豆瓣图书标签: 食品加工

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  • 冷冻食品加工技术

    [英]C.P.Mallett / 张慜 / 中国轻工业出版社 / 2004-6-1 / 32.00元
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    在第一部分中,第1章论述了冷冻过程中的物理学和化学现象,包括对玻璃态现象的综述;第2章论述了冷冻过程的实现,此章也论述了冷冻食品的分发和贮藏;第3章讨论了包...

  • 食品加工技术概论

    张孔海 编 / 中国轻工业 / 2007-8 / 24.00元
    (少于10人评价)

    本书是“高等职业教育食品类专业系列教材”之一,该书共分11章,它在介绍食品加工概念的基础上,着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素...

  • 干酪品鉴大全

    日本文艺社 / 崔柳 / 辽宁科学技术出版社 / 2009-9 / 49.80元
    8.8 (90人评价)

    《干酪品鉴大全》内容简介:世界上许许多多的英雄和伟人都对干酪喜爱有加,这足以证明干酪非同寻常的魅力。味道鲜美、香味独特、周身散发着野性魅力的干酪,只有品尝后...

  • 食品加工原理

    秦文 / 2011-6 / 45.00元
    (目前无人评价)

    《食品加工原理(食品类十一五高等学校通用教材)》由秦文、曾凡坤主 编,主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、 腌渍、发酵、挤压膨化等...

  • 发酵食品加工技术

    邹晓葵 / 金盾出版社 / 2002-7 / 5.50元
    (少于10人评价)

    《发酵食品加工技术》由南京农业大学食品科技学院的专家编著,主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬类...

  • 风味甜菜150种

    阮汝玮 / 金盾出版社 / 1994-12 / 8.50
    (少于10人评价)

    内容提要 许多人爱吃甜菜。在各种场合的宴席上,甜菜也常常是必选的菜 目。然而介绍甜菜和甜菜制作方法的书却如同凤毛麟角,很难找到。为 了让大家能品尝到各种风味...

  • 调味品加工与配方

    郑友军 / 金盾出版社 / 1993-06 / 5.50元
    (少于10人评价)

    内容提要 作者在本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹 饪及医药的功效,具体传授了6类100种调味品的生产加工方法,并录 有70余种添加剂,讲...

  • 蛋品乳品加工100个怎么做/农村科技十万个怎么做丛书 : 农村科技十万个怎么做丛书

    涂宗财 林森 刘成梅 编 / 江西科学技术出版社 / 1999-11 / 5.50
    (少于10人评价)

    蛋及乳制品的贮藏和各种加工工艺。




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