豆瓣图书标签: 西餐

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  • 专业烹饪

    韦恩·吉斯伦 / 大连理工大学出版社 / 2005-6 / 128.00元
    9.0 (86人评价)

    《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单,如何对食物进行装盘...

  • 法式西餐制作大全

    川上文代 (Fumiyo Kawakami) / 马金娥 / 辽宁科学技术出版社 / 2012-9 / 48.00元
    9.0 (135人评价)

    《法式西餐制作大全》介绍了65款经典的法国菜,以清晰的文字说明和步骤照片将制作方法简单易懂地展现给读者。让第一次尝试制作法餐的您也能够轻松完成!专栏中还特别...

  • 厨神的家常菜 : 傳奇餐廳的尋常料理,令人驚艷的好滋味

    [西班牙] 費朗·亞德里亞 / 許妍飛 / 朱雀 / 2012-9-1 / NT1000
    9.1 (216人评价)

    費朗·亞德里亞(Ferran Adria),連續5年獲得權威餐廳評鑑《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名鬥牛犬餐廳(...

  • 法式西餐烹饪基础 : 世界顶级厨艺学院法国蓝带经典教程

    法国蓝带厨艺学院 / 卢大川 / 中国轻工业出版社 / 2009-4 / 38.00元
    8.2 (165人评价)

    《法式西餐烹饪基础》内容为:在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心,去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅...

  • 意大利餐制作大全

    川上文代 / 书锦緣 / 辽宁科技 / 2010-4 / 48.00元
    8.9 (358人评价)

    《意大利餐制作大全》:除了意大利料理的基本知识外,《意大利餐制作大全》着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤,...

  • 意大利面制作大全

    真中阳宙 / 于春佳 / 中国民族摄影艺术出版社 / 2013-1 / 48.00元
    8.8 (64人评价)

    《意大利面制作大全》介绍了100款美味可口的意面和意粉的制作方法。从经典款式到独特口味的品种都进行了详细的介绍。此外还介绍前菜、沙拉、主菜、餐后甜点以及各种...

  • Salt, Fat, Acid, Heat : Mastering the Elements of Good Cooking

    Samin Nosrat、Wendy MacNaughton / Simon & Schuster / 2017-4-25 / USD 35.00
    9.2 (29人评价)

    New York Times Bestseller A visionary new master class in cooking that distill...

  • 法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ

    法国蓝带厨艺学院 / 陈雅芳 / 中国轻工业出版社 / 2012-1 / 38.00元
    7.8 (39人评价)

    《法国蓝带西餐烹饪基础2》 作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,《法国蓝带西餐烹饪基础2》是法国蓝带厨艺学院《法式西餐烹饪基础》的续集,是世界顶级厨艺学院...

  • 厨神的家常菜

    [西]费朗•亚德里亚 / 许妍飞 / 北京美术摄影出版社 / 2014-5 / 298
    8.9 (100人评价)

    亮点介绍: 1 .世界顶尖厨师、公认的厨神——费朗.亚德里亚的西式美食制造全书 2. 1600张超清大尺寸步骤图,逐一分享每道菜详尽的制作步骤 3. 31组...

  • 比萨圣经

    托尼·吉米尼亚尼 / 北京科学技术出版社 / 2017-3-1 / CNY 79.00
    7.6 (10人评价)

    这是一本完整的、大师级的、全面指导你做比萨的书,涵盖了9种具有不同地域风格的特色比萨,包括以比萨而闻名的那不勒斯、圣路易斯、芝加哥、加利福尼亚以及罗马等地区...

  • 美味轻食 罐沙拉 : 时尚圈红到发紫的“轻食主义”私定菜单:发掘可随身携带的68款绿色美

    [法]安娜•哈莱姆•巴克特 / 孙萍 / 北京美术摄影出版社 / 2017-6-1 / 59.00
    (少于10人评价)

    我们常常使用的沙拉大概常常是那种便利店售卖的已经包装好的配有沙拉酱的沙拉,售价不高味道却很普通,或者是那种售价很高但味道却也不尽如人意的沙拉,但这些沙拉很难...

  • 西餐礼仪

    服部幸应 编 / 云南人民出版社 / 2004-1 / 20.00元
    7.8 (41人评价)

    本书从餐桌的基本摆设开始讲起,囊括了餐厅礼仪、宴会礼仪等等一系列与西餐有关的知识。各种西式佳肴,正确师范不同的用餐方法,无论是在餐厅还是参加聚会,都能从容自...

  • 西餐大全

    王森 / 青岛出版社 / 2017-6 / 68.00
    (少于10人评价)

    本书顺承了之前的异域风大全系列的风格,是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图,简单易学。书中介绍了西餐中的常见用餐礼仪,并将常见西餐菜品的...

  • 奶酪原来是这么回事儿 : 饮食生活新提案

    [法]特里斯坦·西卡尔、(绘)亚尼斯·瓦卢西克斯 / 周劲松 / 中信出版集团·雅信 / 2019-7 / 108
    8.4 (20人评价)

    本书是一本关于奶酪的百科式图书,将为读者呈现一场不容错过的奶酪王国之旅:从奶酪数千年的历史说起,详细解释了奶酪制作步骤;从奶牛品种的选择、奶牛的喂养到如何阅...

  • 现代主义烹调 : 烹调艺术与科学

    内森•梅尔沃德、克里斯•杨、马克西姆•比莱 / 现代主义烹调翻译小组 / 北京美术摄影出版社 / 2016-10-1 / 3980
    9.7 (76人评价)

    雅昌艺术图书公司花费巨资历时3年引进全球美食经典巨著《现代主义烹调》中文版,终于要上市了,让我们共同体验这场正在进行的烹饪艺术革命! 作者内森•梅尔沃德、克...

  • 八角哲學

    江振誠 / 李芳齡 / 天下雜誌 / 2016-4-27 / NT1950元
    9.0 (40人评价)

    台灣出生長大,名列世界最佳50大餐廳的米其林大廚江振誠,深受會做菜母親影響,從小喜愛美味廚藝。炙熱淬煉寶石,萬分耕耘,必得收穫。《時代雜誌》兩次報導盛讚江振...

  • Modernist Cuisine : The Art and Science of Cooking

    Nathan Myhrvold、Chris Young、Maxime Bilet / The Cooking Lab / 2011-3-7 / USD 625.00
    9.7 (87人评价)

    《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking),这本书将颠覆大众对...

  • 肉的火制料理技术

    [日]川手寛康 / 中国纺织出版社 / 2019-10 / 98.00
    (少于10人评价)

    肉料理的魅力来自于表面的松脆质感和内部溢出的多汁肉汁,为了把它们加工成具有“价值”的一道料理,必须要“巧妙地投入火的技术”。本文采用了法国料理中深受欢迎的“...

  • 中式烹调师 : 初级

    劳动和社会保障部教材办公室上海市职业培训指导中心组织 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2004-12 / 22.00元
    (少于10人评价)

    《中式烹调师(初级)》介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术,其中详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法,烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等,以及厨房卫生与安...

  • 造洋饭书

    邓立,李秀松注释 / 中国商业出版社 / 1986
    8.1 (29人评价)
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