我的美食世界:415道零失败环球风味料理

如何在一餐中集合欧洲、美洲、非洲、亚洲、大洋洲的经典美食，如何在3分钟内将苦辣酸甜搭配融合，让自家厨房逃脱“灭顶之灾”，变幻出私房菜的深厚滋味。这本食谱集合了415道全球地道美味，以分步图解的方式，通过精美的图片和简洁的流程介绍食材和制法。无论斯堪的纳维亚珍稀的黑线鳕、法国的龙虾，还是那些随手可得的平民食材，都能在十几分钟间变为具有环球风味的可口菜肴。

食谱部分根据地理区域划分，各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收录在内，品种涵盖符合各地饮食习俗的冷盘/沙拉、主菜（肉类、素食及海鲜）、汤羹、主食（各式面点及饭食）、甜品及基础酱料。本书的创作团队将每份食谱都调理为适合家庭制作的配方，力争在半小时内完成制备过程。每一份食谱都包含详细的食材展示，以及详尽的分步流程图，全书图片总数多达3000张，制作过程和操作难度一目了然。每一份食谱都配有专业厨师的制备建议和...

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如何在一餐中集合欧洲、美洲、非洲、亚洲、大洋洲的经典美食，如何在3分钟内将苦辣酸甜搭配融合，让自家厨房逃脱“灭顶之灾”，变幻出私房菜的深厚滋味。这本食谱集合了415道全球地道美味，以分步图解的方式，通过精美的图片和简洁的流程介绍食材和制法。无论斯堪的纳维亚珍稀的黑线鳕、法国的龙虾，还是那些随手可得的平民食材，都能在十几分钟间变为具有环球风味的可口菜肴。

食谱部分根据地理区域划分，各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收录在内，品种涵盖符合各地饮食习俗的冷盘/沙拉、主菜（肉类、素食及海鲜）、汤羹、主食（各式面点及饭食）、甜品及基础酱料。本书的创作团队将每份食谱都调理为适合家庭制作的配方，力争在半小时内完成制备过程。每一份食谱都包含详细的食材展示，以及详尽的分步流程图，全书图片总数多达3000张，制作过程和操作难度一目了然。每一份食谱都配有专业厨师的制备建议和难点提示，帮助读者了解并选购食材、降低操作难度、更快掌握技巧。

翻开这本书，全球美食的绚烂尽收眼底。斯堪的纳维亚腌鲑鱼如橘粉色的晚霞；英式南瓜挞似米勒《拾穗人》中的金色谷田；牛肉塔塔如世界尽头冉冉升起的旭日……妃色的鳌虾、靛青的贻贝、绯红的金枪鱼……数百道菜品，数千种原生食材，用或热烈或清雅的色彩聚合成风味的五湖四海。只需要一小时，你便可以在自家餐桌演绎一套欧陆混搭经典大菜：腌三文鱼、意式煎小牛肉火腿卷配俄式三文鱼烤饼，餐后一杯黑咖啡，搭配英式柠檬蛋白挞或荷兰酥饼。也可以利用一个下午茶的时间尝试复制沙爹鸡肉串、突尼斯三明治等跨越南北半球的风味小吃。

沉浸式体验环球美味，多元化配搭融合料理，享受每天半小时的轻松厨房时光。

1欧洲
斯堪的纳维亚
腌制三文鱼…………………………………………8
黑线 丸子…………………………………………9
煎鲱鱼卵……………………………………………10
热食烟熏三文鱼……………………………………11
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1欧洲
斯堪的纳维亚
腌制三文鱼…………………………………………8
黑线 丸子…………………………………………9
煎鲱鱼卵……………………………………………10
热食烟熏三文鱼……………………………………11
北欧面包……………………………………………12
黑糖蜜蛋糕…………………………………………14
食用大黄奶酥蛋糕…………………………………15
荷兰酥饼……………………………………………16
英国
炸鱼和薯条…………………………………………18
炸乌贼………………………………………………20
卷心菜卷……………………………………………21
威尔士奶酪吐司……………………………………22
南瓜酱………………………………………………23
柠檬酱………………………………………………24
司康…………………………………………………25
英式面包布丁………………………………………26
南瓜挞………………………………………………27
柠檬蛋白挞…………………………………………28
黑白杯子蛋糕………………………………………30
粉红杯子蛋糕………………………………………32
巧克力杯子蛋糕……………………………………33
苹果奶酥……………………………………………34
胡萝卜蛋糕…………………………………………35
法国
油酥挞皮面团………………………………………36
简易千层挞皮面团…………………………………36
柠檬香葱黄油卷……………………………………37
蛋黄酱………………………………………………37
溏心蛋佐芦笋………………………………………38
焦糖饼干鹅肝………………………………………39
奶酪香草面包………………………………………40
尼斯洋葱挞…………………………………………41
洛林咸派……………………………………………42
水芹汤………………………………………………43
比斯开螃蟹汤………………………………………44
海鳌虾汤……………………………………………45
金枪鱼尼斯沙拉……………………………………46
鲭鱼酱………………………………………………47
牛肋排………………………………………………48
牛肉塔塔……………………………………………49
牛肉酥皮包…………………………………………50
