浅尝辄止
真正的馋人为了吃，可以闻香寻食，决不懒。又可称呼其老饕也。
题。记
据说，罗马暴君尼禄，英国亨利八世，大宴群臣常见其旁若无人的，撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼。埃及废王法鲁克，每天早餐要吃二十个荷包蛋。看在梁实秋先生眼中，都不是擅品天下美食的老饕，只不过是大块朵颐的贪婪之徒罢了。
何谓吃主儿呢？说白了，就是会品。品，着重食物的质，最需要满足的是味。人的嘴里，生有一条舌，舌上无数的味蕾，就是让人去品味啊。倘若，辜负了上天的好生之德，冷落了味蕾功用，岂非可惜！
真正的品，不是饥肠辘辘时刻，而是在饱暖之余，眼看着回想起或是谈论到某一美味，喉头似有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫一旦得遂所愿，恣情享受，良久有回味，齿颊芬芳。嚼藕在口，始觉甘如饴。真正的馋人可以闻香寻食，决不懒。又可称呼其老饕也。
文人谈吃，自古有之，从苏轼到李渔，饮馔成了闲情，从唐鲁孙到沈宏非，于今为盛。苏轼《老饕赋》：盖聚物之夭美，以养吾之老饕。老饕遂成追逐饮食而又不失其雅的文士代称。他们看花，闻香，听雨，看秋河，看斜阳，喝不求解渴之酒，吃不求饱的点心。不但善品，甚至擅烹，处处透出气定神闲的人生况味。现代的梁实秋先生、王世襄先生、汪曾祺先生、蔡澜先生以及赵珩先生皆是此道高手。
品茶之道在与采新茶的香，旧茶的色，中间茶的味，糅合在一起是为茶。周作人先生独有领悟，喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的旧梦。似见其故人叩扉，披衣而起，倒屐相迎，取雪煮茶之景呐。看蔡澜先生说及新竹贡丸，吞咽口水的当儿，好生好奇着，这贡丸何样呢？据他说。真正的新竹贡丸，不含其他馅料，只把平凡的肉浆，造得掉地可弹之上桌。入口很脆，富弹性，味道鲜甜。又说，有一种大包，一笼只有一个大包，可谓名符其实。咬开一口，里面馅料有鸡翅，叉烧，半个鸡蛋，猪肉等等。还有大把的汤汁，味道好的不得了。只是鸡翅总是斩的尖尖，你若贪咽快了，保不住鸡骨鲠住喉咙。生生憋死你，没准儿就成了只有魂灵的好吃鬼。若记录与史料，岂不落得贻笑大方，被后世斥为死的万分狼狈！
吃主儿。不但会吃，那些菜可以同吃，那些菜不可同席入馔，吃鱼怎么吐刺，吃蟹怎么剥壳；还得会做，知道怎么做才能有最好的美味；也要会买，知道什么季节吃什么东西，什么总分做什么菜最好；对于“吃主儿”来说，不会道听途说，不会人云亦云，不会先入为主，不会糟践东西。
一盘白切鸡上来，你道老饕们喜欢取精什么部位？
不是鸡脯肉，不是鸡大腿，而是带骨的部位，没肉不要紧。取牛的封门腱炒芥蓝，片成薄片炒起来有点韧，但很香。崩纱腩带肉带筋，是煲牛腩上好肉料。牛尾烧罗宋汤，肥牛打边炉，牛膝享其髓。羊肉最美是羊腰附近的肥膏，猪肉采肚腩的三层肉做东坡肉更是绝品，隔街飘香。猪手猪脚煲糖醋姜，猪尾煲花生，猪头肉拿去卤，猪脖子做腊肠，更绝的是，取包在猪肺外的那层薄肉带点筋，煲出的汤不输与猪腿料。
看官读到这里，想必你也跟着口水万丈，又好奇这又叫什么呢？我没见过，吃过，不知其相，不解其味。只在这里口口相传的把老饕的品味，转摘一番罢了。你可记着了，那冷门的玩意儿，学名称猪肺网。
读文士饕餮文字，看着，肚子不争气地咕噜了几声，看到馅料杂多的大包那段，胃部开始痉挛。当挣扎着看到牛骨杯，拿只茶匙慢慢取牛髓出来，香气横溢。终于，止不住口水三千丈。只觉得天地间最悲惨最可怜的人就是我。纸上盛宴，饥时非但不能望梅止渴,而是更添煎熬吃苦啊！
最怕夜半醒来，肚皮咕噜作响，任你辗转反侧，翻如烙饼，肢体飘浮无力，大脑却翻箱倒柜，调动所有边角储存。半梦半醒之间，似有盛宴飘浮眼前，盘盏间，流光异彩，膏美肥腴，香味，喜及落箸，方觉食无一物。其间，若有一碗热气腾腾的面条，送之枕前，怕也觉得，世上美味第一呐。
题。记
