中国面点史

原文摘录   · · · · · · 

• 宋代，汤饼类食品亦有长足的进步……面条方面有软羊面、桐皮面、插肉面、大燠面、桐皮熟脍面、猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大熬面及素面品种大片铺羊面、三鲜面、炒鳝面、卷鱼面、水滑面、笋泼面、笋辣面、乳齑淘、笋齑淘、笋菜淘面等。 (查看原文)

  猫不许 2014-06-05 21:13:01

• 颠不棱应是英文dumpling的汉语英译。之所以叫颠不棱，因为广东为通商口岸，英商多，英语流行，向外国人介绍中式饺子，为便于对方理解，也就用上了颠不棱，久而久之，相沿成习，官福对袁枚也就称颠不棱了，而袁枚本对饺子很了解，也就在颠不棱后加了肉饺的注。 (查看原文)

  猫不许 2014-06-12 23:15:43