豆瓣图书标签: 香料
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香料共和國 : 從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語
約翰‧歐康奈(John O’Connell) / 莊安祺 / 聯經出版公司 / 2017-8-17 / NTD 450(27人评价)從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！ 香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！ 埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？ 十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充...
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香料传奇 : 一部由诱惑衍生的历史
[澳] 杰克·特纳 / 周子平 / 生活·读书·新知三联书店 / 2007-8 / 31.8(1300人评价)生姜、胡椒、桂皮、肉豆蔻……这些香料不仅仅是调味品，还有着匪夷所思的传奇历史：从哥伦布的环球远航到近代的跨国贸易，从古代罗马皇帝的宝物礼单到现今可口可乐的秘...
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香料包里的秘密
毛年华 / 齐鲁电子音像出版社 / 2017-4-25 / 58(14人评价)香辛料作为调味品之一，在国内外的烹调中都占据重要的地位。大厨们对香辛料的巧妙使用及搭配，成就了菜肴的不同风味和美感，诞生了像德州扒鸡、道口烧鸡、五香酱牛肉、...
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餐桌上的香料百科
好吃研究室 / 华夏出版社 / 2018-4-1 / 92(29人评价)你是不是常常知道某些香料的存在却不知道该怎么使用？ 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香总是傻傻分不清楚？莳萝和茴香怎么那么像！肉桂叶和月桂叶从外形要怎么区分？ ...
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餐桌上的香料百科 : 廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事
熊懌騰、郭泰王、林勃攸 / 麥浩斯(15人评价)不懂香料，別說你會料理！ 68種你一定要知道的世界香料！ 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華 懂得香料，只要這本就夠！ 我們是不是常知道某些香料的存在卻...
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天然香料主成分手册
李小兰、张峻松 / 化学工业出版社 / 2018-4 / 196.00(少于10人评价)本书共收录171种天然香料,包括精油、提取物和浸膏三部分,每一种香料所涵盖资料内容主要有名称、管理状况、性状描述、感官特征、物理性质、制备提取方法、原料主要...
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香典 : 天然香料的提取、配制与使用古法
周家胄、洪刍、陈敬 / 江俊伟、陈云轶 / 重庆出版集团，重庆出版社 / 2010-1 / 68.00元(137人评价)《香典:天然香料的提取、配制与使用古法》内容简介：从天然香料的种类、产地和品质说起，分别阐述了列代名香的特性、提取方法、组方、收藏与焚熏之法，以及香炉、熏球...
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调香术 : 第二版
林翔云 / 化学工业出版社 / 2008-1 / 96.00元(60人评价)《调香术(2版)》是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了近年来国内外有关调香的新理论，特别是作者创立的“混沌调香理论”、“自然界气味ABC关系图表...
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香料之路
传奇翰墨编委会 / 2011-1 / 24.80元(10人评价)回顾欧洲人对以胡椒为代表的香料的追逐历史，我们不得不承认：原来地理大发现只不过是欧洲人寻求香料之路的副产品，世界正是在欧洲人对香料的争夺中而得以重塑…… 《...
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香料图解全书
[日]水野仁辅 / 邓劼、宋赛楠、杨米婷 / 中信出版集团 / 2019-5 / 88.00元(46人评价)"让人幸福感满溢的图解香料百科。细细漫游香料世界，唤醒对于美食的好奇心，挖掘风味的潜力。 日本香料研究家水野仁辅将20年的研究经验汇集一册，用谁都能看懂的图...
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香识 : 棔柿楼集·卷三
扬之水 / 人民美术出版社 / 2014-2 / 89.00元(81人评价)《香识》汇集了作者以“宋代香事”为主题的文章9篇，涉及香具、焚香方式、制香、香料来源以及中外交流等诸多方面。全书共9万字，295幅彩色图片。 ①棔柿楼集（扬...
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香料漂流记 : 孜然、骆驼、旅行商队的全球化之旅
[美]加里·保罗·纳卜汉 / 吕奕欣 / 天地出版社 / 2019-7 / 78.00元(98人评价)麦克阿瑟天才奖获得者权威之作 2014年最佳阿拉伯饮食文化图书大奖 以时间为经线，以文化为纬线 在埃及石棺中，解读2300年前香料交易的铭文 从市场、图...
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香料之书
约翰 奥康奈尔、John O'Connell / 黄瑶 / 四川人民出版社 / 2018-5-1 / 48(35人评价)《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。 本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集...
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香草香料鉴赏手册
雷金斯 / 顾宇翔、葛宇、蒋天华 / 上海科技 / 2011-1 / 58.00元(52人评价)《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，对如何栽培、收获和晒干香草香料也做了指导，还介绍了香草和香料的烹饪用途。 多样性是否草香料的生命，我们可...
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香料化学与工艺学
孙宝国,何坚 / 化学工业出版社 / 2004-1 / 68.00元(少于10人评价)本书对天然香料和合成香料做了全面介绍。除了介绍每一类香料的一般香味特征和制备方法外，还主要介绍了710多种香料的理化性质、香味特征、天然存在、制备方法、安全...
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香料之王 : 胡椒的世界史與美味料理; 關於人類的權力、貪婪和樂趣
Konras Pernstich、Nathalie Pernstich-Amend / 莊仲黎 / 遠足文化 / 2013-3-6 / NT$499(10人评价)葡萄牙航海家開闢印度新航線的動力， 竟來自歐洲人對胡椒的渴望？ 古羅馬宴席的餐桌上擺放著一只裝滿胡椒的銀碗， 不只方面調味上的應用，更是主人財富及品味的展示...
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光明书架·生活馆·美食三书 : 草本·香料·蔬菜
[英] 安·博娜、[英] 詹妮弗·姆赫瑞 / 张万伟、王立奎 / 北方文艺出版社 / 2009-3-1 / 87.00元（全三册）(96人评价)《美食三书:草本·香料·蔬菜(套装3册)》内容包括：《香料圣经》、《草本圣经》、《蔬菜圣经》。 《香料圣经》详细介绍了48种香料、60种天然调味品和调味汁、...
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《廿四香笺：二十四节气用香》
吴清著 / 山东画报出版社 / 2017-6 / 88.00(15人评价)《廿四香笺：二十四节气用香》全书以二十四章节追寻四季轮回，唤起传统节气中，久被遗忘的焚香之境。作者清禄书院吴清研习传统习俗、遍查古代香谱、亲试道地香材、公开...
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印度主厨教的本格派咖喱 : 嚴選50道經典印度家常菜，一窺香料的調配秘方，第一次做印度料理就成
奈尔善己 / 游韻馨 / 悅知文化 / 2012-4-2(少于10人评价)內容簡介 Indian Curry 源自印度人根植於基因中對香料的熱愛及本能，作者傾囊相授50道精選的經典印度料理，以香料的新意來喚醒咖哩的極意，只要掌握「...