酱蟹：偷饭贼 101

与宁波的盐水炝蟹不同，韩国人有另外的烹制方法。海带熬汁，稀释酱油做基底，添加大蒜、辣椒、洋葱，再次熬制。蟹脐朝上，蟹膏集中而不流散，酱汁浸没梭子蟹。这种工艺，在韩国已有300多年历史。

腌制结束，梭子蟹完成了一场变身。因为酱汁，橙红的蟹黄蒙上了一抹浅浅的焦糖色。鲜味和酱香交织，大海的气息弥散至鼻腔。直接吸食，如啫喱般顺滑。用海苔包裹，干爽与柔润，在口腔里轮番爆裂。

酱蟹登场，立刻成为餐桌焦点，仅需一只，就能轻松“拐走”整碗米饭。