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糖尿病患者患阿尔茨海默症的风险会大一倍。
服用他汀类药物以降低胆固醇的绝经后妇女与不服用此类药物的相比，患上糖尿病的风险会增加71%。
对麸质过敏的妇女生下的婴儿在以后的生活中患精神分裂症和其他精神病的风险较高。
肥胖已经成为脑部疾病的一个危险因素。
同型半胱氨酸：身体产生的这种氨基酸水平较高与许多疾病相关，包括动脉粥样硬化、心脏病、中风和痴呆症。服用特定的B族维生素往往很容易使之降低。
引自 前言 谨防谷物许多现代慢性疾病的共性是：炎症。
胰岛素不仅仅护送葡萄糖进入我们的细胞，它还是一种合成代谢的激素。这意味着它的刺激生长，促进脂肪的形成和储存，并且是一种刺激炎症的激素。
所有包括脑部功能失调在内的退行性疾病的根源都是炎症。
他们发现麸质和高碳水化合物的饮食对此有责，是到达大脑的最主要的炎症通道刺激物。
总胆固醇与语言流畅程度、注意力/专注力、抽象推理能力，以及多个认知领域的综合测试分数之间存在显著的线性相关性。
姜黄、欧米伽3DHA可以增强基因表达，而成为强大的解毒剂。
与冠心病相关联的是氧化型低密度脂蛋白。
从神经系统的角度看，我们可以能都对麸质过敏。
每一种失调和疾病从核心本质而言都是炎症。
麸质是我们这一代的烟草。
当消耗大量碳水化合物的时候，我们会减少脂肪的摄入。而脂肪恰恰是维持大脑健康的重要成分。
所谓的高胆固醇与患心脏病的风险较高相关是绝对的谬论。
在过去的200万年里，我们一直吃的是高脂肪的饮食。只是在1万年前农业出现的时候，我们的食物供应中才出现了丰富的碳水化合物。
摄入了大量碳水化合物的老年人患轻度认知障碍（MCI）的风险高于一般摄入量的老年人将近4倍。
高胆固醇与较好的记忆力功能有相关性。
我们应该尽一切努力降低低密度脂蛋白氧化的风险，而不一定是降低低密度脂蛋白本身。
总胆固醇低的人与总胆固醇高的人患心脏病和死亡的可能性一样高。
高胆固醇水平能够延长寿命。
“我们的研究表明在论文发表中存在偏倚，有显著相关性的研究更容易被发表。”
到了20世纪70年代，油脂假说已经被人们广为接受。这一假说的核心是坚持声称胆固醇引起冠状动脉硬化。......这一点也为数十亿美元的降血脂药品行业铺平了道路。
大脑只占身体重量的2%，但是含有25%的总胆固醇，用以维持大脑的功能和发展。胆固醇占到了大脑重量的1/5。
记忆功能障碍是他汀类药物已知的副作用。
服用他汀类药物的女性患糖尿病的风险令人吃惊的上升了48%。
他汀类药物的部分副作用有：疲劳、气短、运动和平衡障碍、肌肉疼痛、虚弱和虚脱，这是由于肌肉中缺乏辅酶Q10和产生的能量不足造成的。
富含胆固醇的食物会减少身体产生胆固醇。
引自 第一部分 全谷的真相
2021-04-09 21:54:03
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果糖的升糖指数在所有天然糖中最低。原因很简单，因为果糖大部分在肝脏中代谢，果糖本省不会对血糖和胰岛素立刻产生影响，这与糖或者高果糖玉米糖浆的影响相反。
β-淀粉样蛋白与阿尔茨海默症相关，具有朊病毒的特征。
疯牛病也被称作海绵状脑病，属于朊病毒疾病，由变异蛋白质引起，可在细胞之间迅速蔓延并造成伤害。
美拉德反应，糖化。这一过程形成糖化终产物（AGEs），这会导致蛋白质纤维畸形和僵硬。---布满皱纹、松弛、面色不佳的皮肤。 AGEs现在被认为是皮肤衰老的关键因素。
糖化作用在人生中无法避免，在某种程度上正如炎症和自由基的产生一样。它是正常新陈代谢的产物，是衰老过程的根本所在。
高度糖化不仅仅与认知功能下降有关联，而且与肾脏疾病、糖尿病、血管疾病，以及之前提到的衰老本身的实际过程有关。
阻止晚期糖化终产物的形成的最好方式首先是减少人体中可利用的糖。
当低密度脂蛋白被糖化后，它就会被急剧氧化。
糖化血红蛋白和“抑郁症状”之间存在直接联系。
引自 第4章 糖的甜蜜陷阱这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）
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一个人的腰臀比越大，大脑的记忆中枢-海马体就越小，大脑小中风的风险越大。
向心性肥胖（腹部的脂肪），也是痴呆症的一个风险因素。引自 第4章 糖的甜蜜陷阱这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）如今我们看到的疾病大部分是由于我们的生活方式与基因天性不和谐导致的。但是我们能够做出改变，把我们的DNA还原到其原本的程序中。