据说，罗马暴君尼禄，英国亨利八世，大宴群臣常见其旁若无人的，撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼。埃及废王法鲁克，每天早餐要吃二十个荷包蛋。看在梁实秋先生眼中，都不是擅品天下美食的老饕，只不过是大块朵颐的贪婪之徒罢了。
何谓吃主儿呢？说白了，就是会品。品，着重食物的质，最需要满足的是味。人的嘴里，生有一条舌，舌上无数的味蕾，就是让人去品味啊。倘若，辜负了上天的好生之德，冷落了味蕾功用，岂非可惜！
真正的品，不是饥肠辘辘时刻，而是在饱暖之余，眼看着回想起或是谈论到某一美味，喉头似有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫一旦得遂所愿，恣情享受，良久有回味，齿颊芬芳。嚼藕在口，始觉甘如饴。真正的馋人可以闻香寻食，决不懒。又可称呼其老饕也。
文人谈吃，自古有之，从苏轼到李渔，饮馔成了闲情，从唐鲁孙到沈宏非，于今为盛。苏轼《老饕赋》：盖聚物之夭美，以养吾之老饕。老饕遂成追逐饮食而又不失其雅的文士代称。他们看花，闻香，听雨，看秋河，看斜阳，喝不求解渴之酒，吃不求饱的点心。不但善品，甚至擅烹，处处透出气定神闲的人生况味。现代的梁实秋先生、王世襄先生、汪曾祺先生、蔡澜先生以及赵珩先生皆是此道高手。
品茶之道在与采新茶的香，旧茶的色，中间茶的味，糅合在一起是为茶。周作人先生独有领悟，喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的旧梦。似见其故人叩扉，披衣而起，倒屐相迎，取雪煮茶之景呐。看蔡澜先生说及新竹贡丸，吞咽口水的当儿，好生好奇着，这贡丸何样呢？据他说。真正的新竹贡丸，不含其他馅料，只把平凡的肉浆，造得掉地可弹之上桌。入口很脆，富弹性，味道鲜甜。又说，有一种大包，一笼只有一个大包，可谓名符其实。咬开一口，里面馅料有鸡翅，叉烧，半个鸡蛋，猪肉等等。还有大把的汤汁，味道好的不得了。只是鸡翅总是斩的尖尖，你若贪咽快了，保不住鸡骨鲠住喉咙。生生憋死你，没准儿就成了只有魂灵的好吃鬼。若记录与史料，岂不落得贻笑大方，被后世斥为死的万分狼狈！
吃主儿。不但会吃，那些菜可以同吃，那些菜不可同席入馔，吃鱼怎么吐刺，吃蟹怎么剥壳；还得会做，知道怎么做才能有最好的美味；也要会买，知道什么季节吃什么东西，什么总分做什么菜最好；对于“吃主儿”来说，不会道听途说，不会人云亦云，不会先入为主，不会糟践东西。
一盘白切鸡上来，你道老饕们喜欢取精什么部位？
不是鸡脯肉，不是鸡大腿，而是带骨的部位，没肉不要紧。取牛的封门腱炒芥蓝，片成薄片炒起来有点韧，但很香。崩纱腩带肉带筋，是煲牛腩上好肉料。牛尾烧罗宋汤，肥牛打边炉，牛膝享其髓。羊肉最美是羊腰附近的肥膏，猪肉采肚腩的三层肉做东坡肉更是绝品，隔街飘香。猪手猪脚煲糖醋姜，猪尾煲花生，猪头肉拿去卤，猪脖子做腊肠，更绝的是，取包在猪肺外的那层薄肉带点筋，煲出的汤不输与猪腿料。
看官读到这里，想必你也跟着口水万丈，又好奇这又叫什么呢？我没见过，吃过，不知其相，不解其味。只在这里口口相传的把老饕的品味，转摘一番罢了。你可记着了，那冷门的玩意儿，学名称猪肺网。
读文士饕餮文字，看着，肚子不争气地咕噜了几声，看到馅料杂多的大包那段，胃部开始痉挛。当挣扎着看到牛骨杯，拿只茶匙慢慢取牛髓出来，香气横溢。终于，止不住口水三千丈。只觉得天地间最悲惨最可怜的人就是我。纸上盛宴，饥时非但不能望梅止渴,而是更添煎熬吃苦啊！
最怕夜半醒来，肚皮咕噜作响，任你辗转反侧，翻如烙饼，肢体飘浮无力，大脑却翻箱倒柜，调动所有边角储存。半梦半醒之间，似有盛宴飘浮眼前，盘盏间，流光异彩，膏美肥腴，香味，喜及落箸，方觉食无一物。其间，若有一碗热气腾腾的面条，送之枕前，怕也觉得，世上美味第一呐。
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