073/ 蚕 豆

    蚕豆作零食，有：入水稍泡，油炸。北京叫“开花豆”。我的家乡叫“兰花豆”，因为炸之前在豆嘴上剁一刀，炸后豆瓣四裂，向外翻开，形似兰花。
    上海老城隍庙奶油五香豆。
    苏州有油酥豆板，乃以绿蚕豆瓣入油炸成。我记得从前的油酥豆板是撒盐的，后来吃的却是裹了糖的，没有加盐的好吃。
    四川北碚的怪味胡豆味道真怪，酥、脆、咸、甜、麻、辣。
    蚕豆可作调料。做川味菜离不开郫县豆瓣。我家里郫县豆瓣是周年不缺的。
家里正好有兰花豆，掏一颗，好吃。想吃怪味胡豆