11号染色体，其编码是产生一种叫做“脑源性神经营养因子”的蛋白质。
事实上研究证明了阿尔茨海默症患者的脑源性神经营炎因子出现下降。
激活脑源性神经营养因子的基因受一系列生活方式习惯的控制，其中包括锻炼身体、热量现限制、遵循生酮饮食以及额外营养成分，如姜黄素、欧米伽-3脂肪酸、DHA。
锻炼身体是改变基因最强有效的方式之一。
特别是有氧运动，是大脑的“生长激素”。
增加脑源性营养因子会带来实际上降低食欲的额外益处。
间歇性禁食在启动脑源性神经营养因子产生的通道上有同样的效果。
生酮饮食还可以减少大脑中的淀粉样蛋白，提高海马体中人体天然的保护大脑的抗氧化成分谷胱甘肽，刺激线粒体的生长并且提高代谢效率。
这些酮体有深远的神经保护作用。
结构上看，DHA（二十二碳六烯酸）是包围着脑细胞的细胞膜，特别是作为大脑有效的功能和新的突触的重要构成要素。
有研究表明，年轻时预压能力超群的人患痴呆的风险较低。
我们需要提早在认知功能出现下降之前很久就开始刺激身体对抗自由基的先天防御能力。
引自 第5章 神经发生和控制主控开关的礼物如何改变基因中注定的命运乳糜泻是肠道的炎症紊乱，自闭症是大脑的炎症紊乱。
破腹产的婴儿还珠以缺陷多动障碍的风险更高。当婴儿在自然分娩中经过产道的时候，数十亿对健康有益的细菌冲刷过婴儿的身体，从而给新生儿接种了适合的益生菌，这些益生菌对一生的健康都有裨益。然而如果婴儿是通过剖腹产出生的，那么这个新生儿就错失了益生菌的洗礼，这给肠炎进而麸质过敏的较高风险和未来换注意缺陷多动障碍埋下了伏笔。
新的研究还为母亲们采用母乳喂养提供了另一原因。进场吃母乳的婴儿在第一次吃含有麸质的食物时比没有吃过母乳的婴儿患乳糜泻的风险低52%。其中的原因之一可能是母乳减少了胃肠感染的可能性，降低了肠道内壁损害的风险。这也可以抑制对麸质的免疫应答。
如今发现，52%的麸质过敏的人有抑郁症。
肠道里的神经细胞还制造了人体中80%-90%的血清素。事实上，你的肠道大脑制造的血清素比头颅中的大脑更多。
与抑郁症有关的更为关键的营养不良包括维生素D和锌。
乳糜泻患者组中头痛的风险令人吃惊的提高了833%。
腹部脂肪越多，你头痛的风险就越高。
引自 第6章 大脑流失麸质是如何夺去你和你的孩子内心安宁的人体至关重要的机制之一实在挨饿时能够将脂肪转化为重要的燃料。我们能够将脂肪分解为叫做酮的特殊分子-β-羟丁酸，大脑的高级燃料。---大脑耐力的来源
食物匮乏持续大约三天之后，肝脏开始分解身体脂肪来制造酮。这时，β-羟丁酸开始为大脑提供能量，使我们能够在食物匮乏延长时维持正常的认知功能。这种替代的能量来源有助于减轻我们对糖异生作用的依赖，从而保住我们的肌肉量。
只需在饮食中增加椰子油即可获得β-羟丁酸。
间歇性的禁食。
不仅仅穷产生脑源性神经营养因子的基因机制，增强解毒作用、减轻炎症并且提高保护大脑的抗氧化物质的长生。
处于轻度生酮之中对健康有利。
正常健康的脑细胞在以酮为燃料的时候更为茁壮。
推荐补剂：
1. DHA-最丰富的天然来源是人类的母乳。购买的是从鱼油和藻类中。
2. 白藜芦醇-红酒中富含白藜芦醇，但需要更高剂量的补剂才能使人从中获益。较新的研究表明较低剂量（每天4.9毫克）即可产生积作用。
3. 姜黄-抗炎、抗氧化。中药、咖喱中有。姜黄素能够激活产生大量抗氧化剂的基因，从而保护我们珍贵的线粒体。
4. 益生菌-肠道是人的第二大脑。
5. 椰子油-富含β-羟丁酸，有助于预防和治疗神经退行性疾病。
6. α-硫辛酸-可跨越血脑屏障，强大的抗氧化物质。
7. 维生素D-有助于调节大脑和脑脊液中的酶，这些酶与制造神经递质和刺激神经增长有关。纠正维生素D缺乏，可大幅提高整个身体中的化学机制---从骨骼健康到大脑健康甚至胰岛素敏感性。引自 第7章 有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯禁食、脂肪和必要的补剂我们在历史上生存了这么久凭借的是我们的运动技能。
天生耐力最强的物种的大脑与身体体积比例也最高。
锻炼身体刺激新的大脑细胞再生。
仅有新的脑细胞不会使我们变得“更聪明”，我们要把和谐新的脑细胞与已有的神经网络连接起来才行。
引自 第8章 遗传医学锻炼你的基因，构建一个更好的大脑默默无闻的激素：瘦素。它从根本上调节身体的炎症反应并且有助于决定我们是否对碳水化合物产生的渴望。
发现瘦素的地方让人意想不到：脂肪细胞。
脂肪细胞释放出瘦素通知大脑停止进食。
什么引起了瘦素骤降？答案是睡眠不足。
引自 第9章 大脑，晚安利用瘦素支配你的激素王国
2021-04-10 11:17:48
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