第4章 解密流行的地中海风味

事实上，橄榄油并不是法国人唯一不能接受的“克里特风味”。尽管大约300名受试患者接受了“克里特饮食”有益于自己的健康这一观念，并且被鼓励在生活中遵照这些食谱饮食，然而他们最终还是只吃掉了15的橄油、一半水果以及35的豆类。相反，他们吃的肉比克里特人多1/3，吃的鱼3倍于克里特人，而喝的酒是克里特人的10倍！
    虽然大多数法国患者都没能在试验中完全照克里特人的方法来改变自己的日常饮食，但是那些努力改变饮食习惯的人心脏病再发风险依然下降了70%，并且获得了更长的预期寿命。

    当我们在探讨克里特人饮食与健康之间联系的时候，不个特的语境与背景中。斯比利人在他们的村庄里生活、、，我们无法在其他土地上复制这一文化习惯所带来的我们无法简单假设在不同的遗传背景下，同样的食物能够对我们产同样的好处。这不是偶然的，而是与我们所生活的环境紧密相关尽管很多人认为地中海餐饮只是一种独特的风味，但是在这青后的基因与环境关联，即使我们未曾意识到。
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