Cyborg.z对《寿司品鉴大全》的笔记(1)

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鮨：将鱼切碎，撒满食盐腌渍发酵后的食物。——《尔雅》

鮓：将鱼用食盐和米饭一起腌制之后用重物压实发酵而成的食物。——《说文解字》

维基日语里寿司的解释为：
寿司（すし、鮨、鮓）と呼ばれる食品は、酢飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理である。