葡萄

葡萄原产于欧洲、西亚和北非，是世界上最古老的果树树种之一。…但我国直到先秦时尚未种植葡萄，它是在西汉武帝时传入的。《史记·大宛列传》说：大宛人“以葡萄为酒，富者藏酒万余石，久者十年不败。…汉使取其实来。”则葡萄是一个外来词汇，所以它有时又写作“蒲桃”，这是因为外来语的对音起初往往无定字的缘故。葡萄来自大宛，此词应是大宛语budaw的对音，与伊兰语budäwa相对应。…汉朝使者将大宛的葡萄传入内地，是我国植物引种史上的一件大事，它是我国最早有明确记载的自异域引入的果树品种。当时引种的规模很大，“离宫别馆旁尽种之”。（P191）
…早在东汉末年，曹丕于《与吴监书》中已把葡萄列为“中国珍果”，谓：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿酲，掩露而食。甘而不䬼，脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，除烦解倦。又酿以为酒，甘于曲蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽嗌，况亲食之邪！”…
…我国汉代已有葡萄酒，张衡《七辨》中提到过“玄酒白醴，葡萄竹叶”。但这时葡萄酒非常名贵，汉末有人献西凉葡萄酒十斛给大宦官张让，“立拜凉州刺史”。南北朝时仍然如（P192）此，《北齐书》说李元忠献葡萄酒，“世宗报以百缣”。…至唐代，葡萄酒已较常见。《唐国史补》列举当时的名产时说：“酒则有…江东之乾和葡萄。”这时，凉州仍是葡萄酒的传统产地。王翰《凉州词》“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”是脍炙人口的名句。但今山西地区却有后来居上之势。《新唐书·地理志》记太原土贡有葡萄酒。刘禹锡《蒲桃歌》“有客汾阴至，临堂瞪双目。自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足。”（P193）
葡萄酒的酒精含量较低，为了提高酒度，元代由西方传来了蒸馏制酒的方法。李时珍《本草纲目》说，有一种用蒸馏法制成的葡萄露酒，其法是：“取葡萄数十斤，同大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露。”这样制成的酒实际上就是今日通称的白兰地。
P194，孙机《我国古代的葡萄和葡萄酒》，《寻常的精致》，辽宁教育出版社1996年9月第1版