看完这本书改变了我对吃的看法

这本书逆转了我对吃和慢性病的看法。 如何吃更健康？所谓清淡是不吃肉只吃素？减肥一定不能吃碳水？牛奶喝多了会得乳腺癌？ 作者用大量的例子和通俗易懂的词句比较全面的介绍了不同的人群应该怎样通过吃来达到治疗疾病和维持身体健康的目的，其中包括人体七大营养素的正确摄入以及四大组织的功能运作介绍，让读者了解自己身体各类器官运作的同时也知道该如何利用吃去补给。 另外作者书中也在引导我们正确认识食物，比如长期大量吃精米精面只能摄入大量碳水化合物对身体的营养并没有多大价值；西兰花的胡萝卜素是花菜的88倍；并不是说橄榄油就一定比花生油和猪油有营养，得因人而异；还有鸡蛋蛋黄不能吃会得胆固醇也是错误的，蛋黄里面含有卵磷脂是可以增加蛋白质的… 很多慢性病就是饮食习惯引起的，长期不喝牛奶鸡蛋的人容易缺失蛋白质，导致皮肤肌肉骨头等结构能量不足从而引发慢性疾病。对于贫血的人要多补铁就要吃多一点动物内脏猪肝或者鸭血、海带等食物。 那么怎么吃才健康呢？ 1990年，世界卫生组织（WHO）提倡“地中海式饮食”，地中海式饮食最重要的特点是——既简单清淡，又富含营养，它的食物构成如下： 第一，粮食类。以五谷杂粮为主，包括各种全麦、玉米、土豆、豆类、薯类、根茎类。虽然意大利人也吃面食，比如大家熟知的意大利面，但是在地中海地区人们的典型食谱中，面条通常只是前菜和头盘，并不当作主食吃，三明治吃得也很少。 第二，蔬菜类。吃新鲜的蔬菜，很少加工。比如西红柿、洋葱、柿子椒等。 第三，水果类。各种新鲜水果，柠檬、葡萄、蓝莓等。 第四，蛋白质类。 ● 当地鱼类资源丰富，以前当地人用鱼类充饥，现在仍保留了这个传统。地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸。 ● 每周吃一些畜禽肉类，以瘦肉为主，多采用烤肉的方法。 ● 每天会有鸡蛋，地中海地区居民烹调鸡蛋的主要方式是用于烘烤食品中。 ● 牛奶及其制品：每日食用适量酸奶或奶酪也是地中海膳食的一个特点。 第五，油类。地中海式饮食中的油类总的来说比较多，包括橄榄油、坚果中的油和鱼类体内的油，占膳食总能量的35%。其中饱和脂肪酸不到7%～8%，以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主。当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉。 地中海式饮食的其他特点： ● 食物加工比较简单，这样可以尽量保存食物中的营养成分。 ● 适量饮用红酒。 ● 添加大量多样的植物香料是地中海美食的一大特色。比如当地人用大蒜较多。 ● 除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，同时每天坚持运动。 ● 一起进餐：地中海人非常重视亲情友情，喜欢全家人及朋友们一起进餐。 地中海式饮食现在不仅是美国人饮食的指导方向，也应成为中国人的学习典范。 但上面所举的例子也不能适用于所有人，如何吃还是要根据每个人的身体状况来决定。这只是作为一个参考让大家对自己每天该摄入的食物有一个了解。 这本书是我看完特别想推荐给大家看，让大家了解该如何吃才能保证营养健康，同时也能改变以前对饮食的错误认知。