营养的前提是安全　/4

人类必需的营养素多达40余种,从需要量的多少来分可以分为宏量营养素和微量营养素两大类,宏量营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物,这三种营养素不仅是人体的构成成分,而且还能提供能量,因此也叫供能营养素。微量营养素是指那些人体的需要量相对较少的营养素,包括矿物质和维生素两大类。在矿物质当中又可以根据含量古人体体重的多少分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量大于体重的0.01%的各种元素,在人体必需的常量元素中,有钙、磷钠、钾、镁、氯、硫等,微量元素是指含量小于体重的0.01%的各种元素,有铁、碘锌、硒、铜、铬、钼、等。
除了以上,还有水、膳食纤维以及植物化学物等营养成分也是维持健康必需的,这些营养素都必须从食物中摄取。