日本民族文化和审美意识的缩影

看似枯燥而繁密的文字排版，没有一张精美的彩色照片，低劣的纸张质量，似乎都预示着，这本书要么是乏味的研究典籍，要么就是粗制劣造的垃圾图书。刚拿到这本书的时候，我几乎立刻就失去了阅读的兴趣。

然而，只要用心读上一两页，印象立即改变。书中旁征博引的历史典故，对于历史人文风貌的描述，对日本料理和饮食文化的探究，绝不是市面上诸如“xx点菜高手”、“xx料理大全”之类的、关于日式餐饮的速成读物所能比拟的。它是一本饶有趣味、积极探究日本饮食渊源与文化传统的研究著作，是日本民族文化、价值观和审美意识的缩影。

不仅如此，在追索日本料理文化渊源的同时，也是一次回顾中国古代饮食文化与历史的契机。书中所引据的典故出处，多与中国的文化历史相关联，特别是对于料理中“汉字”的研究，大都可以在中国古籍中追溯其出处。但可惜的是，古籍中所记载的中华料理和饮食文化，在中华大地上很多已经湮没。

当然，很多具有代表性的日本料理的历史也不过两、三百年，甚至不少都是在明治维新以后才改良定型的，而这段时间也正是中华民族逐步走向衰败和历经劫难的时期。一进一退，自然造成了中华饮食在文化方面落后于日本料理的局面，但是，中华饮食历来局限于味美、型美，往往缺失文化精神和审美意识的内在追求和自省，才是造成中华古代饮食文化湮没和现代饮食文化落后的最主要原因。

这不由得让我反复思考，大和民族去芜存菁的眼光和能力，以及他们对“严谨”、“极致”和“艺术化”的推崇精神。反观中华民族，动辄以泱泱大国自居，实则小国寡民的心态，着实怅然。

一个大国的崛起，不仅仅是经济上、军事上的崛起，更是其文化和传统的崛起。唉，扯远了。。。


最后提个建议，希望徐先生以后再版修订时，可以考虑收入菜肴、器具、饰品、庭院等彩色图片，那是日本文化精髓的集中表现。