豆瓣图书标签: 食品

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  • 深度营养 : 为什么人类的基因需要传统饮食?

    [美] 凯瑟琳·沙纳汉、[美]卢克·沙纳汉 / 马冬梅、王芳 / 中信出版集团·科普工作室 / 2018-11 / 78
    7.5 (456人评价)

    这是一本带你深入了解饮食、基因与健康之间关系的书,它能帮助你重建科学的饮食结构。 营养学前沿研究结果揭示,现代人疾病丛生的根源就是不健康的饮食结构对基因表达...

  • 盐糖脂 : 食品巨头是如何操纵我们的

    [美] 迈克尔•莫斯 / 张佳安 / 中信出版集团 / 2015-11 / CNY 52.00
    7.4 (1272人评价)

    一个美国人平均每年摄入33磅奶酪、70磅糖,8500克盐,是建议摄入量的两倍。 这些物质并非来自餐桌上的调料瓶,而是年销量高达一万亿美元的加工食品的“贡献”...

  • 食品真相大揭秘

    安部司 / 李波 / 天津教育出版社 / 2007-5 / 22.00元
    8.1 (2764人评价)

    《食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神”揭秘食品制作真相!食品是怎样制作的,为了什么目的,使用了多少、什么样的添加剂,这些事实一直不被消费者所知。现在的消费...

  • 黄油 : 一部丰富的历史

    [美]伊莱恩·科斯罗瓦 / 赵祖华 / 文化发展出版社 / 2020-5 / 49.80元
    7.4 (49人评价)

    黄油是最古老的人工食物之一,从碧绿的牧草转变成金色的黄油,这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样,让人心醉神迷。不止于餐桌,黄油的身世与远离厨房和乳品厂...

  • 疯狂咖啡因 : 日常习惯如何让我们得益、受害和沉迷

    [美]默里·卡朋特 / 黄茂轩、刘宗为 / 广东人民出版社 / 2018-12 / 59.00元
    6.5 (184人评价)

     《纽约时报》、《纽约邮报》、《科学家》、《科学美国人》等著名媒体争相报道  首部关于咖啡因的科普图书,横跨医学、心理和咖啡商业,融合历史、法律与科学,...

  • 食品政治

    玛丽恩・内斯特尔、刘文俊 / 刘文俊 / 社会科学文献出版社 / 2004-11-1 / 48.00元
    7.4 (35人评价)

    《食品政治:影响我们健康的食品行业》阐述的主题是美国食品行业如何影响人们的饮食,从而影响人们的健康。作者以大量鲜为人知的第一手资料向人们揭示:在美国,食品行...

  • Fish

    DeSombre, Elizabeth R.; Barkin, J. Samuel; / 2011-6 / 361.00元
    (少于10人评价)

    Fishing has played a vital role in human history and culture. But today this k...

  • 食品安全风险分析 : 国家食品安全管理机构应用指南

    宋永津 / 樊永祥 / 2008-11 / 24.00元
    (目前无人评价)

    《食品安全风险分析:国家食品安全管理机构应用指南》提供了重要的背景信息、指导原则和应用食品安全风险分析的实际案例。指南介绍的不是如何实施风险分析的具体说明,...

  • 食品感官评定

    张晓鸣 编 / 轻工业出版社 / 2006-7 / 18.00元
    (少于10人评价)

    本书是高等学校专业教材,本书编者参阅了国外比较著名的教材和参考书,结合自己在我校本科生、研究生和留学生教学过程中的体会和经验编写了本书。主要阐述了食品感官属...

  • 杂食者的两难 : 食物的自然史

    [美] 迈克尔·波伦 / 邓子衿 / 中信出版集团 / 2017-7 / 69.00元
    8.4 (923人评价)

    自从人类开始围坐在一起共同进餐,饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求,结下了不解之缘,人类透过饮食,将自然转化为文化。数百万年来,人类已经整合汇编了明智的饮食...

  • 慢食运动 : 为什么食品要讲究优良、清洁、公平

    卡罗·佩特里尼 / 尹捷 / 新星出版社 / 2010-3 / 28.00元
    7.3 (57人评价)

    《慢食运动:为什么食品要讲究优良、清洁、公平?》中卡罗所呈现的景象是地球像一艘承载了全体地球居民的方舟。将我们拽上岸的救生索由三个观点编织而成,他一直强调,...

  • 食品战争 : 饮食、观念与市场的全球之战

    [英] 提姆•朗 / 麦克•希斯曼 / 中央编译出版社 / 2011-11 / 49.00元
    7.5 (12人评价)

    全球市场的出现对我们的饮食和健康、食品安全、社会正义和生活质量产生着深远的影响。现在重要的问题不是我们吃什么,而是它是如何和在哪里生产、分销、加工的,以及这...

  • 食品生物化学

    2009-2 / 49.00元
    (少于10人评价)

    《食品生物化学》是为食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等大食品专业本科学生编写的生物化学教材。对于从事食品生产和加工的专业技术人员来讲,他们所面对...

  • 糖、脂肪、鹽 : 食品工業誘人上癮的三詭計

    邁可.摩斯(Michael Moss) / 盧秋瑩 / 八旗文化 / 2015-3 / NT$ 420
    8.6 (35人评价)

    甜滑綿密的冰淇淋是緩解低落情緒的幸福滋味? 奶香濃醇的漢堡起司片是營養豐富的真正乳酪? 酥脆鹹香的洋芋片為何會誘人不禁吃完一整包? 其實,這些美味的加工食品...

  • Fast Food Nation : The Dark Side of the All-American Meal

    Eric Schlosser / Mariner Books / 2012-3-13 / USD 14.95
    (少于10人评价)

    The" New York Times" bestseller that blew the lid off the fast food industry--...

  • 餐桌上的植物史 : 餐桌上出现的100多种植物的历史

    秦风古韵 / 东方出版社 / 2009-7 / 29.00元
    6.5 (70人评价)

    《餐桌上的植物史:餐桌上出现的100多种植物的历史》为我们讲述的,是餐桌上的主角——各种植物的历史。从五谷杂粮到蔬菜水果再到香料雨果,作者为我们细细讲述了经...

  • 饥饿

    [阿根廷] 马丁·卡帕罗斯、Martín Caparrós / 侯健、夏婷婷 / 人民文学出版社 / 2017-6 / 58.00
    8.4 (146人评价)

    “我们了解饥饿,熟悉饥饿感:我们每天都会有两三次感到饥饿。好像在日常生活中,再也没有其他什么东西能像饥饿这样常见了,然而,恐怕也再没有什么东西能像真正的饥饿...

  • 食品分析数理统计与质量控制第一版

    王叔淳 编著 / 人民卫生出版社 / 1991-12 / 10.40元
    (目前无人评价)

    第一版

  • 食品风味化学

    张晓鸣 编 / 轻工 / 2009-3 / 40.00元
    (少于10人评价)

    《食品风味化学》介绍了:鉴于食品风味成分的复杂性,其研究涉及许多现代仪器设备,风味形成的机理还没有明确阐明,因此,风味化学的理论和技术是食品科学学科一个相对...

  • 食品药品检验基本理论与实践

    李云龙 / 科学出版社 / 2015-5-25 / 101.00
    (少于10人评价)
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