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获取知识既是一项个人的事业，也是一项社交与协作的事业。如果独立得出结论意味着忽视他人提出的所有观点和证据，那就算不上美德。 
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相信大自然总是给予馈赠的人，并不真正了解大自然。 
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良性的家乡自豪感，和有害的、分裂的民族主义，有时只有一条微妙的界线。 
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最后一个讲究时令的审美理由是，现代生活的体验日趋同质化。 
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越是跟着月份的推移感受自然世界的变化，日子也就越是彼此不同；每一日和其他日子之间越是不同，就越是让人欣赏；越是相似，就越让人觉得不那么珍贵。 
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我们还倾向于以为，农药喷得多比喷得少要糟糕，但真正重要的其实是化学物质“残留”：它们停留在土壤或植物上的时间是多长。 
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当人们习惯了正常人觉得可憎的事情，熟悉就导致了麻木。 
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死是生的一部分，重要的是活着的时候怎样活，而不是要永永远远地活下去。 
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笛卡尔说：“人要是花太多时间旅行的话，就会变成自己祖国的陌生人；人要是太沉浸于过去之事的话，就会对自己所生活的时代相当无知。” 
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食物本身对人无害，有害的是饮食习惯，任何只提供有限营养成分（包括脂肪）的饮食习惯，都不大好。 
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在竞争对手们糟得多的前提下，单独把一家公司挑出来当成贱民的做法未免有点傻气。 
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如果消费者要尽量买最便宜的鸡蛋，市场就会带来最便宜的鸡蛋，谁管什么母鸡的福利。如果消费者要的是散养鸡蛋，市场也会提供。 
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麦当劳很好地说明了消费者需求何以成为真正的关键。尼克·欣德尔告诉我：“我们的改变，主要以消费者的需求和兴趣为动力，我们对他们将来想要什么、更想要什么进行判断。” 
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我们也很容易把深浅不一的灰色看成一团毫无区别的混沌体。 
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一旦确定了一成不变的指示，就减少了厨师自己做决定的需求，从而也就削弱了他的技能。依靠书面的东西，而不依靠自己所见、所嗅和所尝，你就丧失了对厨房的指挥权。所以，阅读和书写对烹调来说不是好事——文字素养的崛起，致使烹饪素养的衰落。 人们不会做饭的原因，不在于没有食谱，而在于食谱太多。他们太依赖别人给自己下达的指令了。 
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我们忽视培养自己的良好判断，交由他人来帮我们判断。 
现代世界为了追求透明性和一致性，逐渐用成文规则代替了个人判断。 
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简单的东西并不总是容易，复杂的东西并不总是纠结，人生的乐趣不见得总是特异的、不寻常的，而有常见的、熟悉的、日常的喜悦。 
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对传统最好的意识，就是要理解你身边的文化怎样塑造了你，这样你才能更好地前进，既无须否认对新颖的追求，又无须放弃对旧日的承诺。 
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只有接受一定数量的不完美，才能实现高于完美的巅峰。 
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性情与习惯塑造人也反映人，是同一枚硬币的两面。