中国主妇的辛苦

妈妈的娘家成员，都在家族企业工作，公司住家在左右。家族羁绊深，感情甚笃。虽不是三合院的建筑形式，但确实是三合院式的聚落式生活。每日午晚餐，由外婆掌厨，祖孙三代，数十人一起吃饭，在当代台北颇为稀罕。
外公外婆在几个舅舅家轮住，几个月搬家一次，其实也就走个几步到对门。外公外婆住在某一户，整个家族就在某舅舅家开饭。中午和傍晚，外婆做饭，热炒的香烟，铿锵的锅铲交击声响，传到走廊上，在办公室里的家人听见，便知道准备开饭。外婆拿手的菜色多，但是要选出最具代表性的一道，必是卤肉。
为家族备餐，一次要烧十多道菜，是巨量劳役。红烧的炖菜方便，所以时常出现。外婆每周卤一锅肉，连吃数天。冰箱里随时有一锅亮棕色的肉，在乳白色猪脂和汤冻中，凝成琥珀，可视为台式的油封料理。一锅肉，卤数十年，不间断也不下桌，要说我家卤肉成精，大概不算过分。
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最近有人说中餐麻烦，主妇辛苦，深以为然。