法式炖锅……………………………………………51
豆子炖咸猪肉………………………………………52
奶汁猪排……………………………………………54
炖肉佐泰式米饭……………………………………55
塞馅鸡肉卷…………………………………………56
塞馅香草鸡…………………………………………58
马赛鱼汤……………………………………………59
面拖鳎鱼……………………………………………60
香草鳕鱼……………………………………………61
盐 鱼………………………………………………62
法式贻贝……………………………………………64
龙虾………………………………………………65
大葱佐油醋汁………………………………………66
烤马铃薯……………………………………………67
普罗旺斯杂烩………………………………………68
胡萝卜豌豆汤………………………………………69
巧克力甘纳许………………………………………70
英式蛋奶酱…………………………………………70
卡仕达酱……………………………………………70
黄油奶油……………………………………………70
油酥挞皮……………………………………………71
甜面团………………………………………………71
咸黄油焦糖…………………………………………71
巧克力酱……………………………………………71
巧克力慕斯…………………………………………72
米布丁………………………………………………73
焦糖布丁……………………………………………74
法式焦糖烤布丁……………………………………76
浮岛…………………………………………………77
巧克力熔岩蛋糕……………………………………78
榛果夹心蛋糕………………………………………79
奶油泡芙……………………………………………80
巴黎布雷斯特泡芙…………………………………82
巧克力马卡龙………………………………………84
水果蛋糕……………………………………………85
翻转苹果挞…………………………………………86
巧克力挞……………………………………………87
瑞士
奶酪火锅……………………………………………88
瑞士薯饼……………………………………………89
柠檬烤鳟鱼…………………………………………90
蒙布朗蛋糕…………………………………………92
德国和奥地利
啤酒炖牛肉…………………………………………94
腌鱼卷………………………………………………96
啤酒文蛤……………………………………………97
普雷策尔……………………………………………98
咕咕霍夫……………………………………………99
史多伦德式圣诞面包………………………………100
蜂蜜香料面包………………………………………102
维也纳迷你油酥饼…………………………………103
黑森林蛋糕…………………………………………104
萨赫蛋糕……………………………………………106
东欧和中欧
烟熏三文鱼小松饼…………………………………108
马铃薯团子…………………………………………109
俄式三文鱼烤饼……………………………………110
烟米蛋糕……………………………………………112
西班牙
西班牙面包…………………………………………114
桑格利亚酒…………………………………………115
罗梅斯克酱…………………………………………116
松子大蒜欧芹酱……………………………………116
烤杏仁………………………………………………117
腌渍橄榄……………………………………………117
西班牙冻汤…………………………………………118
西班牙辣薯块………………………………………119
西班牙海鲜馅饼……………………………………120
塞馅红椒……………………………………………121
西班牙烘蛋…………………………………………122
西班牙马铃薯香肠…………………………………123
猪羊肉丸……………………………………………124
炸火腿丸子…………………………………………125
赫雷斯鸡肉饭………………………………………126
加泰罗尼亚炖杂烩…………………………………127
香肠佐红酒酱汁……………………………………128
塞馅茄子……………………………………………129
素食烩饭……………………………………………130
香肠蚕豆烩饭………………………………………131
海鲜烩饭……………………………………………132
墨汁墨鱼……………………………………………134
塞馅墨鱼……………………………………………135
腌沙丁鱼……………………………………………136
鳕鱼扁豆……………………………………………137
杏仁蜂蜜牛轧糖……………………………………138
加泰罗尼亚布丁……………………………………139
巧克力酱油条………………………………………140
油莎豆饮……………………………………………141
意大利
罗勒青酱……………………………………………142
马苏里拉奶酪蘸酱…………………………………143
西西里风味青酱……………………………………143
开心果青酱…………………………………………143
香草青酱……………………………………………143
橄榄佛卡夏面包……………………………………144
面包棒………………………………………………145
番茄烤面包片………………………………………146
马苏里拉炸饭团……………………………………147
炸通心粉……………………………………………148
自制比萨面团………………………………………150
玛格丽特比萨………………………………………152
