吃在开封，心在大宋

高中毕业后就离开了家乡，高中毕业前生活在穷乡僻壤，除了门前的一亩三分地，一个陈留镇就足以成为我梦想的地方。所以即便作为一个土生土长的开封人，对于七朝古都那些有得没得的美食，我亦没有太多发言权。但这就像作者考究宋朝的饮食为什么不能生搬硬套到现在一样，不影响我谈及宋朝的美食，八卦开封的往事依然开心快乐，怡然自得。

按照从古至今老祖宗留下的饮食习惯，书中把宋朝的饮食归类了五大块，主食，肉食，生鲜，水果，民间素宴。饮食的介绍穿插了不少民间传说，跟吃有关的名人，让我们在了解大宋饮食文化的同时也满足了一把好奇心，从皇宫大内到民间作坊，食物的种类和区分琳琅满目，数不胜数。讲究的，不讲究的和着想象中美食的香味娓娓道来。

大宋江山立国三百余年，无论是经济文化饮食都是处于顶峰时期，比如我们现在耳熟能详的“宋词”，提起宋朝那些流传千年的历史名人，文学家不用说了，挤着眼睛都能数出来，军事家狄青、画家张择端，书法家黄庭坚，还有法医界的鼻祖宋慈，天哪天哪。经济基础决定上层建筑，这个放之四海而皆准的道理特别适合我们一千多年前的大宋王朝。

当然，如果你用现在人的眼光去评判宋朝人的饮食，这显然是不符合标准。宋朝的食物好吃么？可能不太好吃，也可能当时的人们觉得好吃。在他们的能力和社会发展的极限来看，宋朝的饮食已经在历朝历代的基础上发扬光大登峰造极了。本书的作者不是简单的纯吃货，也曾梦想还原大宋的饮食文化，对于各地饮食界推陈出新的变法游戏也给予高度关注，但最终结局都不理想，大多以失败告终，现代人并不买大宋的账。

另外对于开封的小吃届，个人认为一直是饱含争议的。“北宋时期，开封历经九帝168年，人口逾百万，富丽甲天下，繁荣兴旺达到鼎盛，成为当时全国的政治、经济、文化中心，也是世界上最繁华的大都市之一”---《百度》。对于这样一个有丰富历史文化沉淀，又自带皇家光环的城市，你想不留下点传说都难。纵观现在市面上的小吃有几个是真的大宋留下的，但是开封人那种悠闲自得，想着法的去做去吃去尝试，不紧不慢优哉游哉的生活方式又有几个外来人能真正体会得。开封人做饭各家有各家的味道，各有各的讲究。

那是一种心境，是老祖宗给我们留下的。你们外人学不来。

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