第一章　孕育人类的大自然粮仓

战国至汉朝（前475一220）期间，盛行被称为“鮨”的盐渍鱼，以及被称为“醢”的盐渍肉。另外，“鮨”这个汉字在日本是“寿司”的意思，不过原指盐渍过的鱼。