油炸迷你比萨饺……………………………………153
面包沙拉……………………………………………154
西西里通心粉………………………………………155
杂菜汤………………………………………………156
菜豆汤………………………………………………157
西葫芦蛋饼…………………………………………158
意式柿子椒…………………………………………159
茄子炖菜……………………………………………160
意式千层茄子………………………………………161
自制意面……………………………………………162
多种风味意面………………………………………164
煮意面………………………………………………165
番茄酱………………………………………………166
白酱…………………………………………………167
番茄肉酱……………………………………………168
快速番茄肉酱………………………………………169
辣培根番茄意面……………………………………170
改良奶汁培根意面…………………………………171
蘑菇意大利面………………………………………172
酸辣 鱼水管面……………………………………173
茄子斜管面…………………………………………174
甜菜意面……………………………………………175
文蛤意面……………………………………………176
沙丁鱼空心意面……………………………………177
西葫芦饺子…………………………………………178
牛肉饺子……………………………………………179
肉酱千层面…………………………………………180
芦笋千层面…………………………………………182
红栗南瓜千层面……………………………………183
菊苣千层面…………………………………………184
菠菜加乃隆意面……………………………………185
帕尔马干酪烩饭……………………………………186
蘑菇烩饭……………………………………………187
蔬菜烩饭……………………………………………188
海鲜烩饭……………………………………………189
玉米粥………………………………………………190
罗马烤饼……………………………………………191
红焖小牛肘…………………………………………192
米兰煎牛排…………………………………………194
生牛肉片……………………………………………195
煎小牛肉火腿卷……………………………………196
西西里箭鱼…………………………………………197
提拉米苏……………………………………………198
意式奶冻……………………………………………199
意式冰糕……………………………………………200
美味潘多洛…………………………………………201
巧克力杏仁饼蛋糕…………………………………202
奶酪松子葡萄干挞…………………………………203
希腊和土耳其
酸奶黄瓜酱…………………………………………204
塔拉马酱……………………………………………205
希腊雪茄（奶酪卷）………………………………206
芝麻酱汤……………………………………………207
干酪菠菜三角饼……………………………………208
希腊沙拉……………………………………………210
希腊式烤四季豆……………………………………211
希腊式烤鲭鱼………………………………………212
塞馅乌贼……………………………………………213
穆萨卡………………………………………………214
烤肉串………………………………………………216
土耳其薄饼…………………………………………218
土耳其软糖…………………………………………219
果仁蜜饼……………………………………………220
2北非、撒哈拉以南非洲和中东
马格里布
哈利拉汤……………………………………………224
羊肉三角饼…………………………………………226
生菜沙拉……………………………………………228
突尼斯三明治………………………………………229
番茄大蒜汤…………………………………………230
烤番茄沙拉…………………………………………231
北非番茄炖菜………………………………………232
摩洛哥牛肉丸………………………………………234
橄榄柠檬鸡…………………………………………235
杏仁鸡肉塔吉锅……………………………………236
李子羊肉塔吉锅……………………………………237
蔬菜古斯古斯………………………………………238
鸡肉古斯古斯………………………………………239
羊肉古斯古斯………………………………………240
鱼塔吉锅………………………………………242
鱼肉馅饼……………………………………………244
酱汁鲷鱼……………………………………………246
哈里萨辣酱虾………………………………………247
摩洛哥酱汁鱼………………………………………248
粗粒小麦粉…………………………………………249
薄荷茶………………………………………………250
软心酥饼……………………………………………251
羚羊角………………………………………………252
杏仁角………………………………………………254
撒哈拉以南非洲
炸香蕉………………………………………………256
亚萨炒鸡……………………………………………257
麻菲鸡………………………………………………258
虾仁炒秋葵…………………………………………260
烤咖喱馅饼…………………………………………261
黎巴嫩
皮塔饼………………………………………………262
鹰嘴豆泥……………………………………………264
拌茄子………………………………………………265
