立刻风靡网络,每天都有烘焙发烧友争相跟着配方晒出自己的大作,风云烘焙博主们也不禁惊叹于它的美味...

  • 我爱面包机 : 我的第一本面包机烘焙书

    主妇之友社 / 姜婧 / 北京科学技术出版社 / 2012-4 / 39.00元
    8.6 (197人评价)

    《我爱面包机!:我的第一本面包机烘焙书》:欢迎来到面包机烘焙的世界。《我爱面包机!:我的第一本面包机烘焙书》:收集了近150个使用面包机烘焙面包的配方。按照...

  • 你不懂蛋糕 : 231个烘焙中常见问题Q&A

    中山弘典、木村万纪子 / 谭颖文 / 辽宁科学技术出版社 / 2015-8-1
    8.9 (23人评价)

    观察、感觉并抱着怀疑的态度, 以科学的角度来解答疑问, 就是制作完美糕点的要领。 鸡蛋、砂糖、面粉、黄油,只要将这些材料混合,就可以制作出美味的糕点。制作糕...

  • 小嶋教你做蛋糕(附光盘)

    [日] 小嶋留味 / 于春佳 / 河北科学技术出版社 / 2014-6-1 / 35
    8.9 (36人评价)

    人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕…… 这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中...

  • 藤田千秋的咸贝果和甜贝果 : 美食家·日本烘焙师的专业配方

    藤田千秋 / 钱海澎 / 浙江科学技术出版社 / 2013-12-1 / 39.00
    8.0 (10人评价)

    书中的每一款食谱都是作者精心研究而成。书中用40张完整清晰的步骤图片详细说明了贝果面坯的制作方法,只要照着操作,便能制作吃好吃不硬的美味贝果。书中16种创意...

  • 面包圣经

    罗丝·利维·贝兰堡 / 何文、王蕾 / 北京科学技术出版社 / 2014-2-1 / 79
    8.5 (74人评价)

    在罗丝·利维·贝兰堡的第一本烘焙书《蛋糕圣经》问世时,她颠覆了家庭烘焙的方式。她用简单、清晰的语言解释了每个配方中的化学变化,书中还透露了很多曾经只有专业烘...

  • Pierre Herme 写给你的法式点心书 : Le livre des fours secs et moelleux de Pierre Herme

    Pierre Herme / 许孟函 / 大境文化 / NTD 300
    8.4 (52人评价)

    Pierre Herme教你做法式甜点哦~

  • 戚风蛋糕

    [日]中岛志保 / 爱整蛋糕滴欢 / 南海出版公司 / 2014-2-1
    8.2 (17人评价)

    “中岛老师的烘焙教室”系列是日本烘焙大师中岛志保非常受欢迎的一套作品,包括《笑脸饼干》《麦香蛋糕》《创意饼干》《戚风蛋糕》4本分册。这套书每一本都有自己的主...

  • 面包制作的科学

    [日]吉野精一 / 肖潇 / 北京联合出版公司·后浪出版公司 / 2016-3 / 32.00元
    8.5 (79人评价)

    用科学的方式 了解面包制作的为什么 ................... ※编辑推荐※ 为什么制作面包面团时不能用含盐黄油?为什么有些面包烤好后能保持全天...

<前页 1 2 3 4 5 6 7 8 后页>

相关的标签  · · · · · ·



> 浏览全部图书标签