豆瓣图书标签: 烘焙
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永不失败的面包烘焙教科书 : 享誉世界的日本辻专业厨艺联盟学校的面包大师教你零失败做面包
（日）梶原庆春，（日）浅田和宏 / 河南科学技术出版社 / 2015-4 / 59.00(198人评价)编辑推荐 在《永不失败的面包烘焙教科书》中，为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶，专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们，不遗余力地为大家讲解各种面包...
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好吃的西點蛋糕祕訣
小山進 / 瑞昇文化事業股份有限公司 / 2005/08/01 / NT$250(173人评价)你還早得很呢？還須等上10年呢？」 我把我曾經被如此說過要等上10年的Trick（秘訣），現在要通通傳授給各位讀者。 我從19歲開始踏入糕點世界，那時經常向...
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学徒面包师
[美]彼得.莱因哈特 / 何文 / 北京科学技术出版社 / 2011-1-1 / 86.00元(391人评价)在《面包大王》中，彼得和大家分享了最近的成果，这是他从很多法国著名面包店所吸取的精华，是他在烹饪学府的厨房中和学生们在一起研究时迸发的火花。透过彼得的肩膀，...
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面粉·水·盐·酵母 : 手工制作面包和披萨的基础
[美] 肯·福克斯（Ken Forkish） / 马志文 / 北京科学技术出版社 / 2016-11-1 / 79.00 元(126人评价)新鲜出炉的面包表皮酥脆、内部松软，没有比咬一口这样的面包更令人感到满足的事情了。对来自波特兰的烘焙大师肯·福克斯来说，制作出完美的面包带给他的不仅仅是快乐—...
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经典面包制作大全
坂本利佳 / 书锦緣 / 辽宁科学技术出版社 / 2010-4 / 48.00元(198人评价)《经典面包制作大全》从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质...
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跟着君之学烘焙Ⅱ
君之 / 北京科学技术出版社 / 2012-6-1 / 39.80元(256人评价)新浪第一烘焙博主君之最新力作，专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则，作者君之选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点，用超详细的步骤图...
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跟着君之学烘焙 : 一本教你轻松做西点的魔法书
君之 / 北京科学技术出版社 / 2010-1 / 29.80元(1431人评价)《跟着君之学烘焙》内容简介：经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听...
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孟老师的100道手工饼干
孟兆庆 / 辽宁科学技术出版社 / 2009-4 / 42.00元(131人评价)《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味，只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系，掌握好了你想要的是面团或是面糊，也清楚了个人的嗜好与偏好，那...
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超Q润戚风
赤堀博美 / 瑪莎耶 / 笛藤 / 2006 / 台币240元(103人评价)戚風蛋糕風行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，本書作者為了研發口感更加Q潤、輕柔且...
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君之的10分钟蛋糕
君之 / 北京科学技术出版社 / 2010-7 / 28.00元(319人评价)书的卷首语 开始一次神奇的蛋糕之旅 任何一个喜欢在家做蛋糕的人，都能体会到亲手创造一个蛋糕给自己带来的欣喜与成就感。是的，每一次做蛋糕的过程，就仿佛和幸福有...
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面包圣经
罗丝·利维·贝兰堡 / 何文、王蕾 / 北京科学技术出版社 / 2014-2-1 / 79(112人评价)在罗丝·利维·贝兰堡的第一本烘焙书《蛋糕圣经》问世时，她颠覆了家庭烘焙的方式。她用简单、清晰的语言解释了每个配方中的化学变化，书中还透露了很多曾经只有专业烘...
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最详尽的面包制作教科书
（日）坂本利佳 / 邓楚泓 / 辽宁科学技术出版社 / 2011-5 / 48.00元(136人评价)如今面包烘焙对于大家已经不再是遥不可及的一件事了，那诱人的香味、绵软的口感、各式让人眼花缭乱的造型，也使越来越多的人爱上了面包。本书介绍了家庭面包制作的基本...
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法式糕点制作基础
法国蓝带厨艺学院 / 卢大川 / 中国轻工业出版社 / 2009-4 / 38.00元(185人评价)《现代人·烹饪技术教程》作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点制作的书，将重点放在了法式糕点的制作方法及品尝方法上。这《现代人·烹饪技术教程》对于那些刚刚接触糕...
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跟着小嶋做烘焙
小嶋流美 / 王丹丹 / 南海出版公司 / 2013-7-1 / CNY 36.00(255人评价)舒芙蕾乳酪蛋糕，爱烘焙的你一定不陌生吧！这款蛋糕的配方一刊出，立刻风靡网络，每天都有烘焙发烧友争相跟着配方晒出自己的大作，风云烘焙博主们也不禁惊叹于它的美味...
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四季的幸福烘焙 : Mayo给你的77个美妙配方
韩善明 / 马艳 / 河南科学技术出版社 / 2012-3 / 36.00元(139人评价)《四季的幸福烘焙》内容简介：Mayo按照对各个季节的感受设计出77个独特的烘焙方子，享受这每季的幸福烘焙时刻吧。 Spring at last：樱花模样的蛋...
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烘焙时光 : [贝太厨房]烤出幸福好滋味
[贝太厨房]工作室 / 中国大百科全书出版社 / 2007 / 28.00元(135人评价)烘焙是一次奇妙的旅程，它从一开始便唤起了你的好奇心，中间的过程充满着未知，充满着奇妙，一切都等待你去探寻，直到最后，给你给以言表的幸福感觉…… 与其说烘焙是...