酸奶奶酪……………………………………………266
塔布勒沙拉…………………………………………267
橄榄芝麻菜…………………………………………268
小萝卜盐肤木果沙拉………………………………269
鸡肉汤………………………………………………270
扁豆汤………………………………………………272
羊肉饼………………………………………………273
糖浆炸糕……………………………………………274
黎巴嫩布丁…………………………………………275
以色列
炸鹰嘴豆丸子………………………………………276
炸鹰嘴豆丸子三明治………………………………277
伊朗
拌菠菜………………………………………………278
伊朗黄瓜酸奶蘸酱…………………………………279
茄子炖菜……………………………………………280
塞馅鳟鱼……………………………………………282
伊朗米饭……………………………………………283
3亚洲和大洋洲
印度
印度奶酪……………………………………………286
姜蒜泥………………………………………………286
酥油…………………………………………………287
葛拉姆马萨拉综合香料……………………………287
番茄酸辣酱…………………………………………288
芒果酸辣酱…………………………………………289
蔬菜沙拉……………………………………………290
拌香蕉………………………………………………290
薄荷酸奶……………………………………………290
拌黄瓜………………………………………………290
酸角酸辣酱…………………………………………291
椰果酸辣酱…………………………………………291
薄荷酸辣酱…………………………………………291
香菜酸辣酱…………………………………………291
青柠檬泡菜…………………………………………292
茄子泡菜……………………………………………293
馕……………………………………………………294
油炸饼………………………………………………294
印度烤饼……………………………………………295
炸印度脆饼…………………………………………295
南瓜酸豆汤…………………………………………296
沙米烤肉……………………………………………297
蔬菜三角饼…………………………………………298
五色豆………………………………………………300
菠菜黄豆……………………………………………301
花菜马铃薯…………………………………………302
咖喱蔬菜……………………………………………303
咖喱茄子……………………………………………304
奶酪菠菜……………………………………………305
印度奶酪马萨拉……………………………………306
菠菜羊肉……………………………………………307
咖喱羊肉……………………………………………308
咖喱牛肉……………………………………………309
咖喱鸡肉卷…………………………………………310
椰浆咖喱鱼…………………………………………311
羊肉香米饭…………………………………………312
藏红花米饭…………………………………………314
蔬菜香米饭…………………………………………315
芒果开心果冰激凌…………………………………316
胡萝卜甜糕…………………………………………317
奶油粉丝……………………………………………318
马萨拉茶……………………………………………319
泰国和越南
炸春卷………………………………………………320
鸭肉春卷……………………………………………322
虾肉春卷……………………………………………323
冬阴功汤……………………………………………324
米粉汤………………………………………………326
椰汁鸡汤……………………………………………327
凉拌米粉……………………………………………328
烤肉丸米粉…………………………………………330
罗勒炒鸡肉…………………………………………331
越南咖喱……………………………………………332
咖喱鸭………………………………………………333
泰式丸子……………………………………………334
香茅鸡………………………………………………335
咖喱虾………………………………………………336
简易 鱼咖喱……………………………………337
红咖喱蒸鱼…………………………………………338
香茅贻贝……………………………………………340
泰式鲷鱼……………………………………………341
绿咖喱鱼……………………………………………342
泰式炒米粉…………………………………………344
蒸蘑菇………………………………………………345
芝麻拌茄子…………………………………………346
糯米饭………………………………………………347
黑糯米饭……………………………………………348
香蕉糯米饭…………………………………………349
中国
虾饺…………………………………………………350
猪肉烧卖……………………………………………352
蘑菇鸭肉饺子………………………………………353
中式包子面团………………………………………354
猪肉包………………………………………………355
叉烧肉………………………………………………356
鸡肉串………………………………………………357
炒蔬菜………………………………………………358
虾肉炒饭……………………………………………359
炒面…………………………………………………360
鸡肉面………………………………………………361
