豆瓣图书标签: 餐饮

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  • 完全餐饮店

    吉田文和 / 杨玉辉 / 东方出版社 / 2011-8 / 32.00元
    8.3 (43人评价)

    《服务的细节:完全餐饮店》对于我国的餐饮业管理者和服务第一线的服务人员来说,无疑是一个福音,能够使我们的经营和服务从盲目的无条理的状况变成系统的、科学的、可...

  • 从零开始做餐饮 : 餐饮开店经营实战指南

    宋宣 / 中信出版集团 / 2017-8-1 / 49
    7.7 (86人评价)

    餐饮业之所以被称为“勤行”,是因为要求从业者要脑勤、眼勤、嘴勤、手勤、脚勤。 从起心动念到投资经营,每个环节都要劳心劳力,马虎不得。然而,市面上却一直缺少一...

  • 鼎泰丰自述

    林静宜 / 文汇出版社 / 2017-12 / 59.00
    7.7 (42人评价)

    卖得比普通包子贵30倍,一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包,鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。 “有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念,...

  • 服务的细节013:会切西红柿,就能做餐饮

    (日)宇野隆史 / 赵小平 / 东方出版社 / 2013-9-1 / 28元
    7.5 (48人评价)

    内容推荐 一直以来,有很多“毕业生”离开我这里独立,在超过100人后,我就开始记不清了。但是到现在,怎么也有200人左右。令人高兴的是,离开“毕业生”的店铺...

  • 开店有讲究

    王森 / 中信出版社 / 2018-1-1 / 48
    7.7 (54人评价)

    开一间小店,过简单自主的生活是很多人的向往。 但现实是,很多人凭着想象就贸然开店,或者图省事去加盟某个并不成熟的品牌,往往不仅赔了钱,还浪费了时间,折损了自...

  • 餐饮店投诉应对术

    (日) 外食相谈研究会著 / 童蕾译 / 东方出版社 / 2014-7 / CNY28.00
    (少于10人评价)

    本书描写了发生在日本的大型连锁餐饮店的37个投诉以及应对。从一般的投诉到蓄意找茬者,本书以丰富的事例向我们提供了应对各种不同类型投诉及问题的方法和对策,是一...

  • 餐饮业成本核算

    林小岗 / 旅游教育 / 2007-7 / 15.00元
    (少于10人评价)

    《餐饮业成本核算》对有关制作过程、原料等的讲述,多辅以图示和图片,直观形象,图文并茂。其内容有:餐饮业成本核算概述、原材料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产...

  • 开餐馆的滋味

    刘长明 / 2010-1 / 37.00元
    8.2 (17人评价)

    《开餐馆的滋味》既是一本“大蓉和”十年历程的总结之书,对大蓉和的继往开来有着重要作用,更是一本餐饮企业家谈餐饮管理的实践与理论结合之书,对川菜企业乃至其他餐...

  • 行家这样开餐厅 : 懂得眉角,经营就上手!

    林嘉翔 / 时报文化出版企业股份 / 2013-10-20 / NT350
    (少于10人评价)
  • 餐饮旺店的秘密

    王心广 / 北京大学 / 2011-1 / 32.00元
    (少于10人评价)

    《餐饮旺店的秘密:服务细节篇》主要内容简介:在餐饮店的经营过程中,下面这些让人头疼的问题你可能都遇到过:服务员总是对顾客板着脸,没有一点笑意;服务员用不该发...

  • 专业烹饪

    韦恩·吉斯伦 / 大连理工大学出版社 / 2005-6 / 128.00元
    9.0 (77人评价)

    《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单,如何对食物进行装盘...

  • 中式快餐制作与快餐店经营全攻略

    吴金圣 编 / 2009-6 / 28.00元
    (少于10人评价)

    《中式快餐制作与快餐店经营全攻略》分上下两篇,上篇讲如何经营管理快餐店,下篇讲如何制作中式快餐,这都是快餐店从业人员迫切需要的知识。现代快餐的操作标准化、配...

  • 做品牌餐饮的经营秘密

    徐宝良 / 陕西师范大学出版社 / 2011-2 / 58.00元
    (少于10人评价)

    《做品牌餐饮的经营秘密:实战管理三十六讲》主要内容简介:在国外,开店的首要因素就是选址、选址、再选址,一个好的地点是开店成功的一半,因此洋快餐的选址非常严密...

  • 不懂大数据,怎么做餐饮

    [日] 河野祐治 / 东方出版社 / 2016-6-1 / 38.00元
    (少于10人评价)

    为什么7~8成左右的餐饮店在开业3年内就被迫关店了?一言蔽之,与其他行业相比,餐饮店大多属于无计划的开业。而且,笔者对面临关店窘境的餐饮店进行调查时发现,这...

  • 外卖运营实战指南

    饿了么商家学院、勺子课堂 / 人民日报出版社 / 2018-4 / 58.00元
    5.8 (18人评价)

    ▽2017年外卖用户超3亿,2020年将超过6亿,全民进入“外卖时代”成为大势所趋。本书由饿了么授权出品,全国首本外卖运营专业指导图书。 ▽把外卖做到7亿营...

  • 咖啡館style三明治 : 3家韓國超人氣咖啡館+45種熱銷三明治+30種三明治基本款

    熊津編輯部 / 朱雀 / :2010年06月01日 / NTD:350元
    8.4 (26人评价)

    13家韓國超人氣咖啡館+45種熱銷三明治+30種三明治基本款 15種美味三明治麵包+15種風味起司與內?+30種特調醬汁 打造出75款超人氣咖啡館三明治 這...

  • 永不言败 : 我挑战了麦当劳

    乔赢 / 北京大学出版社 / 2005-11-1 / 28.00
    7.6 (62人评价)

    中国为什么没有产生像麦当劳这样的品牌?中国为什么没有全球性的餐饮品牌? 1995年,一个乔羸的中国人试图回答这个问题。他创办的“红高梁”向麦当劳发起了挑战。...

  • 产品主义 : 火锅黑马的超越之道

    餐饮老板内参 / 中信出版社 / 2017-9-20 / 49
    6.4 (31人评价)

    销售“最佳的产品”才能保持成功,永远是商业中颠扑不破的真理。 作为餐饮门类知名自媒体的“餐饮老板内参”在梳理了大量餐饮品牌后,选择巴奴进行了长期深入的采访调...

  • 细说川菜

    胡廉泉、罗成章 / 四川科学技术出版社 / 2008-6 / 22.00元
    8.7 (55人评价)

    《细说川菜》是作者胡廉泉先生四十年来教学和实践的集大成之作。川菜不等于麻辣,但是川菜又离不了麻辣。如果川菜真的没有了麻辣,川菜也就没有了那种最富特色、最具风...

  • 餐饮中的设计

    王绍强 / 三度文化传媒 / 中信出版社 / 2011-12 / 68.00元
    7.5 (57人评价)

    《餐饮中的设计》有别于家庭和工作场所,餐厅就犹如一个第三空间,是个人的避难所,更是社交聚会的好去处。在高速公路看到餐馆标志的那一刻,设计已经开始与你沟通:无...

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