第16页 何谓精品咖啡？

另一方面，在咖啡地国际行情价一片低迷之中，联合国展开促进开发中国家经济独立地计划，称为联合国特级咖啡计划。（1997~2000）。目的是为了验证：是否生产出高品质美味咖啡就能以合理的价格售出。接受试验的生产国有巴西、巴布亚新几内亚、衣索比亚、乌干达、蒲隆地等五国，参与试验的市场则选择美国与日本。
五国之中最难生产出特级咖啡地居然是巴西。因为一般称为 巴西式 地品质评鉴法，其主要目的是找出缺点，相当消极，不适合积极介绍口味优点与特性的特级咖啡市场。
争论到最后，巴西精品咖啡协会（BSCA）屈服于欧美精品咖啡业者的要求，采纳SCAA的品质评鉴标准、1999年BSCA主办竞赛，国际审查员有来自巴西全国的咖啡之中挑选出最优秀的咖啡豆，并给予 巴西之王 地封号。此最优秀的咖啡豆后来加入网路经竞标之列。
隔年2000年进一步扩大竞赛规模，第一名的咖啡豆受封 卓越杯COE 荣耀、由此咖啡咖啡豆确立了前所未有的国际竞标网路系统，也证明了众人期望的 不依赖国际市场 是可行的。同时，卓越杯也成为以来市场地 商业咖啡 与价值体系不同于市场的 精品咖啡 地分界线。

卓越杯CEO的诞生