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  石胁智广 - 《你不懂咖啡》
 去除了90%以上含量咖啡因的咖啡，被称为“低咖啡因咖啡”（低因咖啡）。
 深度烘焙的咖啡豆的苦味和质感更强。
 咖啡粉的香味不如现磨咖啡豆。
 如果增加了萃取时间，时间越久，咖啡越苦。
 不用法式压力壶，也可以使用浸渍萃取法，可以先把称好的咖啡粉倒入马克杯，然后倒入热水搅拌，几分钟后，用滤纸和咖啡滤杯过滤一下。
 如果希望口味浓，可以增加分量，用颗粒小的咖啡粉，提高热水的温度，延长浸泡时间。
 意大利浓咖啡，通过高温（90℃），高压（9个大气压）的萃取方法，在短时间（30秒）内加工出少量（30cc）的高浓度咖啡。
 冰滴咖啡是用常温的水来冲咖啡。需要浸泡几个小时甚至十几个小时。方法：先放入咖啡粉，再倒水，剩下的就是等候了，等到浓度够了，再用滤纸将咖啡残渣滤掉。
 制作冰咖啡，需要用烘焙程度高且卡内弗拉种的混合比例高的咖啡豆，这样可以弱化酸味，强化苦味。用热水冲咖啡时，一般会冲得浓一些，并将咖啡液直接浇到冰块上。如果放到冰箱中冷藏，味道可以保持几小时不变。
 咖啡粉颗粒大小：极细粉主要用于意大利浓咖啡；细粉主要用于简单萃取型（把一杯份的粉放入滤纸，然后将其挂在杯中）；中度偏细和中度粉主要用于滤纸滴漏式和虹吸式；粗磨粉可用于法式压力壶。

林莹 - 《爱上咖啡》


理想的烹煮水温是90.5℃，以90.5℃的水烹煮咖啡，在咖啡流入杯内时已降温为80℃左右，再加入糖、牛奶、奶精或奶精粉之后，喝到嘴里大约只有60多摄氏度。60多摄氏度是品尝咖啡的理想温度。

制作Espresso咖啡，90.5℃的水穿过咖啡粉时，会萃取出最多的味道。水温低于88.8℃时，制作出的咖啡会有明显酸味，且颜色比正常咖啡略浅些。水温高于92.2℃时，会把咖啡油烧焦，导致制作出的咖啡有焦苦味，且咖啡表面浮油会有深色斑纹。
 Espresso咖啡适合用深焙咖啡豆来制作，深焙豆的酸度较低。
 Espresso咖啡表层泡沫中央，若形成一个一角钱形状的白色区域，则表示过度抽取出咖啡因和苦味油脂。

法国人喜欢他们传统的牛奶咖啡，或是同分量的咖啡加热牛奶。
 瑞士和德国人喜欢把同分量的咖啡和热巧克力混在一起喝。
 比利时喜欢把巧克力加在咖啡里溶化了喝。
 奥地利人喜欢在咖啡里加入打发的鲜奶油。
 意大利人常喜欢把柠檬加在Espresso咖啡里同饮。

人体对咖啡因吸收得快而代谢较慢，摄取之后几分钟内就遍及全身组织中，而在1小时后才排泄掉20%，全部排除则需5小时以上。

如果要加糖，最好在咖啡一送到时就加，使糖趁热溶解。
 热咖啡中若加入冰牛奶，咖啡温度骤降，再香醇的咖啡也会风味变差，所以一定要先把冰鲜奶加温至适当温度，再加入。

炼乳，是一种加了糖、甜度很高的浓缩牛奶。
 奶粉是完全脱水的牛奶，容易保存。但添加在咖啡中，往往溶解不均匀，有凝块产生，因而减低饮用咖啡的口感与趣味。
 奶精，也有人称之为咖啡伴侣(Coffee-Mate)，是用玉米淀粉、植物性脂肪、香料、食用色素、乳化剂、安定剂、抗结块剂等混合制成。细粉状的颗粒，容易保存，溶解均匀，虽称为奶精，但并不是真的奶制品，只是味道与奶制品相似而已。