面条的前世今生

面条是最大众的食品，每个人心里都有一碗爱吃的面，你喜欢吃什么面？您知道面条儿的历史吗？面条的历史平凡的几乎不易被发现，却又波澜壮阔，见证了人类文明的发展历程。著名文化学者、美食评论家崔岱远先生的《一面一世界》，从远方的来客，千面走天涯，面条儿变身记，冰火两重天，面条儿带来的家伙什，能“通心”的粉，将就里的讲究，简约的美味几个部分，从《随园食单》中的鳗面、鳝面到民间的鱼面、桃花面等，从吃面的筷子到做面的擦床、竹升，从中国西北、江南等地的特色面条儿到日本方便面、意大利面、越南河粉、塔吉克斯坦拉格曼，不光说各地做面吃面的风俗、背后的掌故、民俗、文化，而且根据起源、传承、演变、发展等线索，分主题挖掘面条儿背后所蕴含的文化，讲述面条儿背后的历史与文明。其实，丝绸之路也是一条小麦之路，小麦起源于两河流域，早在前丝绸之路时期就传到了中国，在黄河中上游，人们把小麦做成了面条，面条沿着黄河自西向东一路传播，并且逐渐扩展到长江以南之后，又沿丝绸之路和海上丝绸之路传遍了世界。面条不仅仅是一款主食，更是一条条连接地区与地区、国家与国家的纽带，承载的是一带一路交流的厚重历史与重大意义。一碗简单的面条，它来自普通人对生活的热爱，又有着魔幻一样的魅力。它可以入乡随俗，调和众口；它千变万化，又万变不离其宗；它滋养过我们的祖先，哺育着我们的子孙；它跨越地域，它穿透阶层，它让那么多人都热爱生活；它蕴含着历史，还编织着绵延不断的文明；面条还是最有文化的食品，一碗面条连接着五大洲，上下几千年，正所谓一面一世界。