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香菜新鲜的好吃,但是买回来存放不久就会打蔫了,现吃现买又太麻烦。可以一次买很多,切碎了,用食用塑料袋装好,放一小块新鲜的萝卜,把塑料袋口扎好,放到冰箱的冷冻室里。如果萝卜干了,就再换一块新鲜的。要吃香菜的时候,直接抓一把放到锅里就好了。 引自第265页 这招真有用的对我来说,昨天就买了把香菜和萝卜放一起了!我喜欢吃香菜! P287.
在淋鸡蛋液的时候,我们先按照一个方向搅动汤,让汤旋转起来,然后按照相反的方向淋鸡蛋液,效果不就更明显了吗? 引自第265页 这一招是用来做成蛋花很多很多的方法! P344.
面疙瘩不仅可以做疙瘩汤,还有炒疙瘩。不过制作方法和疙瘩汤完全不一样,是先把面和好,切成黄豆大小的疙瘩,再和其他配菜一起翻炒。 引自第265页 炒面块! P479.
为此我们在加工牛肉的时候,可以使用一些小技巧。在切牛肉的时候,要垂直于牛肉的纹路,而不是顺着纹路切,这样就可以切断肉的筋络。切好的牛肉片放在案板上,用刀背使劲的拍打,为的也是打断肉里的筋络,变得更好嚼。 引自第265页 昨天的羊肉惨案。。简直各种泪目T T P840.
理科生在形容一角大饼的时候会毫不犹豫的说“扇形锐角饼”。或者在形容某种瓜果的时候会说:“大概直径10cm,形状就像是心型图案绕着它的对称轴旋转一圈出来的空间体。”有女生去买东西,跟人说“我要二分之一。”卖东西的师傅想了一下说,“不就一半儿吗,说什么二分之一啊。” 引自第265页 好酷的说法哈哈。 P942.
越沉的菜刀,能积蓄的势能就越大,越容易切硬的东西哦”)。 引自第265页 好酷的物理。。。 P931.
“大哥哥,南瓜是从南方传过来的吗?” “啊……不是吧。” “冬瓜是夏季熟的为什么要叫‘冬瓜’呢?” “因为……它……” “黄瓜是绿色的为什么叫‘黄瓜’呢?” “呃……这个……” “奶牛有公的吗?” “奶牛、熊猫、斑马和斑点狗,它们是亲戚吗?” “为什么驴肉火烧是一个饼,卤煮火烧是一碗汤?” 我要掀桌子啦! 引自第265页 哈哈哈 P1026.
记得水开了后要把漂在汤上层的沫子盛走。你可以把做好的炖肉和汤分开,汤用保鲜袋转成一小包一小包的,放在冰盒里。当作我们介绍汤菜和炖煮菜的时候向您推荐的高汤来使用。 引自第265页 好多实用小方法! P1069.
但是据说胡萝卜和酒精在一起会产生毒素。不仅用了啤酒的菜不能放胡萝卜,以后喝酒的时候也注意不要点有胡萝卜的菜了。洋葱、姜、蒜瓣、洋葱块。喜欢辣味的,可以加上辣椒。炒出香味后,锅里放加入西红柿(或番茄酱)、酱油、白糖,稍微熬一下,再放牛肉块、让牛肉上色,再放土豆块,在锅里倒啤酒,能没过食物就可以。汤里可以放八角(大料)、丁香、香叶、桂皮等香料。大火水开了以后,该上锅盖改用小火炖30分钟,快熟的时候再加盐、胡椒粉就行了。这样做出来的啤酒牛肉同时有牛肉和酒的香味,而且牛肉更容易煮烂。 引自第265页 菜谱! P1096.
牛肉买回来以后切成小块,用水烫一下,把血水和杂质洗净。土豆削皮后切成和牛肉差不多大小的块。喜欢胡萝卜的话,也可以同样削皮切块。 做油锅,放姜、蒜炝锅,炒出香味后放牛肉炒,想要吃辣味的这时候可以放辣椒。牛肉变色以后锅里倒入高汤或者是清水,捞去汤里的渣子。放辣椒、大蒜、五香粉、鸡精、料酒、白糖。水烧开,把浮在上面的沫子盛走,改成小火慢慢炖,大概需要一个小时左右。如果想要让牛肉炖的快一点,可以在汤里放点茶叶。炖到一半的时候放土豆和胡萝卜,等到汤汁都收进去,加上盐、味精、香油就可以了。做好之后还可以在上面撒一点香菜。 引自第265页 下次可以放茶叶进去! P1376.
骗人用的道具在超市里就能买齐。买两人份的排骨,把它们切成适合吃,大约5厘米长的小块。再买点柠檬,用半个就可以了,把它的皮切成细丝,剩下的柠檬可以用保鲜膜抱起来,放到冰箱里以后再用。最后,还要泡一点红茶,作为增进欺骗效果的香料。 就像做其他的肉菜一样,排骨先用调料浸泡一下入味。选择的调料都是常用的,盐啊,料酒啊,鸡精啊,葱啊,姜啊,根据自己的口味每样放一点,别忘了放一点生粉(团粉)。需要带点颜色,所以可以还放点酱油。 排骨泡几十分钟就可以了。然后我们架锅,倒一点油,用葱、姜、八角(大料)炝锅,把刚才切好的碎柠檬放进去,然后炒泡好的排骨。等排骨差不多炒白了,锅里放糖和刚才泡好的红茶,红茶的量根据浓度而定。可以开始少放点,尝尝味道,不够了再补。茶少了缺少香味,多了却有苦味。但放多了也不用慌张,我们还可以放些糖来弥补呢。如果茶水没有漫过排骨,就再放点清水,保证锅里的水量。对自己放调料水平没有信心的,这时候可以再尝尝汤,什么味道不够就补点什么。 盖上锅盖,等水开了以后改用小火煮,把肉煮烂把味道煮进去就算成功。经常检查一下锅里的情况,汤汁收的差不多了, 引自第265页 这道好像是用来骗人的?
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