大红袍正传 107

>> 大红袍，实际是乌龙茶的一种。说得再具体点，是产于闽北武夷山的优质岩茶。

>> 大红袍，其实与铁罗汉、白鸡冠、水金龟以及肉桂一样，都是由武夷菜茶变化而来的优质名丛。大红袍的文化地位，无人可以取代。

>> 武夷山，是茶树品种的宝库。论市场，以肉桂茶最为火热。论地位，以大红袍最为尊贵。

>> 现在的大红袍，大致可分为三种。
其一，就是以无性繁殖的名丛大红袍为原料，制作而成的纯种大红袍，也可称奇丹。
其二，就是以武夷岩茶为原料，按一定比例配比而成的拼配大红袍。
其三，就是未经拼配的武夷岩茶，也可直接装入大红袍的包装销售。

>> 拼配，是乌龙茶精制环节中的一项。其目的主要有二，即寻找共性与突出个性。且慢，个性与共性是一对反义词，岂不是矛盾？没错，拼配就是能做到两全其美。

>> 按照茶叶外形，大红袍则可分为散茶与饼茶。