豆瓣图书标签: 香料
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香料之书
约翰 奥康奈尔、John O'Connell / 黄瑶 / 四川人民出版社 / 2018-5-1 / 48(45人评价)《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。 本书收录了许多厨房常用香料,不仅描述了它们的味道与香气,而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集...
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餐桌上的香料百科
好吃研究室 / 华夏出版社 / 2018-4-1 / 92(59人评价)你是不是常常知道某些香料的存在却不知道该怎么使用? 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香总是傻傻分不清楚?莳萝和茴香怎么那么像!肉桂叶和月桂叶从外形要怎么区分? ...
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香料共和國 : 從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語
約翰‧歐康奈(John O’Connell) / 莊安祺 / 聯經出版公司 / 2017-8-17 / NTD 450(66人评价)從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史! 香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖! 埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴? 十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充...
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香料包里的秘密
毛年华 / 齐鲁电子音像出版社 / 2017-4-25 / 58(17人评价)香辛料作为调味品之一,在国内外的烹调中都占据重要的地位。大厨们对香辛料的巧妙使用及搭配,成就了菜肴的不同风味和美感,诞生了像德州扒鸡、道口烧鸡、五香酱牛肉、...
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香料之王 : 胡椒的世界史與美味料理; 關於人類的權力、貪婪和樂趣
Konras Pernstich、Nathalie Pernstich-Amend / 莊仲黎 / 遠足文化 / 2013-3-6 / NT$499(11人评价)葡萄牙航海家開闢印度新航線的動力, 竟來自歐洲人對胡椒的渴望? 古羅馬宴席的餐桌上擺放著一只裝滿胡椒的銀碗, 不只方面調味上的應用,更是主人財富及品味的展示...
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香味世界
林翔云 / 化学工业出版社 / 2011-10 / 60.00元(38人评价)《香味世界》为所有爱“香”人士介绍了世界天然香料、合成香料、香精、香水与加香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、人体信息素、气味与环境的关系、气...
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光明书架·生活馆·美食三书 : 草本·香料·蔬菜
[英] 安·博娜、[英] 詹妮弗·姆赫瑞 / 张万伟、王立奎 / 北方文艺出版社 / 2009-3-1 / 87.00元(全三册)(96人评价)《美食三书:草本·香料·蔬菜(套装3册)》内容包括:《香料圣经》、《草本圣经》、《蔬菜圣经》。 《香料圣经》详细介绍了48种香料、60种天然调味品和调味汁、...
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香料调料大全
关培生、关培生 / 世界图书出版公司 / 2005-1-1 / 58.00元(74人评价)《香料调料大全》全书力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的必备参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和...
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危险的味道 : 香料的历史
Andrew Dalby / 李蔚红 / 百花文艺出版社 / 2004-1-1 / 16.0(65人评价)本书研究的是各种调料和香料背后的故事,它们的味道是怎样令人神魂颠倒,香料贸易是怎样逐渐形成海上和陆地上的运输线。为了解香料贸易,我们不仅从其分布于世界各地的...
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调香笔记:花香油和花香精
(美)阿诺尼丝 / 王建新 / 中国轻工业出版社 / 1999-06 / 26.00(12人评价)《调香笔记:花香油和花香精》对Danute Pajaujis An0niS女士的原作略有删节,略去的主要是各节中香料安全性方面的重复介绍;增译了作者在近两年...
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餐桌上的香料百科 : 廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事
熊懌騰、郭泰王、林勃攸 / 麥浩斯(23人评价)不懂香料,別說你會料理! 68種你一定要知道的世界香料! 從料理、做醬、調香到文化,集結所有精華 懂得香料,只要這本就夠! 我們是不是常知道某些香料的存在卻...
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日用香精调配技术
俞根发 / 中国轻工业出版社 / 2007-8 / 42.00元(12人评价)随着人们生活水平的提高和对物质文化的追求,香料香精工业得到了迅猛的发展,在新品种、新原料、新技术方面有了较快提高,而日用香精在日用生活中的使用也越来越广泛。...
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香料鉴赏手册
克雷兹 / 葛宇 / 上海科技教育出版社 / 2003-7 / 58.00元(94人评价)《香料鉴赏手册》(精装)介绍了50多种常见的、奇特的香料配有精美的插图,把各种香料的历史和基本特性娓娓道来,内容丰富,除了介绍香料的食用调味功能外,还介绍了...
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香草香料鉴赏手册
雷金斯 / 顾宇翔、葛宇、蒋天华 / 上海科学技术出版社 / 2011-1 / 58.00元(55人评价)《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史,对如何栽培、收获和晒干香草香料也做了指导,还介绍了香草和香料的烹饪用途。 多样性是否草香料的生命,我们可...
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味觉乐园 : 看香料、咖啡、烟草、酒如何创造人间的私密天堂
[德] 沃尔夫冈·施菲尔布施 / 李公军、吴红光 / 百花文艺出版社 / 2005-1 / 29.00元(52人评价)每个社会都有其享乐物品和麻醉品,社会享用它,需要它,也能消受它。苏格兰国王在1194年访问英格兰国王理查德一世的时候,为显示主人特别好客,苏格兰国王得到每天...
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香料传奇 : 一部由诱惑衍生的历史
[澳] 杰克·特纳 / 周子平 / 生活·读书·新知三联书店 / 2007-8 / 31.8(1354人评价)生姜、胡椒、桂皮、肉豆蔻……这些香料不仅仅是调味品,还有着匪夷所思的传奇历史:从哥伦布的环球远航到近代的跨国贸易,从古代罗马皇帝的宝物礼单到现今可口可乐的秘...
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香草文化史
帕特里夏·雷恩 / 侯开宗、李传家 / 商务印书馆 / 2007-9 / 21.00元(61人评价)《香草文化史》内容简介:在文化史上,西班牙人认为香草是一种兴奋剂,印第安人称之为神的果实。阿兹特克人还用它当过货币。在过去的八百年中香草这种神奇的小豆荚救活...
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调香术 : 第二版
林翔云 / 化学工业出版社 / 2008-1 / 96.00元(68人评价)《调香术(2版)》是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了近年来国内外有关调香的新理论,特别是作者创立的“混沌调香理论”、“自然界气味ABC关系图表...
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香料漂流记 : 孜然、骆驼、旅行商队的全球化之旅
[美]加里·保罗·纳卜汉 / 吕奕欣 / 天地出版社 / 2019-7 / 78.00元(145人评价)麦克阿瑟天才奖获得者权威之作 2014年最佳阿拉伯饮食文化图书大奖 以时间为经线,以文化为纬线 在埃及石棺中,解读2300年前香料交易的铭文 从市场、图...
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香识 : 棔柿楼集·卷三
扬之水 / 人民美术出版社 / 2014-2 / 89.00元(107人评价)《香识》汇集了作者以“宋代香事”为主题的文章9篇,涉及香具、焚香方式、制香、香料来源以及中外交流等诸多方面。全书共9万字,295幅彩色图片。 ①棔柿楼集(扬...