豆瓣图书标签: 香料

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  • 香料漂流记 : 孜然、骆驼、旅行商队的全球化之旅

    [美]加里·保罗·纳卜汉 / 吕奕欣 / 天地出版社 / 2019-7 / 78.00元
    8.4 (14人评价)

    麦克阿瑟天才奖获得者权威之作 2014年最佳阿拉伯饮食文化图书大奖 以时间为经线,以文化为纬线 在埃及石棺中,解读2300年前香料交易的铭文 从市场、图...

  • 陈氏香谱

    (宋)陈敬 / 台湾商务印书馆 / 1983
    8.0 (23人评价)

    香譜》四卷,宋陳敬撰。敬字子中,河南人,其仕履未詳。首有至治壬戌熊朋來序,亦不載敬之本末。是書凡集沈立、洪芻以下十一家之香譜,彚為一書。徵引既繁,不免以浩博...

  • 香料之书

    约翰 奥康奈尔、John O'Connell / 黄瑶 / 四川人民出版社 / 2018-5-1 / 48
    7.0 (15人评价)

    《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。 本书收录了许多厨房常用香料,不仅描述了它们的味道与香气,而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集...

  • 香料传奇(新知文库02) : 一部由诱惑衍生的历史

    [澳]杰克·特纳 著 / 周子平 译 / 生活·读书·新知三联书店 / 2015-11 / 42.00
    7.7 (79人评价)

    "生姜、胡椒、桂皮、肉豆蔻……这些香料不仅是调味品,更是一种奢侈品、营养品、药品、防腐剂、解毒剂、春药和礼神的贡品,在西欧文化的方方面面起到了至关重要的作用...

  • 调香术

    林翔云 / 化学工业 / 2008-1 / 96.00元
    7.9 (48人评价)

    《调香术(2版)》是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了近年来国内外有关调香的新理论,特别是作者创立的“混沌调香理论”、“自然界气味ABC关系图表...

  • 香料包里的秘密

    毛年华 / 齐鲁电子音像出版社 / 2017-4-25 / 58
    (10人评价)

    香辛料作为调味品之一,在国内外的烹调中都占据重要的地位。大厨们对香辛料的巧妙使用及搭配,成就了菜肴的不同风味和美感,诞生了像德州扒鸡、道口烧鸡、五香酱牛肉、...

  • 香典 : 天然香料的提取、配制与使用古法

    周家胄、洪刍、陈敬 / 江俊伟、陈云轶 / 重庆出版集团,重庆出版社 / 2010-1 / 68.00元
    8.0 (124人评价)

    《香典:天然香料的提取、配制与使用古法》内容简介:从天然香料的种类、产地和品质说起,分别阐述了列代名香的特性、提取方法、组方、收藏与焚熏之法,以及香炉、熏球...

  • 香料鉴赏手册

    克雷兹 / 葛宇 / 上海科技教育出版社 / 2003-7 / 58.00元
    7.5 (91人评价)

    《香料鉴赏手册》(精装)介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图,把各种香料的历史和基本特性娓娓道来,内容丰富,除了介绍香料的食用调味功能外,还介绍了...

  • 香料传奇 : 一部由诱惑衍生的历史

    [澳] 杰克·特纳 / 周子平 / 生活·读书·新知三联书店 / 2007-8 / 31.8
    7.3 (1211人评价)

    生姜、胡椒、桂皮、肉豆蔻……这些香料不仅仅是调味品,还有着匪夷所思的传奇历史:从哥伦布的环球远航到近代的跨国贸易,从古代罗马皇帝的宝物礼单到现今可口可乐的秘...

  • 香料调料大全

    关培生、关培生 / 世界图书出版公司 / 2005-1-1 / 58.00元
    (68人评价)

    《香料调料大全》全书力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的必备参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和...

  • 危险的味道 : 香料的历史

    Andrew Dalby / 李蔚红 / 百花文艺出版社 / 2004-1-1 / 16.0
    7.0 (60人评价)

    本书研究的是各种调料和香料背后的故事,它们的味道是怎样令人神魂颠倒,香料贸易是怎样逐渐形成海上和陆地上的运输线。为了解香料贸易,我们不仅从其分布于世界各地的...

  • 香料之路

    传奇翰墨编委会 / 2011-1 / 24.80元
    7.2 (10人评价)

    回顾欧洲人对以胡椒为代表的香料的追逐历史,我们不得不承认:原来地理大发现只不过是欧洲人寻求香料之路的副产品,世界正是在欧洲人对香料的争夺中而得以重塑…… 《...

  • 海药本草(辑校本)

    [五代]李旬 / 人民卫生出版社 / 1997-1-1
    (少于10人评价)

    《海药本草》是唐末五代时文学家、本草学家李旬(公元九世纪末十世纪初)所撰著的。李旬,字德润,回回人,祖籍波斯,因此也称李波斯。其家以经营香药为主业。香药主要...

  • 香乘

    周嘉胄 / 九州出版社 / 2014-5-1 / CNY 48.00
    8.7 (92人评价)

    《香乘》一书是明末淮海(今江苏扬州)著名学者、香学家周嘉胄穷二十年之力搜集整理的香学著作,也是中国香文化集大成的经典之作。 周嘉胄此书囊括了各种香材的辨析、...

  • 日用香精调配技术

    俞根发 / 中国轻工业 / 2007-8 / 42.00元
    (少于10人评价)

    随着人们生活水平的提高和对物质文化的追求,香料香精工业得到了迅猛的发展,在新品种、新原料、新技术方面有了较快提高,而日用香精在日用生活中的使用也越来越广泛。...

  • 精油图鉴 : 150种全球最佳植物精油

    (德)茹丝·冯·布朗史万格,(德)温佑君 / 汕头大学出版社 / 2006-7 / 29.80元
    7.9 (95人评价)

    《精油图鉴:150种全球最佳植物精油》共区分为15个主要的章节;分别为单萜烯、酯类、苯基酯、单萜醇、倍半萜酮、香豆素及内酯类、醛类、氧化物、酚类、单萜酮、醚...

  • 香料之路/世界商贸之路探寻

    北京大陆桥文化传媒 编 / 中国青年 / 2008-6 / 35.00元
    (少于10人评价)

    《世界商贸之路探寻:香料之路》主要内容:为了获取香科,无数人不惜冒着生命的危险,前往茫茫人海之中,寻求传说中的香料群岛。正因如此,一条古老的商贸之路被开拓出...

  • 香料共和國 : 從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語

    約翰‧歐康奈(John O’Connell) / 莊安祺 / 聯經出版公司 / 2017-8-17 / NTD 450
    (10人评价)

    從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史! 香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖! 埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴? 十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充...

  • 调香笔记:花香油和花香精

    (美)阿诺尼丝 / 王建新 / 中国轻工业出版社 / 1999-06 / 26.00
    7.6 (12人评价)

    《调香笔记:花香油和花香精》对Danute Pajaujis An0niS女士的原作略有删节,略去的主要是各节中香料安全性方面的重复介绍;增译了作者在近两年...

  • 芳香宝典

    派翠西亚·戴维斯 / 东方出版社 / 2004-5 / 36.50元
    9.0 (116人评价)

    芳香疗法三大权威著作之一,全球畅销200000册。   本书是迄今为止最全面的精油类书籍,共收录了四百多个条目,内容涉及精油、精油运用方法、化学成分、疾病及...

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