海鲜面………………………………………………362
蔬菜面………………………………………………363
广式蒸鱼……………………………………………364
绿咖喱蔬菜…………………………………………365
炸香蕉………………………………………………366
荔枝西瓜冰沙………………………………………367
印度尼西亚
沙嗲鸡肉串…………………………………………368
沙嗲鸡肉串简易版…………………………………369
印尼炒猪肉…………………………………………370
仁当咖喱牛肉………………………………………371
印尼炒饭……………………………………………372
花生酱拌杂菜………………………………………373
青柠焦糖布丁………………………………………374
香蕉小布丁…………………………………………375
日本
味噌酱………………………………………………376
姜酱…………………………………………………376
橙醋汁………………………………………………376
芝麻酱………………………………………………376
煮白米饭……………………………………………377
日式高汤……………………………………………377
煎饺…………………………………………………378
寿司米饭……………………………………………380
饭团寿司……………………………………………381
寿司卷………………………………………………382
加州寿司卷…………………………………………383
生鱼片………………………………………………384
散寿司………………………………………………385
大阪烧………………………………………………386
茶碗蒸………………………………………………387
海苔毛豆……………………………………………388
海苔沙拉……………………………………………389
豆腐味噌汤…………………………………………390
关东煮（鱼汤）……………………………………391
鸡蛋乌冬汤面………………………………………392
大蒜炒乌冬…………………………………………393
日式火锅……………………………………………394
牛肉寿喜锅…………………………………………396
照烧牛肉串…………………………………………397
亲子饭………………………………………………398
香煎鸭肉……………………………………………399
海鲜天妇罗…………………………………………400
炸鱼…………………………………………………401
海鲜炖锅……………………………………………402
味噌青鳕鱼…………………………………………403
抹茶冰激凌…………………………………………404
西米布丁……………………………………………405
抹茶布朗尼…………………………………………406
糯米蛋糕……………………………………………407
澳大利亚
巴普洛娃蛋白霜……………………………………408
拉明顿蛋糕…………………………………………410
香蕉坚果蛋糕………………………………………411
4美洲
美国
汉堡面包……………………………………………414
贝果…………………………………………………416
黄油炒蛋……………………………………………418
家庭版番茄酱………………………………………419
汉堡…………………………………………………420
家庭版简易鸡块……………………………………422
烤肋排………………………………………………423
感恩节火鸡…………………………………………424
辣肉汤………………………………………………426
马里兰州蟹肉饼……………………………………428
海鲜浓汤……………………………………………429
卷心菜沙拉…………………………………………430
酥烤红薯……………………………………………431
玉米面包……………………………………………432
巧克力麦芬…………………………………………433
蓝莓麦芬……………………………………………434
香蕉麦芬……………………………………………435
蓝莓松饼……………………………………………436
甜甜圈………………………………………………438
枫糖糖霜……………………………………………439
软心曲奇饼…………………………………………440
奥利奥蛋糕…………………………………………441
纽约奶酪蛋糕………………………………………442
布朗尼………………………………………………443
红丝绒蛋糕…………………………………………444
墨西哥
牛油果酱……………………………………………446
辣味番茄莎莎酱……………………………………447
奇米丘里辣酱………………………………………448
红腰豆泥……………………………………………449
墨西哥饼……………………………………………450
奶酪玉米片…………………………………………451
辣鱿鱼………………………………………………452
炸虾球………………………………………………453
酸橘汁腌鱼…………………………………………454
青柠檬汁腌鱼………………………………………455
油煎卷饼……………………………………………456
牛肉卷饼……………………………………………458
墨西哥红米饭………………………………………459
鸡肉酥饼……………………………………………460
摩尔炖菜……………………………………………462
恺撒沙拉……………………………………………464
杏仁蛋糕……………………………………………465
· · · · · · (收起)